Ingridientai
- 1 kg krevečių
- keturi šimtai g maltų kietųjų kviečių manų kruopų
- šimtas g miltų 00
- du kiaušiniai
- 1 Cebolla
- 1 zanahoria
- 1 saliero stiebas
- 1 citrina
- „Manteca“
- pankoliai
- Migdolai
- sausas baltas vynas
- aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
- Parduoti
Trukmė: 1h15
Lygis: Mitadas
Dozė: šeši žmonės
DĖL MAKALŲ
Švarus krevetės: atskirkite galvas ir išimkite akis, kurios karčios, ir perpjaukite per pusę išilgai. Nulupkite uodegas, minkštimą palikite šaldytuve.
PARUOŠIMAI nesuskaičiuojama daugybė pjaustytų salierų, morkų ir svogūnų.
ruda Vėžių uodegų galvų ir lukštų puode su šlakeliu aliejaus, susmulkinant jas samčiu, 1 min.
Papildyti Susmulkinkite daržoves ir sumaišykite su 1/2 stiklinės vyno. Tada įpilkite 1/2 litro vandens ir troškinkite aštuoniolika-dvidešimt minučių.
Filtruoti Pertrinkite per sietelį ir atvėsinkite gautą sriubą.
Susivėlęs kietųjų kviečių manų kruopos su miltais. Sumaišykite juos su visais kiaušiniais ir maždaug šimtu šešiasdešimt g sultinio. Maišykite mišinį, kol gausite vienalytę masę. Palikite trisdešimt minučių šaldytuve, uždengę.
išeiti makaronus supjaustykite plonais griežinėliais ir supjaustykite, kad gautumėte tagliolini.
DĖL SUKNELĖS
Šokti krevečių uodegas keptuvėje su gabalėliu sviesto dvi minutes. Jei norite juos laikyti tiesiai, priklijuokite ant dantų krapštuko, kad kepimo karštis nesulenktų.
Pašalinkite juos iš keptuvės ir tuo tarpu verdančiame pasūdytame vandenyje dvi minutes pavirkite tagliolini.
Nuolydis virimo sultys vėžių puode su 1 kaušeliu likusio sultinio. Nusausinkite tagliolini ir 1 minutę pakepinkite keptuvėje, tada patiekite su krevečių uodegomis. Užpildykite juos citrinos žievele, pankoliu ir pjaustytais migdolais.
ATGAUTI
Su krevečių galvomis ir griežinėliais ruošiame sultinį, kuris naudojamas, o ne vanduo, tagliolini tešlai užpilti sveiku kiaušiniu, kad nebūtų švaistomi baltymai.
Receptas: Giovanni Rota, Nuotrauka: Riccardo Lettieri, Stilius: Beatrice Prada
