Zengil ancora lêdide, lê hatina ospitî, ne xirecir radigihîne. Ger hûn kolanê bizivirînin, lîmonadek tê pêşkêş kirin û keşîşxane vediguhere baxçeyek. Alabama Keşîşxaneya Santa Rosa hanno îcad kir sfogliatella santa rosa e quattro secali dopo la servono ancora - di guhertoya klasîk, şîrîn û salata persino de. Sfogliatella Santa Rosa - an jî ya herî baş "Gula Pîroz" û têr - yek ji tiştên herî xweş e ku hûn li ser wê dizanin. napoletana pasticceria û hemû pêjgeha Îtalî. Oggi la si trova un po' ovunque, ma nel Settecento la si preparava (così vuole la legenda) di unico luogo de: un monastero arroccato li Costiera Amalfitana.
Ew Keşîşxaneya Santa Rosa Ger ew ji jor de rabe, ew heye Conça dei Marini, zû piştî Amalfi, ew di sala 1680-an de ji hêla malbata Pandolfo ve ji bo keça yekem-dayik Vittoria (ordinate suora belkî più che per fede, ji bo ku mîrateya di dote de belav nebe) hate çêkirin. Keşîşxaneyek Domînîkî, wê navê xwişka xwe Maria Rosa di Gesù kir û keşîşxaneya mezin ji Santa Rosa da Lima re hat veqetandin. Saint Rosa da Lima piştî deh salan mir, ew bi eslê xwe pak bû û dilsoziya wê ew di hucreyê de hişt ku ji bo autoflagellazioni û digiuni dua bike, ji bo ku mirinê baş bike. Dopo all'ora Conservatorio Santa Rosa sorelle ya keşîşxaneyê dolce sostanzioso îcad kir da ku têra dayika bilindtir bike û diyarî pîroz kir û navê Santa Rosa da. Esatto, xwerû lei, ku eger ez lasciata bûm ez ê ji navdariyê bimirim.
Dalla storia alla pasticceria modern
Guhertoyên ji destpêka şîrînê molteplici ne, bi taybetî di çîroka metbexê de têne gihîştin. Keşîşxaneyek cihê îcadê eşkere nake, ka Napoletano della çi ye Xaça Pîroz a Luccazarokê min ê yekem di 1570 de, Bartolomeo Scappi, cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché authore di uno dei più vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di “orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare”. Ger makarona herî zêde hatiba çandin, ripieno asomigliava ji ricetta belkî bi eslê xwe Ereb e, costituita perlopiù da composto li ser bingeha mandorla latte an latte heywanan, petto di pollo an polpa di masî, zucchero, farina di riso. Em dibêjin ku dopoyek hişk ricetta di meglio de bêkêmasî tê, belavkirina wê ya hemdem divê lê ji pasticciere re be Pascual Pintauro, che ai primi dell'Ottocento orjînala ricetta ottenuta forse da una zia monaca guherand. Ne ecêb e ku di nav bar û pasticcerie we de ji Napoli, ancora oggi è gengaz e ku l'originale sfogliatella di Pintauro il cui laboratory de, seppur con una nuova gestione, è semper lì in via Toledo, con la vecchianeftaementes. Û ji Monastero Santa Rosa re eşkere ye.
Riceta eslî, che non si fa più
Di Settecento le suore, con farina, zucchero e latte, creao un saporitisimo dolce e vollero dargli de aliyek taybetî ya ku cappuccio monacale an konchiglia bi bîr tîne, hema bêje hêmanên più nûnerê luogoyê tîne bîra xwe: konvento û deryayê. Di dema demsala ziwa de Santa Rosa sfogliatelle ji nişkê ve rîtuela min a girîng di dosageya malzemeyan de û di modela şeklê de dît, ku baş e ku bigihîje tama xwe û hemî xuyangê attuali. Ji bo vegotina malpera Herêma Campania, bingeha ripieno di destpêkê de ji semolina, latte, zucchero û fêkiyên hişk ên ku di rosolio de ji nû ve hatine nûjen kirin, pêk dihat, krem ottenuta hat adagiata quindi xwe "pettola", cioè una sfoglia ricavata spianando a pic. quantità di impasto Ji bo amadekirina nanê, ku stati aggiunti sugna, zucchero e un po' di vino bû, ji ricovarne makarona xiravkirî ya ku tê gêr kirin, "pettola" duyemîn ji van pîvanên xav tê servîs kirin da ku kremê rîkoş bike. semolina. Dîroka Al dolce fu şeklê karakterîstîkî yê cappuccio monacale per essere, poi, adagiato nel forno broth û bêsînor bi krem û amarene hatî xemilandin.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa di 30ê Tebaxê de
Ez dolci conventuali têm welatên din ên Ewropî, em têne prodotti ji bo malbatên herêmê, diyarî an, meglio, têne firotin da ku xaniyên keşîşxaneyan biparêzin. Kî heye Conca dei Marini la kevneşopiya si ripeteva ogni anno il Tebax 30, Roja Santa Rosa, û ancora oggi berdewam kir ku her sal ji vê sfogliatella re dilsoziyek pîroz be. Forma ripieno però è semolino, ricotta, canditi, tirî, bîna cannella û zucchero ye. Hevîrê derve, farina kompostkirî, xwê û av ji bo demek dirêj tê pijandin da ku hevrêziya rast werbigire, heke hebe riccia e garnita con pasticcera cream û amarene sciroppate.
Da convent a hotel mezin
Keşîşxane di keşîşxaneya mezin de jiyaye ku cureyên çandiniyê yên ji bo amadekirina derman û rimmed ji bo malattie bi i fiori û officinali erbe yên baxçeyên xwe, orti terrazzati hundirê dîwarê keşîşxaneyê û oggi tramutati li lussureggianti giardini pensili. Xwişka wî li wir tenê di sala 1912-an de jiya, dema ku xwişka dawîn mir û perestgeh vegeriya civatê û ji ber ku ew cara dawî hate firotin, ew hate veguheztin otêlek piçûk ji bo sessantina d'anni, yekem ji wan kesên ku nû bûn. ji hêla Anni Ottantayê ve hatî terikandin. Di sala 2000-an de, karsazê Amerîkî Bianca Sharma, di dema gera xwe de li Kendava Salerno, ji hêla avakirina girseyî ya ku di hilweşandinê de serdest bû li ser zozanê balkêş hate mêtingehkirin, û ji xala bidestxistina milk û veguheztina wê ber bi peravên Amalfi ve hez kir. ji bo domandina restorasyona hûrgelî ya ku di nav deh salan de, ew veguherî otêlek bûtîk a luks. Di 2012-an de ew di dawiyê de zû bû û di 2022-an de ew ê bibe XNUMX sal.
Metbexa şef Alfonso Crescenzo
Da ogni finestra ger hûn tav û deryayê bibînin, restorasyona muhafezekar struttura orîjînal parastiye û heke ew di wê delle monache de, li baxçe raze, lê heke affaccia an'infinity pool iconica e fra le più belle al mondo û Il Refettorio è un ristorante stellato. Şefê nû Alfonso Crescenzo Heke hûn xwarin û vexwarinên otêlê digirin, ji kerema xwe gava ku hûn gihîştin klasîkên ku di kamerayê de têne xuyang kirin bihêlin heya ku hemî guhertoyên neyên ziyaret kirin. Di dawiya menuya tamkirinê de, sfogliatella şekil û pêkhateyên xwe diparêze, lê vediguhezîne nîvfreddo. Xwarinek Il Santa Rosa invece toastek fransî ye ku bi prosciutto di maiali locali, uova di camicia û fonduta di provolone de ye. La colazione è destinata ai ospiti delle 22 chambere dell'hotel, ma pranzo e cena sono aperti ai ai esterni che possono panzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea, an xwarinê li ser Stellato ristorante Il Refettorio.
Pênc stêrk ji yên Amerîkî hez dikin, Monastero Santa Rosa hem li deveran û hem jî li gelek bajarên Italiantalî yek ji baştirîn cîhên pêşniyarên zewacê ye: pêşniyara zewacê pacchetto "soddisfatti o rimborsati". Se lei ti dice no, ti rimborsano, e mal che vada puoi ingoiare l'amaro boccone con un morso di sfogliatella Santa Rosa.
