Pasta Bedürfnisser Schwäin KéisWat eng Freed! Et ass ganz einfach d'Iessen ze preparéieren déi op moltissimi altri piatti baséiert. Am Hannergrond gesat il guanciale è il prodotto perfetto: è ottimo da solo, my abbinato reed a moltissime altre pietanze. Scoprire Shutter wat? Alles wat Dir wësse musst ass all Informatioun iwwer de Guanciale, liest d'Basisreis a preparéiert Iech fir all Varianten ze gesinn.
Wat ass de Guanciale?
Hien guanciale è a Salume ricavato Plack guance del maiale. Kommt bereet andeems Dir d'Maiale guance fir eng bestëmmten Zäit salzegt an ze würzen, well d'Fleesch suergfälteg oder erwiermt ass fir et säi charakteristesche Goût ze ginn. Et huet eng morbid Konsistenz an e räichen a Fleesch Aroma.
Ënnerscheed tëscht Guanciale a Pancetta
Sono prodotti all'apparenza simili, ma invece non lo sono affatto. Mënzprägung do Speck kënnt aus dem Bauch vun der Maiale, infatti, il guanciale kënnt räich aus der guancia. Et schmaacht och divers, wéi d'Quantitéit u Gras present. D'Pancetta ka vu verschiddenen Aarte sinn: Tesa, Arrotolata, Coppata, Dolce oder Affumicata an an e puer vu senge Varianten ännert de Goût. Il guanciale invece è uno solo e con il suo caratteristico sapore piùmarcato.
Pasta mat guanciale: la ricetta
Zutaten fir 4 Persounen
350 g Spaghetti oder kuerz Nuddelen
150 g Guanciale
50 g fräi pecorino
dreck qb
Peffer wéi néideg
Prozedur
Éischt vun all, eng häerzlech acqua salata bollire an engem décke Pentola, vill manner Nuddelen. An der Tëschenzäit, an engem Padella Schicksal rosolare il guanciale tagliato a striscioline.
Scrat d'Nuddelen, setzt se op der Padella mat der Guanciale, füügt de Pecorino derbäi, mëscht gutt a servéiert.
Gricia, amatriciana a carbonara
Sono loro déi dräi Regiounen indiscusse delle Varianten di Nuddelen con guanciale: d'Nuddelen alla gricia, ech bucatini all'amatriciana e la carbonara. Ecco eis 3 Rais Platen.
Gli Spaghetti alla gricia sono un primo piatto tipico della cucina laziale, sorella delle berühmte carbonara, amatriciana e cacio e pepe, ma più "leggera"
Gitt op d'Ricetta
Bucatini all'amatriciana, déi ursprénglech Ricetta
Follegt all illustréierend Passagen fir e Symbol vun der italienescher Traditioun virzebereeden, déi op hir Hierkonft an der Stad vun Amateuren bezitt, an all Bucatini vun den Amatiker
Gitt op d'Ricetta
Carbonara ass ee vun de bekannteste italienesche Platen op der Welt. Éischt vun all, typesch Platen vun der réimescher a lokal Kichen, zweetens de klassesche Rais wann prett ze kachen!
Gitt op d'Ricetta
3 aner Nuddelen Rais mat guanciale
Pennette integrali con porri e guancialeVai alla ricetta
Cavatelli mat Guanciale, Cime di Rapa a Pecorino
Dei meravigliosi cavatelli vun Hand preparéiert am Bësch vum Davide Nanni, mantecati mat abbondante Romano pecorino
Gitt op d'Ricetta
Rigatoni an fusilli mat guanciale an piselliVai alla ricetta
