nîqaşa ya Spring roll vs. pelika hêkê ew bi qasî demê xwe kevn e. Bi rastî, çi wan ji hev cuda dike?
Kevirên hêkan ji mêj ve ye. Ew pir caran di civînên malbatê û potluks de xuya dibin.
Ma hûn dixwazin vê posta blogê hilînin? E-nameya xwe ya jêrîn binivîse û em ê gotarê rasterast ji qutiya we re bişînin!
Û biharên xweş di van salên dawî de li restorantên li çaraliyê cîhanê têne xuyang kirin.
Her du jî ezmûnek hestyarî ya bêhempa pêşkêş dikin, lê bi rastî kîjan hilbera bilindtir e?
Ji bo ku bigihîjin biryarekê, divê ew pêşî li ser çêj, tevnek, balkêşiya dîtbarî û xwarinê werin berhev kirin.
Ew cotek mûcîzeyî ye ku li çaraliyê cîhanê nîqaşên lêhûrbûnê yên germ vedike. Hûn amade ne ku beşdarî bibin?
Bihar roll çi ye?
Ev xwarin ji Çînê derketiye û ji wê demê ve li rojhilat û başûrê rojhilatê Asyayê belav bûye.
Kaxezên birinc an pêlên din ên super tenik bi gelemperî têne bikar anîn da ku dagirtinan di hundurê de bipêçin.
Di nav wan de hêmanên din ên mîna noodên cam, gêzerên hûrkirî, kivark, goşt, û xwarinên deryayê jî hene.
Li ser cihê ku hûn wan dixwin ve girêdayî, guhertoyên herêmî yên cihêreng cûreyên pêçandî bikar tînin.
Hinek çermên tofuyê an jî qalikên ardê genim bikar tînin.
Spring Roll Guhertoyên Herêmî
Kulîlkên biharê di her şekl û mezinahiyê de têne, ku wan dike yek ji xwarinên herî pirreng ên li wir.
Li gorî ku hûn li ku derê cîhanê ne, dibe ku biharek xuya bibe, çêj bike û tewra navek din jî hebe.
Li Çînê, ew bi navê 'chun juan' an 'hûkên hêk' têne zanîn. Japon guhertoya xwe ya bi navê 'yaki Spring Rolls' heye, ku ji goşt zêdetir sebzeyan dihewîne.
Ma hûn dixwazin vê posta blogê hilînin? E-nameya xwe ya jêrîn binivîse û em ê gotarê rasterast ji qutiya we re bişînin!
Tayland bi 'por pia'ya xwe ya sorkirî navdar e, ku pir caran goştê beraz an jî dewaran dihewîne.
Li Vîetnamê, 'gỏi cuốn' (an jî pelikên havînê) bi gelemperî di nav kaxizên birincê de têne pêçandin û bi sebzeyên tirş ên mîna gêzer û xiyar têne dagirtin.
Li Endonezyayê, 'lumpia semarang' bi gelemperî bi sosê şîrîn û tirş tê pêşkêş kirin.
Di vê navberê de, Fîlîpînan guhertoya xwe ya bi navê 'Lumpiang Shanghai' heye, ku bi gelemperî bi goştê beraz an goştê goşt tê dagirtin.
Kulîlkên biharê yên Sîngapurî di şiklê silindirekê de ne, ku bi malzemeyên mîna gêzer û nodên vermicelli dagirtî ne. Lê ew di celebên vegan de jî hene!
Rola hêkê çi ye?
Rolên hêkan bi rastî li Dewletên Yekbûyî hatin afirandin.
Ew tevliheviyek ji biharên kevneşopî yên Chineseînî û teknîkên xwarinçêkirinê yên Amerîkî ne.
Ji dêvla ku palpiştên kaxezê birinc bikar bînin, palpiştên ardê genim bi hêkê re wekî malzemeyek ji bo zêdekirina tevnê tê bikar anîn.
Di hundurê pêçanê de bi gelemperî kelem, kivark, goştê beraz an goştê goşt li gel sebzeyên din ên wekî gêzer û guliyên bamboo hene.
Guhertoyên Roll Hêk Herêmî
Kulîlkên hêkan li çaraliyê cîhanê têne hezkirin, lê carinan, herêmek guheztinek li ser vê bijareya klasîk dixe.
Ji Hindistanê heya Chinaînê, pelikên hêkan gelek formên bêhempa digirin ku hem çanda herêmî û hem jî kevneşopiyên xwarinê nîşan dide.
Li Hindistanê, van xwarinên kûr ên sorkirî bi saya tevlêkirina toza kerî û kîmyonê di nav dagirtinê de bîhnek tûj peyda kirine.
Gez û kartol bi gelemperî di nav de jî têne tevlihev kirin da ku jê re tevnek û qirçîna zêde bidin.
Li Japonyayê, hûn dikarin li şûna wan hêkên tempura yên şîrîn bibînin, ku têkiliyek dahêner a du xwarinên populer ên Japonî ye.
Li Amerîkaya Latîn, pelikên hêkan di şiklê pezên sorkirî yên ku ji penîr bigire heta fasûlyeyên reş heta goştê beraz bi her tiştî dagirtî ne.
Dema ku xwaringehên Çînî-Amerîkî hêkên klasîk pêşkêş dikin, hêkên kevneşopî yên Chineseînî hinekî cûda ne.
Ji derve de tirş in, ew bi gelemperî bi kelem, goştê beraz û kivarkan têne dagirtin.
Tu li kuderê dinyayê biçî jî, tu dikarî pê bawer bin ku yekî çîçeka xweya taybet xistiye ser pelikên hêkan.
Spring roll vs. pelikên hêkan
Ma tu carî li cîhê derxistinê bi biryarek dijwar re rû bi rû ma? Ma hûn diçin biharê an jî hêkek?
Ew hilbijartinek dijwar e, û gelek ji me li dora xwe digerin û hewl didin ku biryar bidin ka kîjan çêtir e.
Ka em li cûdahiyên di navbera bihar û hêkan de binêrin.
Bi vî rengî, hûn dikarin gava din ku hûn li pêşgotinê ne, biryarek bi agahiyek xweş bidin.
rêbaza pijandinê
Dema ku hêkên hêkan bi gelemperî her car bi heman rêbazê têne pijandin, biharên biharê di vî warî de pirrengtir in.
Kulîlkên hêkan bi gelemperî kûr têne sorkirin ji ber ku pîvaz stûrtir e û bêtir germ hewce dike.
Di heman demê de hêkên ku hewce ne bi germî werin hilberandin jî hene.
Ji hêla din ve, biharên biharê dikarin bêne sorkirin, lê di heman demê de bi hilm, û hetta xav jî bêne sorkirin.
Di heman demê de gengaz e ku meriv di rûnê bi biharê de jî were sorkirin, lê pê ewle be ku çerm neşikîne.
Û heke hûn xwe afirîner hîs dikin, hûn dikarin wan jî di firinê de ji bo têkiliyek zêde ne rûn bihêlin.
amadekirina hevîrê
Ji bo çêkirina hevîrê biharê, ji te re hevîr, toza pijandinê, xwê, rûnê nebatî û ava sar pêwîst e. Hûn dikarin hevîrê birincê jî bikar bînin. Di tasekê de tevlihev bikin heta ku çêlekek stûr çêbibin.
Piştî ku hevîrê amade bû, hûn dikarin wê li ser rûyek hûr-hûrkirî bixin heta ku bi qasî 1/4-inç qalind bibe.
Ji bo pêçanên xweyên biharê wê li derdorên 4-inç bibirrin!
Ji bo çêkirina hevîrê hêkan, ji te re ard, av, rûn û xwê jî lazim e, lê hêk jî divê.
Wan bi hev re tevlihev bikin, wan bikin perçeyên piçûktir da ku wan biqelînin, wan bi dagirtinanên xweyên bijare tije bikin û bipijin.
cudahiya di textures
Ji hêla tevnvîsê ve, dibe ku ew mîna hev xuya bikin, lê gava ku hûn wan bişkînin, hûn ê bibînin ka çi wan ji hev vediqetîne.
Rolên hêkan xwedan derveyek hevîr û hundurîn tijî bi malzemeyên dilşewat ên mîna goştê beraz, şîrmij, an sebzeyan e.
Ji hêla din ve, biharên biharê ji pêlên zirav ên ku bi cûrbecûr malzemeyên teze dagirtî ne têne çêkirin.
Ji wan re jî pir caran tê gotin "teze" ji ber ku zû dipijin û piştî amadekirinê yekser têne pêşkêş kirin.
Rolên hêkan têne sorkirin, dema ku biharên biharê dikarin bi pan-pijandinê an jî sar di nav kaxizên birincê de bi sosê fistiqê ji bo rijandinê bêne serve kirin.
Li gorî awayê amadekirina wan çêlek dikare cûda bibe.
Kevirên pelikên hêkên sorkirî bi gelemperî ji hevpîşeyên xwe yên kêm-pijdandî tirş û dentir in.
Kulîlkên biharê sivik, hişk û nazik in ku bi şêrînek ji sebzeyan tê.
Kevirên biharê yên biharê jî dema ku werin pijandin nazik û sivik dimînin.
Lê pêçana hêkan her ku çêdibin tir û tarîtir dibin.
Ev cûdahiya tevnê rê dide ku cûreyên cûrbecûr yên sosên dilopê bi her celebê pelikê re xweş bibin.
malzemeyên dagirtin
Bi gelemperî, hêmanên dagirtina sereke yên ku di biharê de têne bikar anîn sebze ne.
Di nav wan de kelem, gêzer, kivark, û kulîlkên fasûlî hene, lê ew bi cûrbecûr herêmî ya ku hûn çêdikin ve girêdayî ye.
Lêbelê, goşt an masî jî dikarin di hin şîretan de cih bigirin.
Ji aliyekî din ve, pelikên hêkan bi gelemperî bi goştê beraz an şîrmij têne dagirtin.
Ew bi cûrbecûr sos, sebze û biharatan hatiye pijandin û tehm kirin.
Hemî cûreyên dagirtina hem di biharên biharê û hem jî di hêkan de têne bikar anîn, li gorî tercîha kesane û bandorên çandî.
Kîjan saxlemtir e?
Ma hûn hewl didin ku di navbera hêkên hêk û biharê de bijarek tendurist bikin?
Digel ku her du jî dikarin tamxweş bin, bê guman yek heye ku di warê xwarinê de serdest e.
Ka em bi eşkere dest pê bikin.
Kulîlkên hêkan bi gelemperî bi pêçanên li ser hêkan têne çêkirin, dema ku pelikên biharê pêçanên bi hêmanên sivik bikar tînin.
Di cih de, divê ev ji me re di derheqê naveroka xweya xweya xwarinê de tiştek bibêje.
Lê nehêlin ku ew tenê nîşana we be!
Hêkan hema hema her tim bi kûrahî têne sorkirin, lê biharên biharê jî têne pijandin, pijandin, an jî di panê de têne sorkirin.
Frandina xwarinê mîna lîstina bi agir e û ne bi awayekî baş e.
Ew gelek rûn, rûn û kaloriyên zêde çêdike ku dikare damaran bigire.
Lê ew metirsiya nexweşiyên giran, wek nexweşiya dil û şekir jî zêde dike.
Ji ber vê yekê heke hûn lê digerin ku bijartina herî tendurist bikin, diyar e ku biharên biharê çêtirîn in!
Ew ê tama xweş bidin we bêyî ku zikê we giran bihêlin.
Wekî din, ew li ser bejna we pir hêsantir in!
