coda alla vaccinara, insieme cacio e pepe, gricia e amatriciana non è affatto raro를 먹으러 로마에 오세요: 성공에 대한 수많은 해석에 적합하다면 veracità già nel nome e che를 표현하는 piatti 중 하나에 관해서. coda alla vaccinara는 XNUMX분기의 일부이며 coda prolungata della coda del bovino의 열매입니다(그러나 trovano가 coda d'abbacchio와 같은 다른 tagli di 고기인 경우) 종과 냄새를 삽입합니다. 결과 만기아 시아 알 피아토인 테니시마 고기입니다.che come condimento 또는 ripieno di paste, polpette e pasticci.
퀄레는 원래의 쌀따라면 안정화가 쉽지 않다. Sappiamo tuttavia che il nome, coda alla vaccinara, si dovrebbe al fatto che l'abitudine di cucinare 소의 이 부분은 all'interno del rione di Roma Regola에서 태어났습니다., 비둘기 abitavano i vaccinari. 그러나 그가 또한 그가 mattatoio, 특히 1887년의 Checchino를 좋아하는 Rione Testaccio 레스토랑에 대해 이야기했다면, che citiamo piu avanti. 현재 우리가 확실하게 알고 있는 것은 쌀에 대한 최초의 서면 증언(due ricette a dire il vero)입니다. 1929년의 vada atributita ad Ada Boni.
Mi nell'uso corrente a Roma coda alla vaccinara의 준비 네, 독특하고 풍부한 디테일이 있습니다: nella cottura, 다른 자동차, 세단노 및 cipolle, 나는 aggiunti infatti pinoli, cacao amaro 및 과거 포도에서 왔습니다. 어쨌든 chiodi di garofano, cannella 및 noce moscata. 고기를 매우 부드럽게 만드는 코투라 피우(cottura più) 이하의 룽가(lunga)는 준비 과정에서 안정적인 요소입니다.
