오늘 우리는 모타 델라. Tra gli amanti della mortadella, si contano papi e grandi artisti. Ma prima una riflessione sulla nostra Italia: non c'è Paese al mundo con tanta 풍부함과 다양한 제품, naturali come li는 modi semplici, che sono antichi 및 insieme i più contemporanei로 영토 또는 lavorati da mani esperte를 제공합니다. Prosegue, così, it 스코프리레 르 노스트레 본타 비아지오특히 작은 lontano 슬래브 지역 생산 및 capire 당 riconoscerne qualità e dare loro il valore che 메리타노에 주목하십시오.
모르타델라: 이야기
EN 볼로냐 la fetta è così sottile da poter guardare in transparent in San Luca의 성역; 로마에서는 피자 비앙카의 "mortazza"입니다. 시칠리아에서 "costa picca e sape bella". 거기 모르타델라 볼로냐 Igp 그것은 지리를 제한하지 않았거나 케토라고 말합니다. 그것은 미식가 orgoglio tutto italiano che risale all'antica Roma입니다. Boccaccio nel Decamerone의 임명과 1661년 Farnese 추기경은 il primo disciplinare di produzione에 서명했습니다. Allora era riserta alle élite che potevano permettersi a prezzo quei tempi superiore a quei del prosciutto.
un 순수한 돼지 고기의 insaccato cotto: piu magra, 분홍색 및 줄무늬, 부분은 주로 spalla에서 근육에서 풍부합니다. 나는 bianchi lardelli si utilizza il pregiato grasso di gola에 따라. 단순한 동반자로 이상적이며, 페틴 또는 토케티, mortadella는 파스타 숙성 및 미식가 준비를 위한 다재다능한 재료입니다. 스텔라토 Luca Marchini와 같은 C'è chi는 그것을 크림으로 사과 수플레로 변형시키는 amuse-bouche로 제안합니다. 그에게 그는 “lievissimo tono d'aglio, 일관된 impasto al morso, mi scioglievole in bocca; 핑크색이지만 약간의 액세스 톤이 있습니다. Senza se e senza ma, la amava Gioachino Rossini, che ne possedeva addirittura un fabrica, e, semper nel mundo della musica, ne pazzo Zucchero Fornaciari, tanto da cantare (en Cuba libre) «Mi piace la bologna e poi mi piaci tu « . Tempo fa dichiarò di “non riuscire a imaginare un mundo sinza musica. Sarebbe는 mortadella 없이는 상상할 수 있습니다. 불가능합니다!”.
Mortadella: 신분 증명서
그들이 태어날 때 – Il nome rimanda all'antica 로마: 목 박격포 if schiacciavano the carni; il myrtus, 머틀, aromatizzava il farcimen myrtatum, 인기 있는 salsiccia dell'epoca.
생산 – Igp는 에밀리아로마냐피에몬테, 롬바르디아, 베네토 지방
디 트렌토, 투스카니, 마르케스, 라치오. Al Nord è solitamente senza pistacchi, insert invece nelle mortadella del Centro-Sud.
특징 – taglio 순간에 고양되는 L'intensità dell'aroma는 슬라브 spezie에 따라 다릅니다. Oltre ad aglio e pepe, possono esserci cannella, coriandolo, chiodi di garofano, mace e noce moscata.
영양가 – Le analisi smentiscono i luoghi comunidad: l'apporto dicholestero è low y suoi acidi grassi monoinsaturi sono buoni per l'organismo. Erica di minerali ed equilibriata nell'apporto energico: etto는 piatto di 파스타보다 칼로리가 적습니다.
