D'Klack kléngt ankeren, et annoncéiert d'Arrivée vum Host, net den Dësch. Wann Dir d'Ruota degli esposti da cui ëmdréit, gëtt eng Limonade zerwéiert an den Orto delle monache si è trasformato an engem Giardino. Alabama Santa Rosa Klouschter si hunn erfonnt der sfogliatella santa rosa e quattro secoli dopo la servono ancora - an der klassescher Versioun, Dessert a Persino Salata. La sfogliatella Santa Rosa - oder meglio "la Santa Rosa" e basta - ass ee vun de bekanntste vun hire napoletana Pâtisserie an aus der italienescher Kichen tutta. Oggi la si trova a po' ovunque, Mann am Settecento la si preparava (così vuole la legenda) in unico luogo: a Monastero arroccato in Costiera Amalfitana.
Hien Santa Rosa Klouschter wann et eropgeet fir sech op e Viruert ze imposéieren, deen et huet Conca dei Marini, klenge chilometri da Amalfi, an venne gebaut vun 1680 un aus der Pandolfo Famill fir déi éischt-gebuerene Figur Vittoria (ordinate Mamm wahrscheinlech più che per fede, ze vermeiden di disperse il Patrimoine an Dot). Dominikanesch Monaca, presentéieren den Numm Suor Maria Rosa di Gesù an de grousse Klouschter war zu Santa Rosa da Lima gewidmet. Santa Rosa da Lima war dout fir zéng Joer, si war noble vun Urspronk, reng Gesetz an hir Engagement bruecht hir zu rinchiudersi an engem Cella ze priedegen fra autoflagellazioni e digiuni, Geldstrof fir Doud ze verursaachen. A secolo dopo all'alora Santa Rosa Conservatoire d'Schwëster vum Klouschter erfonnt en dolce sostanzioso per lenire gli appetite dela madre superiora an huet et dem Hellegen gewidmet, aus deem den Numm Santa Rosa. Esatto, proprio a lei, datt wann et lasciata wier, géif ech u Ruhm stierwen.
Vun der Geschicht bis zur moderner Pasticceria
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici, come spesso accade nella storia cucina. Aner Klouschter an Usproch der Erfindung, datt napoletano vun et Hellege Kräiz vu Luccama già prima am Joer 1570, Bartolomeo Scappi, cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché autore di uno dei vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di "orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare". Se sembrava Pasta già la medesima, il ripieno asomigliava a ricetta wahrscheinlech vun arabescher Hierkonft, costituita perlopiù da composto baséiert op Latte di Mandorla oder Latte Déier, Petto di Pollo oder Polpa di Pesce, Zucchero, Farina di Riso. Mir soen datt eng secolo dopo la ricetta venne perfezionata am meglio, la sua diffusione contemporanea la si deve però al pasticciere Pascual Pintauro, che ai primi dell'Ottocento geännert der Original ricetta ottenuta forse da una zia monaca. Net souguer wann e séiss presentéieren oramai an tutti i bar e le pasticcerie di Neapel, ancora oggi è méiglech Goût l'original sfogliatella di Pintauro il cui Labo, seppur mat enger neier Gestioun, è semper lì an via Toledo, con la vecchia insegna perfettamente konservéieren. An zum Santa Rosa Klouschter selbstverständlech.
D'Original Ricetta, che non si fa più
Am Settecento le suore, mat farina, zucchero e latte, hu si e ganz saporitissimo dolce e vollero erstallt fir e bestëmmten Aspekt che ricordasse il cappuccio monacale oder eng conchiglia ze ginn, bal fir gli elementi più representativ del luogo opzeweisen: il convente e il mare . An der Corso dei secoli der sfogliatelle Santa Rosa op eemol hunn qualche lieweg meng wichteg ritocco an der Doséierung vun der Zutate an an der modellering vun der Form, dënn ad arrivedre dem Goût an all'aspetto attuali. Per citare il site della Regione Campania, d'Basis vum Ripieno war ufanks costituita da semolina, latte, zucchero e frutta secca rigenerata nel rosolio, d'crema ottenuta veniva adagiata quindi su una "pettola", cioè una sfoglia ricado a cola spician impasto fir d'Virbereedung vun Brout dat war stati aggiunti sugna, zucchero an e bëssen Di Vino, dënn ze räich an engem friable Nuddelen frolla, eng zweet "pettola" delle stesse dimensioni della prima zerwéiert zu ricoprere semola Crème. Déi charakteristesch Form vun der Cappuccio monacale per essere, poi, adagiato am forno caldo an infine dekoréiert mat Crème an amarene daten zréck op dolce fu.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa den 30. August
Ech dolci conventuali kommen an altri paesi europei venivano prodotti per le famiglie della zona, regalati o, meglio, vendti per sustaine le casse dei monasteri. Wien huet Conca dei Marini la tradizione si ripeteva ogni anno il 30. August, Santa Rosa Dag, an ancora oggi weider jäerlech eng helleg zu dëser sfogliatella éige. Il ripieno però è semolino, ricotta, canditi, uova, aroma di cannella an zucchero Format. D'sfoglia esterna, composta di farina, Salz a Waasser laang gekacht fir déi richteg Konsistenz ze kréien, wann et Riccia a Guarnita mat Pasticcera Crème an Amarene Sciropat presentéiert.
Gëff Klouschter engem groussen Hotel
Le monache hanno abitato il grande monastero cultivating spezie per preparare medicinali e rimed per le malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini, orti terrazzati bannent der Mauer vum Monastero an oggi tramutati an lussureggianti giardini pensili. Seng Fra gelieft hei bis 1912, wann déi lescht Schwëster gestuerwen an d'Klouschter zréck an d'Gemeinschaft a well si fir dës kleng Ännerung an engem Hotel fir eent sessantina d'anni verkaf goufen, prima di essere di new abbandonato negli anni Ottanta. Am Joer 2000 ass den amerikaneschen Entrepreneur Bianca Sharma, während enger Croisière am Golf vu Salerno, vun der massiver Konstruktioun an der Degradatioun getraff ginn, déi de spektakuläre Promontory dominéiert huet, si ass op de Punkt gaang fir d'Propriétéit ze kafen an op d'Amalfiküst ze transferéieren fir weiderzekommen. der virsiichteg Restauratioun datt , nell'arco di dieci anni, avrebbe et an engem luxuriéise Boutique Hotel transforméiert. 2012 war et endlech geschwënn an 2022 war et festeggia i dieci anni.
Dem Chef Alfonso Crescenzo seng Kichen
Da ogni finstra si vede il sole e il mare, de konservativen Restaurant huet déi ursprénglech Struktur behalen a wann ech an där delle monache geschlof hunn, am Gaart awer wann et en ikonesche Infinity Pool hat a fra le più belle al mondo an Il Refettorio è un ristorante stellate. den neie Chef Alfonso Crescenzo Wann Dir all d'Iessen an d'Gedrénks vum Hotel besat, slab sfogliatelle classiche che accolgono gli ospiti in camera all loro arrivo but all versioni rivisitate. Um Enn vum Degustatiounsmenü behält d'Sfogliatella seng Form an Zutaten, awer gëtt an e Semifreddo ëmgewandelt. Eng Collation Il Santa Rosa invece ass e suso franséischen Toast mat prosciutto di maiali locali, uova in camicia a fonduta di provolone. D'Collazione è bestëmmt fir déi eenzeg Begréissung vun den 22 Hotelszëmmer, ma fréi e suna aperti aperti ai esterni que possono pranzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea, oder sulla terrazza del Stellato Restaurant Il Refettorio.
Fënnef stelle lusso amato dagli americani, il Monastero Santa Rosa ass ee vun de luoghi più amati fir d'Bestietnesvirschlag och dai locals e da molti italiani: et gëtt eng pacchetto Hochzäit Propositioun "soddisfatti o rimborsati". Ech liesen Iech soen nee, Dir rimborsano, a schlecht ass et an der Rei ze ingoiare l'amaro boccone mat engem morso di sfogliatella Santa Rosa.
