Il panettone più baş del mondo? Ev li Palazzo delle Stelline li Milano, bi munasebeta çapa sêyemîn a Coppa del Mondo di Panettone, nîşana ideata dal Maestro Giuseppe Piffaretti, pasticciere titolare ji hêla La Bottega del Fornaio a Mendrisio ve, li Palazzo delle Stelline li Milano ye.
Xwepêşandan ji bo pîrozkirina dîrok û keda vê jiyana mezin di dereceya valicare û sînorê eslê xwe de per impossi sur la scena dolciaria mondial çêbû. Dopo yekem çapa beredayî, ya ku heke tenê hat Lugano, bersiv tê Milan, mala panettone, û di demek kurt de ew ji raya giştî re hate şandin. Ji bilî pêşbaziyê, bûyer xwenîşandan, tamkirin, serdanên pêşangehan, laboratuar, atolyeyan pêş dixe.
Piştî salek hilbijartinên neteweyî û statîstîkên cihêreng, çapa 2022-an dê bigihîje dawiyê 24 pasticcieri ji bo kategoriya Panettone Tradizionale û 18 ji bo kategoriya Panettone al Cioccolato. Ez fînalîst hatim va Ewropa, Asya, Amerîkaya Latîn û Dewletên Yekbûyîcanê min Awistrelya e, per la prima volta, dall'Efrîka, îtiraz hergav più internazionale di questo progetto nîşan dide.
Ez vincitori
Ma chi panettone più buono del mondo amade kiriye? Ecco il podio dei vincitori: per la part panettoni tradizionali al primo posto il maestro pasticciere Giuseppe Mascolo (Îtalya), posta duyemîn Claudio Colombo (Îtalya) û ji bo posto sêyemîn Luca Poncini (Swîsrî).
Li gorî kategoriya panettone al cioccolato: Annibale Memmolo della Pasticceria Memmolo Mirabella Eclano, Avellino (Îtalya), duyemîn bruno andreoletti della Pasticceria Andreoletti Brescia (Îtalya), di posta sêyemîn de Marcio A. Orellana M. di Nima Srl di Gorle, Bergamo (Îtalya).
bruno andreoletti della Pasticceria Andreoletti Brescia (Îtalya) jî fetih kir mohra yekem ji bo baştirîn panettone al cioccolato (li giuria jî La Cucina Italiana jî heye).
xelata altri
Assegnati anche altri riconoscimenti, Di dema xwenîşandanê de.
Ew 2022 Xelata Master Panettone ji Achille Zoia re indiscusso maestro degli impasti (frolla, lievitata, sfoglia) û titolare della Boutique del Dolce. Pasteşefê sî sal bi ezmûna pasticceria û didattica re pesnê xwe dide û di afirandina dîroka panettone li cîhanê de beşdar bûye, her çend navê wî Panettone Paradiso ye. Figlio d'arte, ji bo ku ji bo mestiere ancora ragazzino accanto al padre e allo zio con il quale approda alla Pasticceria Biffi di Milano navdar. Di 1998-1999 de xelata Pasticcere dell'anno conferitogli dall'Accademia maestri pasticceri Italiani wergirt.
Xelata per il vîdyoya çêtirîn Mamosteyên paste laboratuvarê, kar, azwerî û her yek ji wan çêdikin Stefano Ferrante û Andreide Borba.
Xelata per il Koleksiyona Kapsula Hunerê ya Concorso NovacartAlla çapa xwe ya yekem, ji hunermend, afirîner, xwendekar û sêwiranan re vekirî ye, ji bo pêkanîna pakkirina vincitore panettone è andato a Manuel Quintiero ya Salerno.
Yekem Miglior Club Internazionale Ya ku gelê Brezîlyayê ji bo xebata rêxistinî ya komên hilbijartinê yên neteweyî ku tenê li San Paolo ne, ev e. Ew xelatgirê Rogerio Shimura master panettiere û derhênerê Levain Escola de Panificação di San Paolo ye.
Panettone, felsefeyek jiyanê: ji ber serbestberdana bi il Maestro Piffaretti
Peymana Abbiamo Mamoste Piffarettibi panettone û ya din re, û me hevpeyivînek bilez kir (ew pir mijûl bû ku che l'organizzazione di tutto pit perfetta).
Ez svizzero dixwînim û li Svizzera karsaziyek heye: bêtir were il panettone che è un şêrîn Italian?
"Ez wê ji 40 salan zêdetir amade dikim: ji bo min û ji bo her kesê li Ticino, di panettone de, ew Italiantalî û Ticinese ye, ku ji kevneşopiyek sedsalê wêdetir nîne. Û ev jî navneteweyî ye, gerdûnî ye.
Testata me pêjgeha îtalî ji bo mîrateya nemasî ya UNESCOyê berendam dike. Ya duduyan min panettone xwend, gelo ew sembola pastefiroşiya me ye?
“Assolutamente, è il dolce più iconico che possa represen l'Italia, ancora più del tiramisù che per adesso è il più conosciuto nel mundo. Ma il panettone lo soppianterà».
Ew ji bo bihayê di rewşê de pir tevlihev e…
"Le cose facili non le vuol fare nessuno."
Ma gengaz e ku dunk çîmento bike?
"Erê, xwendin û serîlêdana min a çêtirîn. Berî her tiştî, çîrok û jiyana dayika mirî zanibin, ji ber vê yekê hûn dikarin hewl bidin ku wê bi her birincê re çîmento bikin. Panettone ne ricetta ye, felsefeya jiyanê ye, perché stiamo lavorando con qualcuno (dico proprio qualcuno, non qualcosa) che è vivo (il lievito madre, ndr): è were avere una persona en casa, che si può ammalare , può essere xemgîn o allegra. Ecco, dico questo: se qualcuno non sa coltivare, curare il lievito madre, allora è bêkêr anche cominciare."
