ໄກ່ Teriyaki ຂ້ອຍເປັນ blog ອາຫານ

ຖ້ວຍໄກ່ teriyaki ຮ້ອນແມ່ນດີທີ່ສຸດຂອງອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍ. ໄກ່ Teriyaki ແມ່ນຫນຶ່ງໃນທີ່ຂ້ອຍມັກທີ່ສຸດ!

ອາຫານໄກ່ teriyaki ທີ່ຈະນໍາທ່ານໄປໂຕກຽວ

ມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງກ່ຽວກັບນ້ໍາໄກ່ຫວານແລະ savory ນີ້ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຍ້າຍທຸກໆຄັ້ງ. ຖ້ວຍໄກ່ teriyaki ທີ່ດີໄດ້ເຕືອນຂ້າພະເຈົ້າກ່ຽວກັບການກິນ skewer ຫຼັງຈາກ skewer ຂອງ yakitori ໃນຊອຍແຄບຂອງໂຕກຽວ. ໃນຂະນະທີ່ທ່ານຈະບໍ່ພົບຖ້ວຍໄກ່ teriyaki ຫນຽວເກີນກວ່າເຂົ້າໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ພວກມັນມີອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັນຫຼາຍ.

ໄກ່ teriyaki ແມ່ນຫຍັງ?

Teriyaki ແມ່ນເຕັກນິກການປຸງອາຫານທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ: ອາຫານຖືກຂັດດ້ວຍແກ້ວ sake, marinade, ນ້ໍາ soy, ແລະ້ໍາຕານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປີ້ງຫຼືຕົ້ມ. Teriyaki ຫມາຍຄວາມວ່າ glazed ແລະ toasted; teri ຫມາຍຄວາມວ່າເຫຼື້ອມ / glazed ແລະ yaki ຫມາຍຄວາມວ່າ roasted. ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ໄກ່ teriyaki ແບບດັ້ງເດີມບໍ່ມີລົດຊາດດັ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້ຢູ່ໃນອາເມລິກາເຫນືອ, ມັນເປັນພຽງແຕ່ໄກ່ glazed.

ຊອດ teriyaki ແມ່ນຫຍັງ?

ຊອດ Teriyaki ແມ່ນຊອດຍີ່ປຸ່ນແບບງ່າຍໆທີ່ເຮັດດ້ວຍສ່ວນປະກອບພຽງແຕ່ 4 ຢ່າງຄື: sake, mirin, soy, ແລະ້ໍາຕານ. ຕາມປະເພນີ, ມັນບາງກວ່າ, ແຕ່ຫນາພຽງພໍທີ່ຈະ glaze. ຊອດ teriyaki ຄລາສສິກມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຕາມທໍາມະຊາດຍ້ອນວ່າ້ໍາຕານ caramelize. ຊອດ Teriyaki ແມ່ນເຮັດໄດ້ງ່າຍຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອຢູ່ເຮືອນແລະເມື່ອທ່ານເຮັດມັນຄັ້ງດຽວ, ທ່ານຈະບໍ່ມີຊອດ teriyaki ທີ່ຊື້ຈາກຮ້ານອີກ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ມັນກັບ stir-fries ແລະສໍາລັບໄກ່ teriyaki, ແນ່ນອນ.

ວິທີການເຮັດໄກ່ teriyaki

1. ແຕ່ງກິນໄກ່. ຈືນໄກ່ໃຫ້ແຫ້ງເບົາໆ ແລະ ແຕ່ງກິນໃນເຕົາອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນປານກາງ. ຄວາມຮ້ອນປານກາງຈະເຮັດໃຫ້ໄຂມັນໄກ່ອອກຈາກຜິວຫນັງແລະ confit ມັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີນ້ໍາແລະ chewy incredibly. ເມື່ອຜິວໜັງໜຽວເປັນສີນ້ຳຕານທອງ ແລະໄກ່ເກືອບຈະສຸກແລ້ວ, ພິກໄປແຕ່ງອີກດ້ານໜຶ່ງ.
2. ເຮັດຊອດ. ໃນຂະນະທີ່ໄກ່ແມ່ນ crising, ກະກຽມຊອດໂດຍການປະສົມ sake, mirin, soy ແລະ້ໍາຕານໃນ saucepan ຂະຫນາດນ້ອຍ. ຕົ້ມໃຫ້ຫຼຸດໜ້ອຍໜຶ່ງ ຈາກນັ້ນຕື່ມແປ້ງສາລີໃສ່ໃຫ້ໜາ. ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
3. ເພື່ອຮັບໃຊ້. ​ເມື່ອ​ໄກ່​ສຸກ​ແລ້ວ, ​ເອົາ​ມັນ​ອອກ​ເປັນ​ຕ່ອນໆ ​ແລ້ວ​ໃສ່​ນ້ຳ​ຊອດ teriyaki. ມ່ວນກັບເຂົ້າຂາວ, ໝາກແຕງ, ແລະໝາກງາປີ້ງ!

ສ່ວນປະກອບຂອງໄກ່ Teriyaki

ສຳ ລັບນ້ ຳ ຊອດ teriyaki, ທ່ານຕ້ອງການ: ນ້ ຳ ຊອດ, sake, mirin ແລະນ້ ຳ ຕານ. Sake, mirin ແລະຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນສາມສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ.

• ຊື່​ອິ່ວ – ທ່ານອາດຈະມີຂວດນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງຢູ່ໃນຫ້ອງອາຫານຂອງເຈົ້າ. ມັນເພີ່ມ umami, ສີນ້ໍາຕານອັນຮຸ່ງເຮືອງ, ແລະມັນແຊບ. ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ລອງໃຊ້ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງຍີ່ປຸ່ນສຳລັບອາຫານຈານນີ້. ມີນ້ໍາຊອດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ, ແຕ່ຕາມກົດລະບຽບ, ໃຊ້ນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງຈາກປະເທດທີ່ທ່ານກໍາລັງແຕ່ງຢູ່, ພວກມັນແຕກຕ່າງກັນໃນປະລິມານເກືອ, ລົດຊາດແລະການກະກຽມ. Kikkoman ເປັນຍີ່ຫໍ້ຍີ່ປຸ່ນຫຼາຍຮຸ່ນທີ່ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງສ່ວນໃຫຍ່ແລະຖືກຜະລິດໂດຍທໍາມະຊາດ.
• ເຫດ​ຜົນ - Sake ແມ່ນເຫຼົ້າແວງເຂົ້າຍີ່ປຸ່ນ. ເພີ່ມ umami ແລະຄວາມຫວານທໍາມະຊາດ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຫຼົ້າແວງຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານຝຣັ່ງເພື່ອເພີ່ມຊັ້ນຂອງກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດ, sake ແມ່ນໃຊ້ໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ, ໃນເກືອບທັງຫມົດຊອດ. ພວກເຂົາຂາຍ sake ປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງຂອງອາຊີ, ຫຼືຖ້າທ່ານຮູ້ສຶກສີແດງ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ sake ທີ່ດີທີ່ທ່ານມີສໍາລັບການດື່ມ. ຊື້ຂວດແລະທ່ານຈະບໍ່ເສຍໃຈ, ມັນຈະນໍາອາຫານຍີ່ປຸ່ນຂອງທ່ານໄປອີກລະດັບຫນຶ່ງ.
• ມິລິນ – Mirin ແມ່ນເຫຼົ້າແວງເຂົ້າຫວານຍີ່ປຸ່ນ ແລະສ່ວນປະກອບສຳຄັນອື່ນໆໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບ sake, ມັນມີປະລິມານເຫຼົ້າຕ່ໍາແລະປະລິມານນ້ໍາຕານສູງກວ່າທີ່ຜະລິດໂດຍທໍາມະຊາດໂດຍການຫມັກ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານແລະ glaze. ເຂົາເຈົ້າຂາຍ mirin ຢູ່ທາງຍ່າງໃນອາຊີ ແລະໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງຂອງອາຊີ.

ມິລິນ

ຫຼາຍຄົນໃນອິນເຕີເນັດຈະບອກທ່ານວ່າ mirin ທີ່ທ່ານຊື້ບໍ່ແມ່ນ mirin ທີ່ແທ້ຈິງ. ພວກເຂົາຫມາຍເຖິງສອງປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ mirin: hon mirin ແລະ mirin seasoning. Hon mirin ແມ່ນ mirin "ຈິງ": ເຮັດດ້ວຍເຂົ້າຫນຽວ, koji ແລະ sochu. ທ່ານຈະພົບເຫັນປະເພດນີ້ຂອງ mirin ທີ່ນໍາເຂົ້າແລະມີລາຄາແພງ.

mirin ທີ່ເຈົ້າມັກຈະເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງແມ່ນ aji-mirin ຫຼື kotteri mirin. ມັນບໍ່ແມ່ນ mirin ໃນທາງວິຊາການເພາະວ່າມັນມີປະລິມານເຫຼົ້າຕ່ໍາຫຼາຍແລະໄດ້ຮັບຄວາມຫວານຂອງມັນຈາກ້ໍາຕານແທນທີ່ຈະເປັນເບຍທໍາມະຊາດ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງມື້, ຖ້າທ່ານບໍ່ເຮັດອາຫານຊັ້ນສູງ, ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າກໍ່ບໍ່ເປັນຫຍັງ. ມັນຄືກັບວ່າພວກເຂົາບອກເຈົ້າໃຫ້ແຕ່ງກິນດ້ວຍເຫຼົ້າແວງທີ່ດີ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນກັບຂວດທີ່ດີທີ່ສຸດ. Aji-mirin ແມ່ນຄ້າຍຄືເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກນີ້.

ຂາໄກ່ Teriyaki

ຕາມປະເພນີ, ໄກ່ teriyaki ແມ່ນເຮັດດ້ວຍຜິວຫນັງທີ່ບໍ່ມີກະດູກຢູ່ຂາໄກ່ (ທັງຂາແລະ drumstick). ຜິວຫນັງຂັດໄດ້ດີແລະຮັກສາທຸກຢ່າງທີ່ມີນ້ໍາ. ເພື່ອຄວາມສະດວກ, ພວກເຮົາຈະໃຊ້ຜິວໜັງທີ່ບໍ່ມີກະດູກໃສ່ຕົ້ນຂາ, ເຊິ່ງຫາໄດ້ງ່າຍຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍ.

ແລະເຕົ້ານົມໄກ່ teriyaki?

ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເຕົ້ານົມໄກ່, ແຕ່ພວກມັນບາງກວ່າຫຼາຍແລະອາດຈະແຫ້ງອອກກ່ອນທີ່ທ່ານຈະສາມາດຈັບຜິວຫນັງໄດ້ດີເພາະວ່າພວກມັນຫນາຫຼາຍ. ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ເຕົ້ານົມ, ຂ້ອຍຂໍແນະນຳໃຫ້ຕັດມັນອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ, ແຕ່ງກິນຈົນສຸກແລ້ວຖອກໃສ່ກັບຊອດ teriyaki.

ການປ່ຽນແປງຕ່າງໆ

ໄກ່ Teriyaki ຫມໍ້ທັນທີ

ເຈົ້າໂຊກດີ! ພວກເຮົາມີສູດສູດໄກ່ Teriyaki ທັນທີ. ມັນບໍ່ແມ່ນປະເພດໄກ່ teriyaki crispy, ມັນ crunchy ຫຼາຍ, ແຕ່ມັນພຽງແຕ່ດີແລະມີນ້ໍາຊອດ teriyaki ຫວານແລະແຊບຫຼາຍ.

ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ທັງໝົດທີ່ເຈົ້າເຮັດແມ່ນຕື່ມສ່ວນປະສົມຂອງຊອດ ແລະ ຕົ້ນຂາລົງໃສ່ໝໍ້, ໃສ່ແຮງດັນໃຫ້ສູງປະມານ 7 ນາທີ, ປ່ອຍອອກຢ່າງໄວ, ເຮັດແປ້ງສາລີແບບເລັ່ງລັດ, ນ້ຳຊອດໜາ, ແລະເຈົ້າພ້ອມແລ້ວ! ກົດທີ່ນີ້ສໍາລັບສູດແລະລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມ.

ປີ້ງໄກ່ teriyaki

ການປີ້ງໄກ່ teriyaki: ປີ້ງຕົ້ນຂາ, ຜິວໜັງລົງ, ຜ່ານຄວາມຮ້ອນປານກາງຈົນສີອອກທອງ ແລະ ໜຽວ. Flip ແລະແຕ່ງກິນໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ. ເອົາອອກຈາກປີ້ງ. ເຮັດຊອດໃນຖ້ວຍໂດຍການເພີ່ມຖົ່ວເຫຼືອງ, ມິນລິນ, ນໍ້າຕານແລະນໍ້າຕານແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ຂັດແປ້ງສາລີ 2 ບ່ວງແກງກັບນ້ຳ 1 ບ່ວງແກງ ແລ້ວໃສ່ນ້ຳຊອດ. ເອົາມາໃຫ້ຕົ້ມແລະໃຫ້ຫນາເລັກນ້ອຍ. ວາງເທິງໄກ່ປີ້ງ.

ຂົ້ວໄກ່ Teriyaki

ເພື່ອຈືນໄກ່ teriyaki: ເອົາໄກ່ 1-2-XNUMX ນິ້ວໃສ່ໃນເຕົາອົບດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາສຸກ. ຕື່ມສ່ວນປະກອບຂອງຊອດແລະເອົາໄປຕົ້ມ. ຕື່ມແປ້ງເຂົ້າສາລີລົງແລ້ວໃຫ້ນ້ຳຊອດໜາລົງ ແລະ ມ່ວນ.

ໄກ່ Teriyaki ອົບ

ເອົາຂາໄກ່ໃສ່ແຜ່ນອົບທີ່ມີສ່ວນປະກອບຂອງຊອດ, ລວມທັງການລະລາຍຂອງແປ້ງສາລີ, ຢູ່ທີ່ 375 ອົງສາ F ຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, 30 ຫາ 40 ນາທີ.

Crock Pot ໄກ່ Teriyaki

ເອົາຂາໄກ່ໃສ່ໃນເຕົາອົບທີ່ມີສ່ວນປະກອບຂອງຊອດ, ລົບແປ້ງສາລີ. ກວມເອົາແລະແຕ່ງກິນໃນຄວາມຮ້ອນສູງສໍາລັບ 4 ຫາ 5 ຊົ່ວໂມງຫຼືໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາສໍາລັບ 8 ຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງຊົ່ວໂມງສຸດທ້າຍຂອງການປຸງອາຫານ, ຖອກແປ້ງສາລີແລະ stir ມັນເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຊ້າ.

ໄກ່ Teriyaki ຫນຶ່ງຫມໍ້

ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນໄກ່ແລະຊອດໃນ skillet ໄດ້. ປຸງແຕ່ງຂາ, ໃນເຕົາອົບແຫ້ງ, ຮ້ອນປານກາງຈົນກ່ວາຜິວຫນັງເປັນສີທອງແລະ crispy, ປະມານ 15-20 ນາທີ. ລ້າງໄຂມັນສ່ວນເກີນແລະເຮັດໃຫ້ໄກ່. ຕື່ມສ່ວນປະກອບຂອງຊອດແລະເອົາໄປຕົ້ມ. ຕື່ມແປ້ງເຂົ້າສາລີລົງແລ້ວໃຫ້ນ້ຳຊອດໜາ, ແລ້ວມ່ວນ!

ເຄັດລັບແລະກົນອຸບາຍ

• ຕາກໃຫ້ແຫ້ງຜິວຫນັງໄກ່. ເຊັດຜິວຫນັງໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າເຈ້ຍເພື່ອໃຫ້ຜິວຫນັງມີໂອກາດທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເປັນສີນ້ໍາຕານແລະຮອຍດ່າງ. ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນແມ່ນສັດຕູຂອງໂຄງສ້າງ crispy, ສະນັ້ນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຜິວຫນັງໄກ່ຂອງທ່ານແຫ້ງຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.
• ເລີ່ມຕົ້ນໃນແຊ່ເຢັນ. ໃຊ້​ກະ​ທະ​ບໍ່​ຕິດ​ເພື່ອ​ໃຫ້​ໄກ່​ບໍ່​ຕິດ​ແລະ​ອອກ​ໄດ້​ຢ່າງ​ງ່າຍ​ດາຍ​. ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ແຕ່ງກິນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງຢູ່ທີ່ນີ້, ສະນັ້ນ ໝໍ້ທີ່ບໍ່ຕິດແມ່ນດີເລີດສຳລັບສິ່ງນັ້ນ. ການເບິ່ງໃນແຊ່ເຢັນຫມາຍຄວາມວ່າໄຂມັນຈະຄ່ອຍໆທໍາລາຍແລະຜິວຫນັງຈະປ່ຽນເປັນສີນ້ໍາຕານໃນຂະນະທີ່ໄກ່ແຕ່ງກິນ.
• ແຕ່ງກິນຊອດແລະໄກ່ແຍກຕ່າງຫາກ. ຖ້າທ່ານແຕ່ງຊອດແລະໄກ່ແຍກຕ່າງຫາກ, ຜິວຫນັງໄກ່ຈະງາມແລະ cris, ແລະທ່ານຈະມີໂຕນຂອງນ້ໍາຊອດຫຼັງຈາກນັ້ນ.