Sodos duona yra tradicinis airių skausmas, sukurtas XIX amžiaus pabaigoje. Jis gaminamas iš paprastų ingredientų, kurie greitai paruošiami nenaudojant mielių. Bikarbonatai reaguoja su pieno rūgštimi, esančia fermentuotame piene, todėl susidaro pâte de lever plus vite. Krūtas kietas, o kasykla tanki, bet šiek tiek rūgštoka, todėl puikiai tinka padažams ir sriuboms susigerti. Sodos duona mėgaujamasi kiekvieną dienos akimirką. Kartu su beurre salé, confiture arba marmeladu.
Ingredientai:
- 250 g T45 arba T65 miltų
- 250 g pusgalių miltų T80 (arba T65)
- 45 cl fermentuoto pieno (ribot lait, pasukos)
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos kavos
- 1 C. asmenukių kava
Etapai:
1.Préchauffez le four a 220°C.
2. Su didelėmis salotomis sumaišykite miltus su soda ir uždarykite.
3. Formez un puits et pour le lait fermenté. Sudrėkinkite elektros tinklą arba naudokite viryklę miške, kad sumaišykite preparatą cirkuliuojančių judesių procese jusqu'à l'obtention d'une pâte plus arba homogenène moins. Jei paštetas yra trop sèche (violončelė priklauso nuo miltų), versez encore un peu de lait fermenté et mélangez.
3. Déposez la boule sur le plan de work fariné. Aplatissez-la, puis disposez-la sur une plaque recuverte de papier cuisson. Tapotez un peu afin de obtirir un pain de 4 cm environ d'épaisseur. A l'aide d'un couteau, formez une croix sur le dessus.
4. Praėjus keturiems dienos ketvirčiams, sumažinkite temperatūrą iki 200°C (be skausmo rūšiavimo) ir palikite kaukę ketvirtį dienos. Retournez le pain et laissez cuire encore 5 minutes.
5. Sort-le du four et laissez-le tieir sur une grile avant de le déguster!
Šis receptas vous plaît?
