Nosatrohan'i S.Pellegrino sy S.Pellegrino Young Chef Academy nandritra ny Grand Final tany Milan. Ao amin'ny takelany, ny fahaiza-manao ara-teknika fa ambonin'ny zava-drehetra noho ny fahitana sy ny fahafahana manova zavatra
Tapitra ny fiandrasana: ilay lehilahy nahazo ny famaranana lehibe tamin’ny fifaninanana iraisam-pirenena S.Pellegrino Young Chef Academy 2021, izy dia Swedish Jerome Ianmark Calayag, finalist isam-paritra ho an'ny Royaume-Uni sy Eoropa Avaratra. Teny an-dàlambe dia nitondra lovia tena kanto izy, Legioma tsotra, izay manome lanja ny legioma izay avela matetika, toy ny sakamalaho sy ny tongolobe. Eo amin'ny lampihazo ihany koa italiana roa: Alessandro Bergamo sous chef ao Cracco any Milan ary Sary avy amin'i Andrea Ravasio, Italiana nifindra tany Espaina.
Ho tehaka ny vahoaka nivory tao Milan, dia nahazo ny amboara 2021 an'ny S.Pellegrino Young Chef Academy izy, rehefa avy notsarain'ny mpitsara malaza chefs ahitana an'i Enrico Bartolini, Manu Buffara, Andreas Caminada, Mauro Colagreco, Gavin Kaysen, Claire Smyth . Talohan’izay dia efa tafavoaka tamin’ny fifantenana isam-paritra izy, nandresy tamin’ny sokajy misy azy ary farany niara-niasa tamin’ny mpanoro hevitra azy. Ary farany, tamin'ny 29 Oktobra, nahandro ho an'ny mpitsara izy, izay nanandrana ny loviany ary nifidy izany araka ny fahaizany ara-teknika, ny fahaiza-mamorona ary ny faharesen-dahatra manokana, mazava ho azy, fa koa ny mety hiteraka fiovana tsara eo amin'ny fiaraha-monina amin'ny alalan'ny sakafo. Ny chef tanora tsara indrindra amin'ny taona 2021, noho izany, dia tsy zaza "mahandro tsara" ary manana talenta ho lasa olona, fa olona iray, noho io loka io, dia omena fahafahana hiakatra any an-tampony. Ary mitety an'izao tontolo izao ary manaova toy izany. mpitatitra hafatra, vina manerantany momba ny sakafo ary amin'ny ankapobeny ny fisaintsainana ny ho avy tadiavintsika. Amin'izao fotoana izao, ny fiantraikan'ny gastronomy dia tsapa lavitra ny lakozia ary tsy misy intsony ny hatsaran'ny recipe. Ireo izay lohalaharana dia tsy avant-garde fotsiny amin’ny teknika futuristika indrindra, amin’ny fikatsahana akora tsara indrindra na amin’ny fikatsahana tsiro matsiro indrindra, fa te-hanokatra ny lalana ho amin’ny fiovana ara-tsosialy azo tsapain-tanana. S.Pellegrino Young Chefs Academy ary ny loka androany dia izay ihany, megaphone manan-danja ho an'ny indostrian'ny trano fisakafoanana, fa tsy sehatra fanabeazana fotsiny mba hisarihana, hampifandray ary hikolokoloana talenta.
Avo lenta sy toetra lehibe, anisan'ny zandriny indrindra
"Tena avo ny haavony, nisy lovia tsara tarehy, famoronana tsara tarehy fa ambonin'ny hevitra tsara tarehy rehetra," hoy ny fanazavan'ny mpandray anjara ho an'i Italia sy ho an'ny faritra Eoropeana atsimo atsinanana, Alessandro Bergamo avy any Milan. Afa-po tamin’ny fahombiazan’ny loviany tao an-dakozia, “Faly aho tamin’ny asa natao tao an-dakozia: lany ny lovia tiako havoaka. Teo ny lovia, tao ny tsirony, tao ny fanolorana, tao ny maripana. Tao an-dakozia izahay dia voalamina, madio, tsara tarehy. Afa-po ihany koa tamin'ny asa vita tao an-dakozia niaraka tamin'ny chef mpanoro hevitra Antonia Klugman “Hitanareo ry zalahy izay tena miray saina, miray saina, sariaka, mahalala fomba, manana toetra sy hevitra avokoa. Mahafinaritra ny mahita fa samy manana ny lalantsika avy isika rehetra ary tsy mora ny manao izany raha mbola kely ianao. " Amin'ireo mpandray anjara dia misy bandy maro be indrindra avy amin'ny brigade, sous-chef ary mpahandro vitsivitsy izay efa mitantana lakozia, porofo fa efa niorina hatrany am-boalohany ny filozofian'ny culinary, hatramin'ny dingana voalohany amin'ny asany ary noho izany izany no maha-zava-dehibe ny fitarihana azy ireo amin'ny lalana etika hatrany am-boalohany. Izy io dia ampahany amin'ny sakafo sy ny vokatra vita. Mbola eo amin'ny lovia Alessandro, aleo atody anio sa akoho rahampitso? lakozia avo. ary mitondra a hafatra fampidirana na amin’izany aza. Anisan'ny fanambarana, ary koa ny loka Fine Dining Lovers Food for Thinking, natokana manokana ho an'ny dikan'ny lovia sy ny hevitra ao ambadiky ny famoronana culinary - ho azon'i Andrea Ravasio, Italiana niasa tao Espaina nandritra ny taona maro ary filoha lefitra. Zumaque ao Puerto de La Cruz, Tenerife.
Raha tsy izao dia rahoviana?
Amin'ny alàlan'ny Akademia, ny tanjona dia ny hamantatra, hampifandray ary hikolokolo ireo chef taranaka manaraka, na inona na inona fiaviany, lahy sy vavy na foko. Santatra ihany, araka izany, ny fifaninanana S.Pellegrino Young Chef, izay hifarana anio amin’ity taona ity, satria dingana iray amin’ny dia iray ihany ny fifantenana ireo tanora mpahandro manan-talenta indrindra maneran-tany izay mikendry ny hanamora ny fifanakalozana fahalalana sy matihanina ary traikefan'olombelona, tambajotra, fanaparitahana ny soatoavina toy ny fampidirana sy ny faharetana. Satria misy ny herin'ny gastronomie ary miaraka afaka manova an'izao tontolo izao tokoa isika, sakafo iray isaky ny mandeha.
