Mācīšanās kalpot vislabākajai sistēmai sākas artikt pasniegtas. Tas izklausās pēc provokācijas, bet tā mēs sākam uztvert atšķirību starp labiem un sliktajiem žestiem. Tas notiek ar Intreči, Salas vidusskola kas sagatavo topošos varoņus un arī viesmīlības ideālus: i viesmīļi, someljē, maitre d', menedžeri kam, ienākot, klients "uz pusstundu vai vakaru uztic savu laimi," rezumē šefpavārs. Alain Ducasse.
Mācību gada noslēgums Intreči skolā. Fotoattēlu autori Andrea Di Lorenco.
Savienoti Tā ir strukturēta kā universitātes pilsētiņa, kurā studenti dzīvo visu gadu pirms grāda iegūšanas, kopā ar saviem klasesbiedriem vairāk nekā 6 mēnešus kopā ar 6 mēnešiem kopā ar XNUMX skolas organizētajām praksēm Itālijā un ārzemēs. Tikai divdesmit pieci studenti; skolotāju vidū labākie profesionāļi katrā priekšmetā; starp priekšmetiem, trīs valodas kas ļauj viegli apceļot planētu: franču, angļu, Spānijas. Papildus tādiem kurioziem kā balss signālu pārvaldība, dikcija, ķermeņa valodu. Ļoti grezna skola? "Nē, precīzs ceļš, kā no jauna atklāt itāļu savoir faire," viņš saka. Dominga Kotarella, ģimenes vīnu vēstnieks, Intrecci direktors, kurš katrā braucienā ar skumjām fiksēja skumjas par no galvas apgūtajām ēdienkartēm, nekvalitatīvi pasniegtajiem vīniem, jauniešiem, kuri neieinteresējās par profesiju, kas pavāra priekšā bija zaudējusi spīdumu, Īsta zvaigzne no telpas.
Kāda kļūda! Pavārs runā ar sastāvdaļām, bet Tas ir tas, kurš ēdamistabā runā ar klientiem. Un misija ir augsta, diezgan grūta, niansēm pilna. Tas galvenokārt ir nepieciešams restorāna ekonomiskajai veselībai, jo tas, kurš prot uzņemt, zina, kā īstajam cilvēkam pārdot īsto produktu: dienas ēdienu un dārgākos ikri, dzeramo vīnu un pudeli. no Chateau Lafite.
No kreisās puses uz labo Marta, Dominga un Enrica Cotarella. Fotoattēlu kredīti Andrea Di Lorenzo.
Kad Dominga, Marta un Enrica KotarellasPieķeršanās un projektu māsas, viņas ir redzējušas, ka viesmīlības vērtība katru dienu samazinās, viņas ir nolēmušas apvienot spēkus un dalīt uzdevumus, lai atgūtu un atjauninātu šo mantojumu. Sapnis, izaicinājums, šķietama muļķība, kas rezumējās tu esi c" kas viņus vadīja, kad viņi nolēma izveidot pilsētiņu, atjaunojot vecas eļļas dzirnavas Kastiglione uz Teverīnu, pilsēta ar divi tūkstoši trīs simti vienpadsmit iedzīvotāju uz robežas starp Umbrija un Lacio. Ne gluži Oksforda, tā teikt. Tas bija viņš 2017. Šis ir jau piektais mācību gads kopš atklāšanas: skola ir pilna, nāk lūgumi, pieņemtas palātas un pirmkursnieki. Bet tas prasīja “Drosme, kultūra, zinātkāre, ejiet prom. Un arī "Klase, raksturs, siltums", Turpināt. Tagad 6 Cs vada Intrecci zēnus. Pārspīlēti? «Nē», saka Dominga, «tas ir vajadzīgs darbam, kurā tu esi kopā ar dažādas mentalitātes, izglītības, dažādas izcelsmes cilvēkiem 5 dienas nedēļā un divpadsmit stundas dienā, dzīvo no kofera roku, tu atdod sevi ģimenei. Tagad Inrecci turpina kursi Sanpatrignano mazajiem un paplašinās ar filiālēm Dubaijā, Bangalorā, Maurīcijā. Varbūt tā jaunā viesmīle, kas jūs apkalpoja pagājušajā dienā, pieklājīga, pārdomāta, tieši savā tonī, varbūt viņa ir no turienes.
Foto: Andrea Di Lorenco.
