Макарон үчүн ингредиенттер
- 150 г ун
- 75 г туздалган май
- 10 г Грана Падано Доп майдаланган
Толтуруу үчүн керектүү ингредиенттер
- 250 г жаңы буурчак, тазаланган
- 200 г биринчи туздуу сыр
- сүт менен кофе 150 г
- 100 г жаңы панна
- 100 г биргелешкен
- 4 сүйкүмдүү сабиз
- 2 жумуртка
- 1 баш бельгиялык эндив
- кошумча зайтун майы
- сатуу
убактысы: 2 ч 20 мин
Даража: жарым
Доза: 6 эл
буурчак торт жана биринчи туз үчүн рецепт үчүн, майда бөлүктөрүндө жана сыр менен унду чылап, кумдуу аралашма алынган чейин; Аны 40гр сууга аралаштырып, камыр менен шар кылып, полиэтилен пленка менен ороп, муздаткычка 1 саат тыныктырып коёбуз. Андан кийин аны калыңдыгы 1-2 мм болгон өтө жука баракка жайыңыз. Төрт бурчтуу формага (27×11 см) пергамент кагазын салабыз, үстүнө камыр жаап, ашыкча камырды кесип алабыз.
ТОЛТУРУУ ҮЧҮН: буурчакты 2-3 мүнөт бышырыңыз. Резервге 50 г жана калгандарын жумуртка, каймак жана сүт менен аралаштырып, тузду кошуп аралаштырыңыз. Пиренди тилимдерге, ал эми эндивди бөлүктөргө бөлүңүз. Пиренени сковородкага май куюп, бир чымчым туз салып 4-5 мүнөт кызартып кызартып, бир кастрюльден суу себелеп, 3 мүнөт бышырууну улантабыз, андан соң эндивди кошуп дагы 3 мүнөт бышырабыз. Кир кузен сырын 6 квартирага бөлүңүз. Калыптын түбүнө пиязды жана алтын түстөгү эндивдерди жайып, үстүнө буурчак каймакты куюп, камдалган буурчак жана сыр чейректери менен кооздоңуз. Тортту 180°С температурада статикалык функциясы бар духовкада 20 мүнөт бышырыңыз, андан кийин желдеткич режиминде дагы 20 мүнөт бышырууну улантыңыз. Майда сабиздин кабыгын тазалап, узунунан экиге бөлөбүз; Аларды туздуу сууга бир нече мүнөт бланкалап, сүзүп алып, көмөч казанга май куюп, бир чымчым туз кошуп 3 мүнөттөй бышырып алабыз. Тортту бала сабиз менен кооздоп, алча помидор жана мелисса жалбырактарынан жасалган салат менен даамга жараша кызмат кылыңыз.
