1 - Schrëtt
Fir d'Lasagne all'amatriciana gialla ricetta, 400 g Miel mat den Drauwe an 2 Esslöffel Pomodoro Konzentrat. Lavore de feine Kompost fir e glat Panetto ze kréien. Fatelo riposare iwwerdeckt fir 30 Minutten.
2 - Schrëtt
Tagliate der trancio vun guanciale zu bastoncini; rosolateli con un filo di olio, finché non saranno croccanti ma non troppo asciutti. Toglieteli dal tegame.
3 - Schrëtt
Tagliate mat Metal an datterini an cuoceteli am Spill Dove hunn d'Guanciale geréischtert, mat engem gesalzene Viraus, schiacciandoli mat engem cucchiaio a vermëschen fir ongeféier 20-25 Minutten.
Stage 4
25 g Iesel an engem Dëppe leeën, 50 g Miel derbäisetzen an dëse Roux 2-3 Minutten kachen; Stir an der Latte Bouillon, réieren. Simmer fir 4-5 Minutten, fein bis Dir eng glat Besciamella kritt. Zalot a Somen. Mescolate poi la besciamella con il sugo di ditterini.
5 - Schrëtt
Stendete der Nuddelen an sfoglie sottili an tagliatele an der rietser Gréisst fir Är Géigend.
6 - Schrëtt
Verdeelt eng Schicht Besciamella um Enn vum Keller, füügt d'Sfoglie vun Nuddelen, Cospargetele mat de Bastoncini di Guanciale, Besciamella a Pecorino, quindi weider op Strati, fein aesurire gli Ingredients. Surface Finish nëmme mat der Besciamella; 180 Minutten op 30°C erhëtzen, Pecorino a Gratin bestreiden.
7 - Schrëtt
Cuocete attanto le fette sottili di guanciale nel forno a Mikrowelle (oder su una piastre) abbrustolendole. Lasciatele raffreddare su Carta da Cucina, Finché non diventano croccantissime, quindi sbriciolatele, ottenendo una polvere saporita.
8 - Schrëtt
Sfornate d'Lasagne an ësst et 10 Minutten onofhängeg. Serve et fäerdeg mat der polvere di guanciale an, a piacere, mat pomodori datterini gialli, crudi oder cotti al forno.
Ricetta: Sara Foschini, Foto: Guido Barbagelata, Styling: Beatrice Prada
