Zvans skan enkuram, tas vēsta par saimnieka, nevis galda ierašanos. Ja pagriežat ruota degli esposti da cui, tiek pasniegta limonāde un orto delle monache si è trasforma žiardīno. Alabama Santa Rosa klosteris viņi ir izgudrojuši sfogliatella santa rosa e quattro secoli dopo la servono ancora – klasiskā versijā, deserts un persino salata. La sfogliatella Santa Rosa jeb meglio "la Santa Rosa" e basta ir viena no pazīstamākajām no viņas napoletana mīklas izstrādājums un no itāļu virtuves tutta. Oggi la si trova a po' ovunque, cilvēks Settecento la si preparava (così vuole la legenda) in unico luogo: klosteris arroccato Kostiera Amalfitanā.
Viņš Santa Rosa klosteris ja tas paceļas, lai uzspiestos uz zemesraga, kas tai ir Conca dei Marini, mazais chilometri da Amalfi un venne, kas celta no 1680. gada no Pandolfo ģimenes Vittoria primogenita figlia (ordinata suora, iespējams, più che per fede, lai izvairītos no di disperse il patrimony in pūra). Dominikāna Monaka, uzdāviniet Suor Maria Rosa di Gesù vārdu, un lielais klosteris bija veltīts Santa Rosa da Lima. Santa Rosa da Lima bija mirusi desmit gadus, viņa bija dižciltīga, tīri likumi un viņas uzticība aizveda viņu uz rinchiudersi cellā, lai sludinātu fra autoflagellazioni un digiuni, naudas sods par nāvi. A secolo dopo all'alora Santa Rosa konservatorijā klostera māsa izgudroja dolce sostanzioso per lenire gli appetite dela madre superiora un veltīja to svētajam, no kura tika nosaukts Santa Rosa vārds. Esatto, proprio a lei, ka ja tā būtu lasciata es nomirtu no slavas.
No stāsta līdz mūsdienu pasticceria
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici, come spesso accade nella storia cucina. Vēl viens klosteris un pieprasīt izgudrojumu, ka napoletano no tā Svētais Lukas krustsma già prima 1570. gadā, Bartolomeo Scappi, Cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché autore di uno dei vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di “orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare”. Sembrava pasta già la medesima, il ripieno asomigliava a ricetta, iespējams, arābu izcelsmes, costituita perlopiù da composto, pamatojoties uz latte di mandorla vai latte animal, petto di pollo vai polpa di pesce, cucchero, farina di riso. Mēs sakām, ka a secolo dopo la ricetta venne perfezionata in meglio, la sua diffusione contemporanea la si deve però al pasticciere Paskuāls Pintauro, che ai primi dell'Ottocento modificēja sākotnējo ricetta ottenuta forse da una zia monaca. Ne pat tad, ja salda dāvana oramai in tutti i bar e le pasticcerie di Napoli, ancora oggi è iespējama garša l'originale sfogliatella di Pintauro il cui laboratory, seppur ar jaunu vadību, è semper lì in via Toledo, con la vecchia insegna perfettamente konservēt. Un uz Santa Rosa klosteri acīmredzot.
Oriģinālā Ricetta, che non si fa più
Settecento le suore ar farina, zucchero e latte viņi izveidoja ļoti saporitissimo dolce e vollero, lai piešķirtu īpašu aspektu che ricordasse il cappuccio monacale vai conchiglia, gandrīz izsaucot gli elementi più reprezentatīvo del luogo: il convento e il mare . Corso dei secoli sfogliatelle Santa Rosa pēkšņi ir qualche lieve mans svarīgais ritokss sastāvdaļas dozācijā un formas modelēšanā, plāna reklāma pienāca pie garšas un all'aspetto attuali. Citējot Kampānijas reģiona vietu, ripieno pamatne sākotnēji tika izgatavota no mannas putraimi, latte, cucchero e frutta secca rigenerata nel rosolio, crema ottenuta veniva adagiata quindi su una “pettola”, cioè una sfoglia ricavata spianando quantità piccola. di impasto, lai pagatavotu maizi, kas bija stati aggiunti sugna, cucchero un nedaudz di vino, no plānas līdz bagātīgai irdenai pastai, otra “pettola” delle stesse dimensioni della prima tika pasniegta ricoprere mannas krēmam. Cappuccio monacale per essere, poi, adagiato in the forno caldo un infine raksturīgā forma, kas dekorēta ar krēmu un amarēnu, ir datēta ar dolce fu.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa 30. augustā
I dolci conventuali come in altri paesi europei venivano prodotti per le famiglie della zona, regalati o, meglio, vendti per sustaine le casse dei monasteri. Kam ir Conca dei Marini la tradizione si ripeteva ogni anno il 30. augusts, Santarosa diena, un ancora oggi turpināja katru gadu būt svēta veltīta šai sfogliatella. Il ripieno però è mannas putraimi, ricotta, canditi, uova, aroma di cannella un cuchero formāts. Sfoglia esterna, composta di farina, sāls un ūdens tiek vārīti ilgi, lai iegūtu pareizo konsistenci, ja tajā ir riccia un guarnita ar pasticeras krēmu un amarēna sciropātu.
Uzdāviniet klosterim lielisku viesnīcu
Le monache hanno abitato il grande monastero cultivating spezie per preparare medicali e rimed per le malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini, orti terrazzati in the wall of the Monastero un oggi tramutati in lussureggianti giardini pensili. Viņa sieva šeit dzīvoja līdz 1912. gadam, kad nomira pēdējā māsa un klosteris atgriezās sabiedrībā un ieradās mājā, lai veiktu šīs mazās izmaiņas viesnīcā par vienu sessantina d'anni, prima di essere di new abbandonato negli anni Ottanta. 2000. gadā amerikāņu uzņēmēju Bjanku Šarmu kruīza laikā Salerno līcī skāra masīvā degradācijas celtniecība, kas dominēja iespaidīgajā zemesragā, viņa devās līdz īpašuma iegādei un pārvešanai uz Amalfi piekrasti, lai turpinātu. rūpīgā restaurācija, kas, nell'arco di dieci anni, avrebbe pārveidoja to par greznu boutique viesnīcu. 2012. gadā tas beidzot bija drīz un 2022. gadā tas bija festeggia i dieci anni.
Šefpavāra Alfonso Kreščenco virtuve
Da ogni finstra si vede il sole e il mare, konservatīvais restorāns ir saglabājis sākotnējo struktūru un, ja es gulēju tajā delle monache, dārzā, bet ja tajā būtu ikonisks bezgalības baseins un fra le più belle al world un Il Refettorio è un ristorante stellate. jaunais šefpavārs Alfonso Kreščenco Ja jūs aizņemat visus ēdienus un dzērienus viesnīcā, slab sfogliatelle classiche che accolgono gli ospiti in camera al loro arrivo but alle versioni rivisitate. Degustācijas ēdienkartes beigās sfogliatella saglabā savu formu un sastāvdaļas, bet tiek pārveidota par semifreddo. Il Santa Rosa invece ir suso franču grauzdiņš ar prosciutto di maiali locali, uova in camicia un fonduta di provolone. Colazione ir paredzēts tikai viesnīcas 22 numuru vajadzībām, un agrās vakariņas ir aperti arī viesiem, kuri var panzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea, vai arī es ēdīšu vakariņas Stellato restorāna Il Refettorio terasē.
Five stelle lusso amato dagli americani, il Monastero Santa Rosa ir viens no luoghi più amati laulības priekšlikumam, arī dai vietējie iedzīvotāji e da molti italiani: ir pacchetto laulības piedāvājums “soddisfatti vai rimborsati”. Es lasīju, ka jūs sakāt, nē, jūs rimborsano, un slikti, ka ir pareizi l'amaro boccone ar morso di sfogliatella Santa Rosa.
