Ji bo pêşîgirtina li ser rîstorante: erê an na? Sono anni che ristoratori e clienti combattono con le prenotazioni. Le abitudini cambiao di territorio in territorio, di anno in anno. Ci sono ristoranti che non pritono categoricamente prenotazioni. Ci sono ristoranti che utilizzano ancora il sistema di prenotazione telefonico, che permette di avere a contatto diretto con il cliente. C’è infine il caso delle prenotazioni online, che si stanno facendo semper più strada soprattutto dopo la pandemia anche nelle classiche trattorie, oltre che nei ristoranti di alta cucina e all’interno di strutture alberghiere.
Il «no show" e il danno economico
pêşgotin destûrê bide xerîdar ku posto assicurato piştrast bike, di non fare un viaggio a vuoto e di sedersi a tavola esattamente quando vuole. Al ristoratore invece consente di organizzare al meglio i coperti, gli ordini presso i suoi fornitori nonché i turni del personale. Questo meccanismo salta invece nel caso di “no show” un fini Englishe che veniva utilizzato molto nell’aviazione e che nei ristoranti è diventato una costante: xerîdarên ku prenotano û ne eger pêşkêşî, senza rispondere al cellulare, ammesso che ne abbiano fornito uno corretto, e senza dare spiegazioni. Il ristoratore non riesce to rimpiazzare ku tavoli e dom dike zirareke aborî ye: li ser posta xerîdar, ji kerema xwe dudilî nebin ku bi kesên din re têkilî daynin.
Bi sînorek zirarê ya xerîdar ghost tê
Di vê nuqteyê de ristoratorî bi çend manevrayan ketin navberê: la prenotazione online ad esempio, che lascia traccia dell'utente my reed la prenotazione rafahorata, un sistema ormai piuttosto sdoganato che la ristorazione ha mutuo dal settore alberghiero. La carte di credito dà sicurezza e affidabilità sul fatto che la prenotazione corrisponda a una specifica e rintracciabile identità e fa da deterrente a chi prenota senza presentasi, oppure riserva diversi indirizzi per scegliere all’ultimo dove andare. Dema ku hûn serdana welatek geştyarî dikin, hay ji moda û sadebûn, aramî û ewlehiyê hebe..
Doza Ristorante di Firenze de
Ma ev forse ne bes e, wekî ku me bûyera xwaringehek li Firenze, Insolita Trattoria nîşan da: kî ku şef Lorenzo Romano vegerandiye ku vegere, biryarê diweşîne. Li xwaringeha 55 euroyî ji bo pêşnûmakirinê bergek mecbûrî bidin nasîndopo aver finde che l'abtitudine di "bucare" la prenotazione Ew ne stata arginata neppure dure il covid e: No show 34% ji xerîdarên trattoria di vê mehê de winda kir, di şeş mehan de 64.000 euro winda kir.
“Ho un ristorante con pochi posti – ha spiegato Romano – e ho bisogno che chi prenota mi Guaranteesca la sua presenza. In fondo è un accordo reciproco, un patto col cliente: io mi impegno a riservargli uno dei miei pochi tavoli ea Offregli i miei servizi, ma lui deve impegnarsi a presentarsi il giorno e l’ora a cui ha riservato il tavolo”. Dai clienti che solitamente non si presentavano, lo chef ha sentito motîvasyona ne gengaze: alcuni hanno risposto di essere alla ricerca di parcheggio, altri hanno detto di essersi addormentati sul divano oppure hanno usato scuse dell’ultimo minuto come “non è venusta la babysitter”. Romano ha anche affermato che dopo l’introduzione della caparra obbligatoria Ez nîşan nakim ka sono ridotti sifir heye.
Dema scelta sul
En Italia andare al ristorante è ancora vista come una decisione da takeere sul momento, nonostante in molte città gli indirizzi più frecuentati abbiano lunghe liste d’attesa e in provincia i ristoranti necessitino di lavorare contando su numeri sicuri. Mi Gava ku wan li ser "pêşnîşana mecbûrî" diaxivîn, min ji xerîdarên xwe gelek agahdarî bihîst." û ku em occhio baş nabînin ku karanîna pêşîlêgirtinê ya nameya krediyê ya xwe ji bo veqetandina tavolo ji ristorante re.
Ger ku ew dîjîtal be û jiyanek karûbarê dirêj hebe, ji makîneyê bigire heya pêşnavkirina otêlekê, em dravdana pêşwext peyda dikin, an hebûna kondensatorên pejirandinê, dravdana me tune ye, Porre degli argini alla prenotazione può scoraggiare ancora seemcchie persone. Questo accade nonostante in molte occasioni, gli acconti o le caparre siano obbligatori: per bûyera pîrozbahiyê, zewacê, festîvala taybetî (Paskalya an Sersalê bixwin) an komên sifrê yên ji 10 kesan mezintir.