gli strozzapreti ar lucano ragù Man skan ricetta no tradicionālās virtuves Bazilikata Dale bagāts krupis un jūs izlemjat. Ja daļa no a Es domāju, ka tas ir svarīgi Če gatavo neparastu sastāvdaļu, piemēram, kanēli. A fare compagnia al ragù lucano, secondo la tradition, ci sono poi gli strozzapreti: vecs formāts īsie makaroni, līdzīgi kā ai fusilli, vairāk liels un mazāk noguris. If chiamano così per priseere savukārt un preti di un tempo – bēdīgi golosi – che avrebbero avuto difficoltà a mangiarli apmeklējiet Dimensiju papagaili īpaši nepatīkami.
In dialetto potentino gli strozzapreti al ragù lucano si chiamano 'ndruppeche vai strozzapreti ar ragù all'intoppo un, ja jūs gatavojaties periodā Karnevālslai apstiprinātu, kā jūs to izmēģinājāt Ārkārtīgi garšīga rīceta e norādīts per il martedì grasso, ma reed per tutti i pranzi della domenica che affollano the tavole Dienviditālijā.
Ragù lucano: rīsi
Sastāvdaļas
600 g maizes gaļas (vēlams mīkstums)
150 g pancetta fette
350 g maturi pomodori
100 g pekorīno
zemes kanēlis
3 pikanti di aglio
sarkanvīns
netīrs
Pepe
prezzemolo
Nerafinēta olīveļļa
Kārtība
Pirmā lieta, kas jādara, lai pagatavotu lucano ragù, ir apiatire ar matterello maiale gaļu un garšojiet to ar aglio tritato, prezzemolo un grattugiato pecorino. Ir poi aggiunta smalki tagliata pancetta un apkaisa cannella. Gaļa iet quindi arrotolata e legata con del virtuves mala Vispirms ielieciet to padelā ar eļļu un ūdeni. Polpa di maiale kļūst rosolare circa cinque minutesti, poi va aggiunto mezzo laba sarkanvīna bicchiere un pēc tam vāra 10 minūtes.
Tikai šajā brīdī, ja es devono aggiungere i pomodoros nella pentola. Il ragù lucano jābūt cuocere a tas bija lēns apmēram 45 minūtes iznāk aggiustando un pepe all'occorrenza.
Il consiglio è quello di pasniedza ben buljonu Sugli strozzapreti permettergli di legare alla perfezione nel piatto.
Nāc gatavot gli strozzapreti
Chi volesse cementarsi, gatavojot strozzapreti in casa, jums jāzina, kas ir šāda veida svaigi makaroni – nāc tante gatavo pirmo piatti Dienviditālijā – nav vajadzīgas vīnogas.
Sastāvdaļas
500 g miltu 00
250 ml vēsa ūdens
netīrs
Kārtība
Lai pagatavotu svaigus makaronus, lai tos papildinātu ar ragù lucano, ja sākat izspiegot farīnu tā ir ripiano ar buco centrā, ja tas vers poi piano piano l'acqua tiepida e si turpināt ad impastare con le mani, como vuole la tradition. kad viņš komposts ir viendabīgs e senza grumi gli va data la forma di una palla e va pārklāts ar panno ar farlo riposare apmēram 30 minūtes.
