Ingridientai
- 600 g nesūdytos menkės
- 300 g endyvų
- 30 g juodųjų alyvuogių be kauliukų
- 12 mažų morkų su lapeliais
- viena česnako skiltelė
- šviežio čili
- sūdytos ančiuvių filė
- lukštentų pistacijų
- aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
- Parduoti
- Abuelo
Trukmė: 45 minučių
Lygis: Vidurkis
Dozė: 4 žmonės
Menkės, eskarolės ir vaikiškų morkų recepte menkę supjaustykite griežinėliais ir kepkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus ir žiupsneliu pipirų vieną minutę odelę. Tada perkelkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą, pagardinkite šlakeliu aliejaus ir kepkite 160°C orkaitės režimu 4-5 minutes.
Akompanimentui: Nuvalykite endiviją. Puode įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ir sudėkite išspaustą česnako skiltelę su odele, per pusę perpjautą raudonąją papriką, nusūdytą ančiuvių filė ir juodąsias alyvuoges; Po minutės suberiame endiviją ir kaušelį vandens, pasūdome ir verdame 7-8 minutes uždengę dangtį, tada nuimame dangtį ir toliau verdame dar 2-3 minutes. Nuplaukite morkas ir perpjaukite per pusę išilgai, nenuimdami lapų. Blanširuokite juos dideliame pasūdytame vandenyje 4 minutes, tada nusausinkite ir kepkite keptuvėje, išteptoje aliejaus šlakeliu, nupjauta puse žemyn apie 3 minutes; galiausiai įberkite druskos. Menkę patiekite su morkomis ir endivijomis, o ant viršaus uždėkite 2–3 šaukštus stambiai pjaustytų pistacijų ir pagal skonį šviežių endivijų bei rūgštynių lapelių.
