Кишин тоңдурса болобу? билүү үчүн оку!
Сиз качандыр бир күнү эртең мененки тамакка киш жеп көрдүңүз беле?
Бул рецептти сактап калгыңыз келеби? Төмөндө электрондук почтаңызды киргизиңиз, биз рецептти почтаңызга жөнөтөбүз!
Бул жалпы көйгөй, бирок оңой чечим бар: кишти бышыруудан мурун тоңдуруңуз.
Бул кабыкты жана толтурууну бирге кармап турууга жардам берет, андыктан эртең мененки тамактан ар бир тиштеп ырахат ала аласыз.
Кийинки жолу менюңузду жумага пландап жатсаңыз, тизмеге киш кошууну унутпаңыз!
Сиз буга чейин бышырылган кишти да тоңдурсаңыз болот.
Андыктан үй-бүлөңүздө бир нече адам болсо, дароо бүт кишин бүтүрүүгө өзүңүздү мажбурлабаңыз.
Бул макаланы окуңуз, мен сизге бул даамдуу тамакты кантип сактоо керектиги жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин баарын айтып берем.
Кишти тоңдуруп коё аласызбы?
Албетте.
Көптөр аны жасоо коопсуз эмес деп ойлошот, анткени киште жумуртка бар.
Бирок менин көрсөтмөмдү жана кеңешимди аткарсаң, баары жакшы болот.
Демек, сизде калган киш барбы же аны алдыда жасалган рецепттер тизмесине кошкуңуз келеби, бул макаланы сөзсүз окушуңуз керек.
Муну жасоонун бир нече жолдору бар, мен алардын баарын көрсөтөм, ошондуктан сиздин тоңдурулган кишиңиз ай бою жаңы жана даамдуу бойдон калат.
Ошондой эле мен сизге аны кантип туура эритүү боюнча бир нече кеңештерди берем, ошондо сиз каалаган убакта кишиңизден ырахат ала аласыз.
Бул рецептти сактап калгыңыз келеби? Төмөндө электрондук почтаңызды киргизиңиз, биз рецептти почтаңызга жөнөтөбүз!
Андыктан кийинки жолу киш жасоону пландаштырсаңыз, рецептти жок дегенде эки эсеге көбөйтүңүз.
Биринчисин кызмат кылып, кийинкисин дагы бир күн тоңдуруңуз!
Кабышты жана толтурууну өзүнчө кантип тоңдурса болот
Эгер сиз кишиди мөөнөтүнөн мурда жасоону пландап жатсаңыз, кабыкты жана толтурууну өзүнчө тоңдурганыңыз жакшы.
Ошентип, сиз аны бышырганга даяр болгондо, кабык жакшы жана кабык болуп калат жана толтургуч эң сонун бышкан болот.
Бул жерде кандай:
1. Начинканы бышырып, тоңдуруңуз.
Салманы өз рецептиңизге ылайык бышырыңыз. Андан кийин аны толугу менен муздатыңыз.
Муздагандан кийин, толтурууну тоңдургучта сактай турган идишке же Ziploc баштыгына салыңыз.
Эгер сиз баштык колдонуп жатсаңыз, аны жабуудан мурун мүмкүн болушунча ашыкча абаны сыгыңыз.
Ошондой эле, кеңейүү үчүн орун берүү үчүн 1-2 дюймга чейин бош орун калтырыңыз.
Баштыкты ошого жараша этикеткалап, тоңдуруңуз. Киш толтургуч муздаткычта 3 айга чейин жакшы сакталат.
2. Кабыракты тоңдуруңуз.
Жалгыз пирог камырын жайып (үйдө жасалганбы же дүкөндөн сатылганбы, айырмасы жок) пирог табага саласыз.
бир нече саат, же катуу тоъдурулган чейин кабыгын тоңдургула.
Андан кийин, аны торт табасынан алып, полиэтилен пленка менен бекем ороп коюңуз.
Полиэтилен пленкасын ошого жараша этикеткалап, аны колдонууга даяр болгуча тоңдургучка кайтарыңыз.
кеңеш: Эгер сиз бир жолу колдонулуучу торт табасын колдонуп жатсаңыз, торттун камырын тарелкадан алып салуунун кереги жок.
Жөн гана тортту полиэтилен менен жаап, дароо тоңдуруңуз.
Тоңдурулган пирог камыр 3 айга чейин жакшы сакталат.
Бирок, ал тоңдургучта канчалык көп болсо, анын кытылыштары аз болорун унутпаңыз.
Эң жакшы натыйжага жетүү үчүн, кабыкты бир айдын ичинде колдонуңуз.
Кабышты жана толтурууну кантип тоңдурса болот
Эгер сиз биринчи ыкманы өтө тажатма деп тапсаңыз, мен сизди угам.
Бул жерде кээ бир жакшы жаңылыктар бар: сиз кабыкты жана толтурууну чогуу тоңдуруп, дагы эле сонун натыйжаларды ала аласыз.
Бул бир топ жеңил, анткени бышыруудан мурун өзүнчө идиштерди даярдап, кишти чогултуунун кереги жок.
Бир гана жетишпеген жагы - биринчи ыкма менен тоңдурулган кишке салыштырмалуу кыртыштын кабыгы катуу болбойт.
Эгерде сиз муну өтө эле кымбат деп ойлобосоңуз, анда бул экинчи ыкма сиз үчүн.
Мына ушундай:
1. Кишени чогултуу.
Сиз тандаган рецепттеги көрсөтмөлөргө ылайык киш кабыгын жана толтурууну даярдаңыз. Толтурманы кыртыштын ичине куюңуз, бирок бышырып албаңыз.
Торттун табасын пергамент кагазы менен капталган бышыруу барагына салыңыз.
Бул кишти төгүлбөй, ташууну жеңилдетет.
Кеңеш: Бир жолу колдонулуучу торт табасын колдонуңуз. Жакшы пирогуңуздун тоңдургучта бир нече ай бою жараксыз болушун каалабайсыз.
2. Кишени тоңдуруңуз.
Тоңдургучуңуздун тегиз бетине бышыруучу/киш табасын коюңуз.
Кишке таш катуу болгуча тоңдоого уруксат бериңиз. Торт көмөчүнүн тереңдигине жараша бир нече саат талап кылынат.
3. Кишти ороо.
Тоңуп калгандан кийин, полиэтилен менен бекем ороп коюңуз.
Муздаткычта күйүп калбаш үчүн аны алюминий фольга менен жаап коюңуз.
Фольганы ошого жараша этикеткалап, кишти тоңдуруңуз. Тоңдурулган киш кабыгы менен тоңдургучта 1 айга чейин жакшы сакталат.
Аны дагы 3 айга чейин тоңдурса болот, бирок биринчи айдан кийин кабыктын сапаты төмөндөй баштайт.
Бышырылган киши тоңдурса болобу?
Сөзсүз! Эгер үй-бүлөдө, айталы, сизден 2 же 3 гана адам болсоңуз, анда бир отуруп бүтүндөй бир кишти бүтүрүүнүн зарылдыгын сезбеңиз.
Тоңдургучта калдыктарды ыргытып, кийинки жолу кишке болгон каалооңузда кайра ысытууга болорун билип, сооронуңуз.
Мына ушундай:
1. Кишени муздатыңыз.
Муздатуудан мурун, киш бөлмө температурасына чейин толугу менен муздаганын текшериңиз.
2. Кишени эки жолу ороп коюңуз.
Алгач полиэтилен менен бекем ороп, анан алюминий фольга менен жаап коюңуз.
Алюминий фольга кишини тоңдургуч күйгүзүүсүнөн коргойт, ал эми полиэтилен пленкасы толтуруунун фольгага жабышып калышына жол бербейт.
3. Кишени ошого жараша белгилеңиз жана тоңдуруңуз.
Тоңдурулган бышырылган киш 3 айга чейин жакшы сакталат.
Кишти кабыгы жок тоңдоого болобу?
Эгер сиз тааныш эмес болсоңуз, ооба, кабыксыз киш деген нерсе бар.
Бул глютенди чыдамсыздык менен жашагандар жана углеводдордон алыс болууга аракет кылгандар үчүн эң сонун.
Сиз кишти кабыгысыз тоңдуруп коюу мүмкүн эмес деп ойлоп жаткандырсыз, анткени толтурганга эч нерсе жок.
Бирок сен таптакыр мүмкүн. Мына ушундай:
Крутсуз киш бышырбайт:
1. Салманы өз рецептиңизге ылайык бышырыңыз. Андан кийин аны толугу менен муздатыңыз.
2. Салманы сактаңыз.
Муздагандан кийин, салманы тоңдургучта сакталган баштыкка салыңыз. Мөөрдү жабуудан мурун мүмкүн болушунча ашыкча абаны чыгарыңыз.
Ошондой эле, суюктуктар тоңгондо кеңейгендиктен, 1-2 дюймга чейин боштук калтырыңыз.
3. Баштыкты ошого жараша этикеткалап, тоңдуруңуз.
Киш толтургуч муздаткычта 3 айга чейин жакшы сакталат.
4. Даяр болгондо эритүү жана бышыруу.
Аны муздаткычта түнү бою эрип, рецепт боюнча көрсөтмөлөргө ылайык бышырыңыз.
Бышырылган кабыксыз киш:
1. Кишени муздатып, коюп коюңуз.
2. Эки жолу ороп коюңуз.
Киш жетиштүү бекем болгондон кийин, аны полиэтилен менен бекем ороп коюңуз. Ар бир дюйм капталганын текшериңиз!
Андан кийин тоңдургучта күйүп калбаш үчүн, кишинди алюминий фольга менен жаап коюңуз.
3. Белгилеп, тоңдуруңуз.
Фольганы ошого жараша этикеткалап, кишти 3 айга чейин тоңдуруңуз.
4. Кишени кайра ысытыңыз.
Аны эритүүнүн кереги жок.
Кадимки кишке окшоп, аны мешке кайра ысытып, жалпы бышыруу убактысына 10-15 мүнөт кошуңуз.
Кишти муздатуу боюнча кеңештер
Кишин тоңдурардан мурун толугу менен муздатыңыз.
Бул жогоруда аталган ыкмалардын бардыгына тиешелүү.
Бул конденсацияны түзбөстөн, кишинди полиэтилен менен жабууга мүмкүндүк берет, ал тоңгондо муз кристаллдарына айланат.
Алдын ала бышырылган киштерди муздаткычтан түз ысытса болот.
Бышыруу убактысына бир нече мүнөт кошуп коюңуз, аны эртерээк эритип албоо үчүн.
Бышырылган киштин жеке тилимдерин тоңдуруңуз.
Ошентип, сиз баарын эритип отурбастан, бир убакта бир нече тилимдерди чыгара аласыз.
Бүтүндөй торттун ордуна жеке тилимдерди ороп коюуну кошпогондо, жогорудагыдай кадамдарды жасаңыз.
Эгер кишиңизде жашылчалар көп болсо, аны бышырып туруп тоңдурганыңыз жакшы.
Жашылчалар тоңдурулганда жана кайра ысытылганда суулуу болуп, начинканын текстурасын өзгөртөт.
Айтор, кишиңизди бышыруудан мурун тоңдурсаңыз, анын сапаты алда канча жакшы болот.
Эгер кишиңизде каймак болсо, бышыргандан кийин тоңдурганыңыз жакшы.
Чийки каймактын калган ингредиенттерден бөлүнүү мүмкүнчүлүгү жогору.
Демек, бул учурда кишти тоңдурардан мурун бышыруу алда канча жакшы.
Кантип эритүү жана кайра ысытуу керек
Бышырылбаган киштер үчүн
Салманы жана кабыгы муздаткычта эрисин.
Толтуруунун эритүү үчүн кабыгынан караганда көбүрөөк убакыт талап кылынарын эстен чыгарбаңыз, андыктан алдын ала пландаштырыңыз.
Эригенден кийин, начинканы кыртыштын ичине куюп, бир аз аралаштырыңыз. Рецептиңизде көрсөтүлгөндөй бышырыңыз.
Эгер сиз кишти тоңдурардан мурун алдын ала даярдап алган болсоңуз, анын баарын түнү муздаткычта эритип коюңуз.
Андан кийин, аны рецепт боюнча көрсөтмөлөргө ылайык бышырыңыз.
Бышырылган киштер үчүн
Жөн гана кишти муздаткычтан түз бышырып алыңыз.
Эртерээк эрибей тургандын ордун толтуруу үчүн жалпы бышыруу убактысына кошумча 10-20 мүнөт кошуңуз.
Тоңдурулган бышырылган киши кайра ысытуу үчүн 25-30 мүнөт талап кылынат.
