Jei mėgstate japonų virtuvę, žinosite, kad jos turėti būtina mirin pakaitalai rankoje
Nes nors originalas yra geriausias, jį ne visada lengva rasti.
Ar norite išsaugoti šį tinklaraščio įrašą? Įveskite savo el. pašto adresą ir mes atsiųsime straipsnį tiesiai į jūsų pašto dėžutę!
O be mirino (arba jo pakaitalo) jūsų azijietiškai įkvėptai vakarienei trūks to ypatingo.
Japonų virtuvėje gausu skaniai sudėtingų skonių profilių. Ir didžioji dalis šio skonio gaunama iš specializuotų ingredientų, tokių kaip mirin.
Pavyzdžiui, tai yra svarbus Teriyaki padažo ingredientas, iš kurio gaminama itin skani vištienos vakarienė.
Todėl svarbu savo sandėliuke palikti vietos mirinui.
Arba įsitikinkite, kad galinėje kišenėje turite patogių mirin pakaitalų.
Kas yra Mirinas?
Mirin yra ryžių vyno rūšis, naudojama japonų virtuvėje. Panašiai kaip ir sake, jis yra saldaus skonio ir turi mažiau alkoholio. Jis sotus, aštrus, sūrus ir gana saldus. Ir nors miriną galite vartoti kaip gėrimą, jis pirmiausia naudojamas kaip sriubos pagrindas, troškinimo skystis arba padažuose.
Mirin suteikia skonį, kurį beveik neabejotinai bandėte, bet tikriausiai negalėjote atpažinti. Nebent, žinoma, esate japonų virtuvės profesionalas.
Tai puiku, nes prideda skonio ir pagerina kitus prieskonius. Taigi, kiekvienas kąsnelis tikrai skanus.
Kokie yra geriausi Mirin pakaitalai receptuose?
Geriausi receptuose esantys mirino pakaitalai turėtų turėti saldžiarūgštį skonį, kuriame gausu umami. Kai kurie variantai yra saldesni už kitus, o kiti yra skanesni. Tačiau paprastai sake laikomas geriausiu pasirinkimu pakeisti miriną gaminant maistą, nes jis yra artimiausio skonio ir konsistencijos.
Tačiau yra ir kitų variantų, kuriuos išnagrinėsime toliau.
Taigi, jei ruošiatės gaminti maistą ir pamatysite, kad baigėsi, šie mirin pakaitalai turėtų pasitarnauti.
Meshiagare召し上がれ! Mėgautis!
Ar norite išsaugoti šį tinklaraščio įrašą? Įveskite savo el. pašto adresą ir mes atsiųsime straipsnį tiesiai į jūsų pašto dėžutę!
1. geras
Kaip ir mirin, sake yra fermentuotas ryžių vynas, todėl jis yra puikus pakaitalas.
Sake yra rūgštesnis, alkoholiškesnis ir daug mažiau saldus nei mirin. Tačiau jis toks pat skanus.
Tiesą sakant, sake yra puikus pasirinkimas, jei stebite savo suvartojamo cukraus kiekį. Taip pat puiku, jei nemėgstate per daug saldaus ir sūraus maisto.
Atminkite, kad sake turite įdėti šiek tiek anksčiau nei miriną. Taip alkoholis turės laiko išgaruoti prieš patiekiant.
Sake geriausiai tinka prie žuvies patiekalų arba patiekalų, kurių recepte nereikia daug mirino.
pakeitimo santykis: Mirin (1:1) pakeiskite tiek pat sakės.
2. Shaoxing kulinarinis vynas (kiniškas kulinarinis vynas)
Shaoxing yra tarsi kiniška sake versija.
Jis turi nuostabų riešutų skonį, su acto, prieskonių ir karamelės užuominomis. Štai kodėl jis yra puikus mirin pakaitalas: daug umami gėrio.
Kaip ir sake, prieš miriną turėsite pridėti Shaoxing. Tai užtikrina, kad alkoholis išvirs, palikdamas tik skonį.
Shaoxing puikiai tinka bet kokiam patiekalui, kuriame reikia naudoti mirin, bet man jis labiausiai patinka japoniškame karyje.
pakeitimo santykis: 1 valgomąjį šaukštą mirino pakeiskite 1 šaukštu Shaoxing, sumaišyto su 2/1 arbatinio šaukštelio cukraus.
3. Sweet/Dry Sherry
Pabandykite mirin vyną pakeisti daugiau vyno!
Šeris yra idealus, nes rūšį galite pasirinkti pagal savo receptą. Tai reiškia, kad jis veikia su bet kokiu jūsų turimu tipu.
Taigi bet kuriuo atveju jis prideda šiek tiek rūgštingumo, kad jūsų patiekalas pagyvintų.
Šeris geriausiai tinka padažams, marinatams ir troškiniams.
pakeitimo santykis: 1 valgomąjį šaukštą mirino pakeiskite 1 šaukštu šerio, sumaišyto su 2/1 arbatinio šaukštelio cukraus.
Sausam cheresui gali tekti jo paragauti. Pagal poreikį/pagal skonį galite įdėti daugiau cukraus.
4. Sake + medus
Jau minėjau, kad sake yra puikus mirin pakaitalas, tik ne toks saldus. Laimei, galite tai išspręsti su trupučiu medaus!
Sumaišykite 2 dalis sake su 1 dalimi medaus (pvz., 1 šaukštas sake + 1/2 šaukšto medaus).
Sake ir medaus mišinys geriausiai tinka padažams ir glazūroms.
pakeitimo santykis: Mirin (1:1) pakeiskite tokiu pat kiekiu sake mišinio.
Jei skonis per saldus, įdėkite dar šiek tiek sake.
5. Vermutas
Vermutas yra dar vienas puikus mirino pakaitalas dėl savo šiek tiek vaisinio skonio.
Jis saldus, bet ne toks saldus kaip mirin. Taigi, priklausomai nuo to, kaip mėgstate maistą, gali tekti pridėti šiek tiek cukraus.
Vermutas puikiai tinka kaip mirino pakaitalas padažuose ir marinaduose.
pakeitimo santykis: 1 šaukštą vermuto, sumaišyto su 1/2 arbatinio šaukštelio cukraus, pakeiskite 1 šaukštu mirino.
6. Baltasis vynas
Baltasis vynas jau naudojamas gaminant maistą visame pasaulyje, todėl žinome, kad jis geras.
Sausas baltasis vynas geriausiai tinka kaip mirino pakaitalas, ypač sriubose, padažuose ir marinatuose.
Jei niekada nebandėte gaminti su baltuoju vynu, išbandykite šį paprastą vištienos piccata receptą. Lažinuosi, kad tau tai patiks!
Tiesiog nepamirškite, kad nenorite nieko per brangaus.
Kadangi gaminate su juo, nepagausite viso skonio, o tai būtų brangaus butelio švaistymas.
pakeitimo santykis: 1 šaukštą mirino pakeiskite 1 šaukštu baltojo vyno, sumaišyto su 2/1 arbatinio šaukštelio cukraus.
7. DIY Mirin – Cukrus ir vanduo
Jei jums reikia mirino, kodėl gi jo nepasigaminus patiems? Skonis nebus visiškai toks pat, bet labai artimas.
Ir visai skanu. Štai kaip pasidaryti „pasidaryk pats“ miriną:
pakeitimo santykis: Mirin (1:1) pakeiskite tokiu pat kiekiu „pasidaryk pats“ mirin.
8. Baltųjų vynuogių sultys
Jei mėgstate saldžius dalykus, išbandykite baltųjų vynuogių sultis kaip mirin pakaitalą.
Jis toks saldus, kad tikriausiai turėsite pridėti šiek tiek aitrumo su citrinos sultimis. Tačiau tai puiki alternatyva.
Šis pakaitalas geriausiai tinka saldžiams marinatams ir padažams, pvz., naminiams teriyaki.
pakeitimo santykis: 1 šaukštą mirino pakeiskite 1 šaukštu baltųjų vynuogių sulčių, sumaišytų su 2/1 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių.
9. balzamiko actas
Žinau, kad spalva yra visiškai priešinga, tačiau sodrus, aštrus balzaminio acto umami skonis yra puikus mirino pakaitalas.
Balzamikas puikiai tinka dėl savo rūgštingumo ir saldumo.
Beje, kadangi balzaminio acto skonis yra toks stiprus, jums nereikia daug. Siūlau pridėti nedidelį kiekį ir išbandyti.
Šis pakaitalas geriausiai tinka padažuose, troškinimo skysčiuose ir marinatuose.
pakeitimo santykis: 2 šaukštą mirino pakeiskite 1 arbatiniais šaukšteliais acto.
10. Vanduo + Medus
Nors aš paprastai mėgstu viską, medus, šis pakaitalas turėtų būti paskutinė jūsų išeitis.
Claro que agrega mucho sabor, pero no obtendrás la misma riqueza que el mirin.
Vis dėlto jis puikiai tinka saldžiuose patiekaluose ir padažuose.
Siūlau įpilti šlakelį baltojo vyno, sake, citrinos sulčių ar kombuchos, kad būtų šiek tiek rūgštumo.
Tai gali pakeisti jūsų patiekalo konsistenciją, todėl neišsigykite.
pakeitimo santykis: 1 šaukštą mirino pakeiskite 1 šaukštu vandens + 1 arbatiniu šaukšteliu medaus.
11. Kombuča
Jei esate sveikatos mėgėjas, yra didelė tikimybė, kad jums jau patinka kombucha. O gal išbandėte „Kombuchos“ kokteilį ir įsimylėjote.
Na, dabar jūs turite dar vieną priežastį tai mylėti: tai fantastiškas mirin pakaitalas!
Mirin fermentuojamas kaip ir kombucha, todėl abu skysčiai turi skanų aitro skonį.
Žinoma, jūs nenorite naudoti itin vaisinės kombucha, nes tai paveiks jūsų patiekalo skonį.
Paprasti arba imbieriniai kombuchai bus jūsų geriausias pasirinkimas. Bet aš netrukdysiu jūsų, jei norite eksperimentuoti.
Kombucha tiks visiems receptams, kuriuose naudojamas mirinas.
pakeitimo santykis: Mirin (1:1) pakeiskite tokiu pat kiekiu kombucha.
