Porchetta Recipe

Эгер сиз жеңил жана таасирдүү куурулган бышыруучу тамакты издеп жатсаңыз, порчетта сизге керектүү нерсе.

El chicharrón dorado, la carne jugosa y las hierbas frescas se atan en un rollo limpio. Sabrosa, deliciosa y una mezcla de crujiente y tierna, la porchetta es todo lo que siempre has querido en un plato de cerdo asado.

Porchetta деген эмне?

Porchetta es un cerdo asado italiano clásico. La palabra «porchetta" significa literalmente cerdito en italiano. Tradicionalmente, un cerdo entero deshuesado, enrollado con hierbas frescas, se asa sobre un fuego de leña abierto. El asado resultante es increíblemente sabroso y delicioso. Es querido en toda Italia, se sirve en celebraciones, como plato principal en casa y como comida callejera.

En América del Norte, la mayoría de la porchetta es un corte de carne de cerdo que consiste en una losa de panceta de cerdo todavía unida al lomo de cerdo. Emula los diferentes cortes que se encuentran en una porchetta asada de cerdo entero. También verá porchetta hecha con panceta de cerdo y lomo o panceta de cerdo.

porchetta кантип жасоо керек

Эки татымалдарды даярдаңыз. Tostar agujas de romero frescas y semillas de hinojo enteras en una sartén seca a fuego lento hasta que estén fragantes y tostadas. Retirar del fuego y picar en una mezcla de especias ásperas. Mezclar con sal marina en escamas, pimienta negra recién molida y hojuelas de pimiento rojo triturado. Divida la mezcla de especias en dos, luego agregue la ralladura de limón fresco y el perejil de hoja plana recién picado a una porción.

Чочконун курсагын даярдаңыз. Marcar el lado carnoso de la panceta de cerdo con un cuchillo afilado ayuda a que se enrolle en un tronco limpio y parejo. Coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo en una tabla de cortar grande y marque ligeramente en diagonal, aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad, con líneas separadas por 1 pulgada. Gire el cuchillo 90 grados y marque líneas nuevamente, con una separación de 1 pulgada, para crear un patrón de diamante.

Этти татымалдаштырыңыз. Лимондун кабыгы жана жалпак жалбырактуу петрушка менен жыпар жыттуу аралашманы чочконун курсагынын эттүү бөлүгүнө сүртүңүз.

Порчетаны байлаңыз. Coloque varios trozos de cuerda en la tabla de cortar, con una separación de 1 a 2 pulgadas. Coloque la panceta de cerdo encima de la cuerda y coloque el lomo (si lo usa) en el centro de la panceta de cerdo. Si es necesario, recorta el lomo a lo largo para que encaje perfectamente dentro de la panza. Enrolle la carne de cerdo con fuerza y ​​use las cuerdas para atar en un rollo apretado y limpio.

Териге татымал. Калган татымал аралашмасын колдонуп, чочконун курсагынын терисине тегиз сүртүңүз.

куурулган. Coloque la porchetta enrollada, con la juntura hacia abajo, en una rejilla para asar profunda. Ase lentamente, rociando de vez en cuando, en un horno bajo, hasta que el cerdo esté tierno, jugoso y dócil.

Карыз бер. Териден майдын бир бөлүгүн алып салуу жана кытырак, кытырак, алтын күрөң түзүү үчүн жылуулукту жогорку деңгээлге коюңуз.

Эс алуу. Cuando el chicharrón esté profundamente dorado y bruñido, retire la porchetta del horno. Deja reposar tu porchetta dorada por un mínimo de 15 minutos. El reposo permitirá que los jugos se redistribuyan y permanezcan en el asado. ¡Disfrutar!

porchetta ингредиенттер

• чочконун курсагы – Una losa de piel cuadrada o rectangular de 3 a 3.5 lb en la panceta de cerdo es lo suficientemente grande como para enrollar un lomo de cerdo pequeño. También puedes hacer una porchetta con toda la panza y omitir el lomo. Trate de obtener una losa que tenga un grosor uniforme en toda la pieza para que se cocine y ruede de manera uniforme. La mayoría de las carnicerías o departamentos de carnes tienen trozos más grandes de panceta de cerdo en la parte de atrás, así que no tengas miedo de preguntar. Además, si tiene una tienda de comestibles asiática cerca, definitivamente tendrán grandes trozos de panceta de cerdo.
• боорсок – si va con un lomo de cerdo, busque un lomo pequeño, delgado y de diámetro uniforme para que sea fácil envolverlo con la panza. Los filetes de cerdo vienen bastante pequeños, busque uno que pese entre 1 y 2 libras y tenga alrededor de 3 pulgadas de diámetro. Es posible que deba recortarlo si es demasiado largo para adaptarse a la longitud de su panceta de cerdo.
• татымалдарды жана жыпар жыттуу заттарды – классикалык италиялык даамдардын аралашмасы сиздин поршеттаңызга укмуш даам берет: жаңы розмарин, тостталган фенхель уруктары, лимондун кабыгы, жаңы жалпак жалбырактуу петрушка, майдаланган кызыл калемпирдин кабыгы, майдаланган деңиз тузу жана жаңы майдаланган кара калемпир.

сүртүү

Porchetta se sazona clásicamente con sal, pimienta, semillas de hinojo, romero, ralladura de limón y romero fresco. La mayoría usa semillas de hinojo tostadas, pero si tienes polen de hinojo, este es el plato en el que querrás usarlo.

Порчетта жасалгасын жасоо, comience con romero fresco. Lava las ramitas, quita las agujas y tuéstalas ligeramente en una sartén seca para que suelten sus aromas a pino. Picar las necesidades de pino de romero enfriadas para que suelte aún más su sabor.

Розмаринге окшош, las semillas enteras de hinojo deben tostarse ligeramente para obtener el máximo sabor a anís tostado, cálido y terroso. Triture las semillas de hinojo tostadas y enfriadas y mézclelas con el romero picado, la sal marina en escamas, la pimienta recién molida y las hojuelas de pimiento rojo triturado.

Татымал аралашманы экиге бөлүңүз. Agregue ralladura de limón fresco y perejil de hoja plana picado para obtener una frescura verde cítrica brillante en una porción. El aliño de limón es para el lado de la carne de la porchetta y el aliño de especias es para la piel.

Порчетта кандай даамы бар?

Piensa en la panceta de cerdo más increíble que hayas probado. Ahora piensa en la mejor chuleta de cerdo que hayas comido. Agregue crocante, crujiente y dorado chicharrón, sabrosos jugos de cerdo, un toque de limón, romero terroso, perejil de hoja plana brillante y fresco, y los sabores cálidos y tostados de las semillas de hinojo. Todos esos sabores, texturas y jugos explotan en tu boca en una sinfonía de sabor salado, graso y balanceado. Un bocado perfecto de porchetta es simplemente increíble.

Порчетта эттин кайсы түрү?

En Italia todavía hay lugares donde se hace porchetta con un cochinillo entero deshuesado. En América del Norte, la mayoría de la porchetta es un corte de carne de cerdo que consiste en una losa de panceta de cerdo todavía unida al lomo de cerdo. La mayoría de los cocineros caseros preparan porchetta con panceta y lomo de cerdo o simplemente panza de cerdo.

чочконун курсагы деген эмне?

La panceta de cerdo es tal como su nombre lo indica, la panza de un cerdo. Es un corte de carne graso y deshuesado que se vende en una losa.

Чочконун бели / бели деген эмне?

El lomo de cerdo es un corte de carne tierno y magro cortado del músculo del lomo de un cerdo. El lomo es grande y rectangular, cortado de la parte media de la espalda del cerdo.

El lomo, o filete de cerdo, es un corte rectangular delgado, largo y deshuesado del mismo músculo del lomo que el lomo de cerdo. El lomo proviene de cerca de la columna vertebral y es especialmente tierno y magro.

Бүт курсак поршетта

Definitivamente es más común ver porchetta hecha solo con panceta de cerdo. La razón es que es mucho más simple hacer una porchetta con toda la barriga, tanto en lo que respecta al abastecimiento como al enrollado/atado.

Porchetta ачуу оңой

Si no tienes hilo de cocina o no quieres enrollar la porchetta en un rollo, haz una porchetta plana con toda la barriga. Frotar la panza con la sal y las hierbas y asar la panceta plana. Como no estás rodando, también puedes hacer un asado más pequeño, lo que lo hace ideal para los comensales más pequeños.

Encuentre un recipiente pequeño para hornear que sea aproximadamente del mismo tamaño que su barriga y acurrúquelo, de modo que quede bien ajustado. La grasa se derretirá y rodeará la carne, de la misma manera que enrollar la panza protege y rocía la carne al mismo tiempo. Esencialmente es un confite de cerdo de tramposo.

Ase la panceta a 275 °F durante 2 horas o hasta que la carne de cerdo alcance los 160 °F y esté tierna y blanda. Suba el fuego a 450°F durante 20-30 minutos o hasta que el cabestrillo se vuelva crujiente, dorado y crujiente. Dejar reposar, cortar y disfrutar.

кантип кызмат кылуу керек

Por lo general, la porchetta viene rebanada, picada y servida en un panecillo crujiente y suave. Un panino de porchetta es uno de los sándwiches perfectos de la vida. No tradicionalmente, también puede servir porchetta como un asado con guarniciones, con pasta, en pizza, cualquier cosa que pueda soñar, ¡simplemente no se lo diga al nonni italiano! Aquí hay algunos lados que puede hacer junto con:

• Жумшак жана үлпүлдөк сарымсак түрмөктөрү - Порчеттада сарымсак жок жана италиялыктар сарымсакты укмуштуудай күчтүү деп эсептешет, бирок менин Түндүк Американын даам бүчүрлөрү LOVE порчеттаны үлпүлдөк сарымсак май орамына тыгып коюшкан.
• espagueti al vino tinto: ubriachi es rico, cremoso y muy bueno. Un poco de porchetta picada sería increíblemente delicioso.
• Картошка куурулган - Сиз чочконун эти жана картошка менен эч качан жаңылбайсыз, бул куурулган бышырылгандар сыртынан кытырак жана кытырак, ал эми ичи кремдүү жана үлпүлдөк болот.
• Буррата жана Кале - Помидор менен бат куурулган жана буррата менен толтурулган тез, бирок люкс тарабын түзөт.

¡Feliz porchetta-ing! Espero que este increíble asado adorne su mesa en su próxima cena o noche de cita 🙂

lol steph

Porchetta

Алтын чочконун кабыгы, ширелүү эт жана жаңы чөптөр тыкан рулетке байланат.

8 порция

Даярдоо убактысы 30 мүнөт

Бышыруу убактысы 4 саат

Жалпы убакыт 4 саат 30 мүн

• 2,5 аш кашык жаңы розмарин ийнелер гана
• 2 чай кашык аскөк уруктары
• 2 чай кашык майдаланган деңиз тузу
• 2 чай кашык жаңы майдаланган кара калемпир
• 2 чай кашык кызыл калемпир кабырчыктары милдеттүү эмес
• 1 лимондун кабыгы гана
• 2 аш кашык жаңы жалпак жалбырактуу петрушка майдаланган
• 3-3.5 фунт чочконун курсагы, болжол менен 12 дюйм х 12 дюйм
• 1-2 фунт чочконун эти ~ диаметри болжол менен 3 дюйм, кошумча

• En una sartén pequeña, tueste ligeramente 2 cucharaditas de agujas de romero junto con las semillas de hinojo a fuego lento, agitando constantemente, hasta que estén fragantes, alrededor de 30 segundos a 1 minuto. Dejar enfriar y picar en una mezcla de especias ásperas. Agregue el hinojo y el romero a un tazón pequeño junto con la sal marina, la pimienta recién molida y el pimiento rojo triturado (si se usa). Mezclar bien. En otro tazón pequeño, mezcle la ralladura de limón y el perejil de hoja plana.

• Coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo sobre una tabla de cortar y marque ligeramente la carne en forma de diamante. Espolvorear sobre la mitad de la mezcla de sal. Cubra generosamente con todo el aliño de hierbas. Si lo usa, coloque el lomo en el centro del vientre.

• Enrolle bien la panza, con la piel hacia afuera, alrededor del lomo y átelo con hilo de cocina. Frote la piel generosamente con la sal restante. Prepárese: envuelva bien la porchetta en una envoltura de plástico, colóquela en un plato y póngala en el refrigerador durante la noche.

• Caliente el horno a 275°F. Asegúrate de que la superficie de la porchetta esté seca; palmaditas con toallas de papel si es necesario. Frote ligeramente con aceite neutro. Coloque el rollo sobre una rejilla en una asadera profunda, con la juntura hacia abajo. Ase en la rejilla central del horno durante 2-3 horas, bañando con la grasa del molde cada 30 minutos. Use un termómetro para carne para asegurarse de que la temperatura interna de la panceta alcance los 160 °F, que es la temperatura óptima para la panceta de cerdo jugosa.

• Suba el fuego a 450°F y continúe asando durante 20-25 minutos, hasta que los chicharrones se doren y estén crujientes, controlando cada 5 minutos. Retire del horno, deje reposar durante 15-20 minutos, corte y disfrute.

тамак-аш жөнүндө маалымат

Porchetta

Пропорциядагы сумма

калория Майдан 634 калория 550

% Күнүмдүк маани*

май 61,1g94%

Каныккан май 20.3 г127%

холестерол 163 мг-дан54%

натрий 832 мг-дан36%

калий 25 мг-дан1%

кычкылдар 0,8 г0%

Fiber 0.5g2%

Кант 0.01 г0%

белок 40,8g82%

* Пайыз күнүмдүк баалуулуктар 2000 калория диетага негизделген.