Piçek carbonara li Romayê dixwe, ez ê serdana wê bikim çira redotto ji bo fiorentino vuol dibêjin tecawizê wî bikin
fermana jimare yek ji metbexê cittadina. Anzî, ji bo ku bi parole ya Gazzettino del
Chianti, "deliryumek gastronomîk." Benedetta Rossi, bandorkerê xwarinê amatissima ku ne mêvandarê bernameya pir serketî Fatto di casa da Benedetta de ye, berpirsiyarê "skandaloya" dîjîtal a herî dawî ye. Ev statû dixwîne ku meriv li ser hêsankirina ricetta ya vê pietto ya orîjînalên navîn bifikirin. Piatto a bingehek di abomaso (ku yek ji çar beşên zikê bovini ye) bi taybetî li ser kolana "lampredottai" racchiuso di panino insaporito dal brodoyê de li dû merasîmek ku tenê ji bo xilas bike ti favenire fame.
Lampredotto ku ji hêla Benedetta Rossi ve hatî vegerandin
Bi wê kapasîteya ku render così amata di rendere accessibili anche piatti complessi, û ji yên mayî tê, ew qas zêde volte kiriye, Benedetta Rossi fikiriye ku guhertoyek bilez a lampredotto peyda bike. Di danasîna wê ya li ser malpera xwe de jî hatiye diyar kirin, lê bi qasî ku premessa xizmeta "rizgarkirinê" nake. "Bi vê vegerandina me ya lampredotto, hêsan û alla portata di tutti de, êdî em dikarin li malê jî bikin!", bandorkerê gastronomîk, berî her tiştî ricetta nivîsî. Ew ji cuocere di nav pentole de ji bilî brodo û l'abomaso pêk tê da ku wê yek bike, lasciar cuocere ancora, quindi scolare, condire con olio, sale, pepe e prezzemolo û mangiare. Magari sosê kesk zêde dike.
Li ser tiştekê pir xeber
Apriti cielo: “Non si parla di rielaborazioni an ji nû ve şîrovekirin. Qui si parla di proporre un qualcosa che non è que che dovrebbe essere. Kesayetiya kalîte ya abbia mai mangiato un panino con il lampredotto lo capisce subito”, ha scritto her tim il Gazzettino del Chiantiretenando che quella di Benedetta Rossi sia, più che un lampredotto, una "trippa lessa".
Poi, a rincarare la dose sollevando un piccolo casus belli, è stato il Corriere Fiorentino: "Benedetta Rossi l'ha fatta grossa", ha esordito il quotidiano elencando con que piglio ironico, shiny ma reed fumarntinoento lampico ogni singolo errore. Il primo, la provenienza: ricetta è di Firenze de ne "tuscana" ye ku hemî postê nivîsandiye. Benedetta Rossi. Û, her weha ji ber ku di hevoka li dû hev de hatîye diyar kirin ku "una delle più popolari dello xwarina kolanan della città di Firenze" ye, li gorî Corriere la precisione doverosa dimîne: "ji chiederlo a Livorno poi sentiamo tiştekî bi risponderebbero îspat bike", em dê her roj binivîsin.
Non è finita qui: per i fiorentini i 13 melzemeyên ji Benedetta Rossi sono troppi per un piatto povero como il lampredotto “di heman demê de l'aqua per il brodo, la rosetta e la carte gialla”. Ew nenasante questo, sono comunque ew qas pir û binavûdeng (û unti) ku ne mimkûn e ku "tama lampredottoyê di dema passeggiata di mezzo ai monumenti ma reed in pause pranzo" de wekî ku Benedetta Rossi di pêşkêşkirina guhertoya xwe ya piatto de pêşniyar kiriye. Werin eger fa, li wir? "Il lampredotto si mangia da fermi, meglio se un po' affacciati sul panino estesso para ji sbrodolarsi dûr bikeve." Gotar cosî dom kir, rexne li sosê kesk yê bandorker jî girt û, ya dawî, şîreta aggiungere la senape – che però ora non c'è più sul sito – per renderla più saporita: snaturerebbe piatto «che povero è e povero vuole bi serbilindî. restare perché sennò c'è la bistecca».
Firensî Orgoglio, il lampredotto
Insomma, li Firensa fikra Simplified Lampredotto ji hêla Benedetta Rossi ve ew ne piaciuta ye. Ji yên mayî jî pêjgeha îtalî li her welat, welat û bajarekî bi birinca xwe yekta ye û xweş û xweş e. Em abbiamo imparato dişopînin gelek polemiche legate alla carbonara, dakêşin all'esempio iniziale, ma non solo. Pêşde herin, lê hema hema hemî xwarin li ser malperê dagirtî ye ku birinc berbi sînorê mangiabile ve hatî kişandin. Ricordiamoci ku metbexa malê ye û pêdivî ye ku ronahiya navmalî, luogo ji bo ezmûna herî bextewar ji nû ve vegerîne, ku em dikarin ji bilî kevneşopiyê, her gav bi rêz, bimeşin.
