ಅವನು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಇದು ತಟಸ್ಥ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನವಾದವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು. ಇದು ಇಂಡಿಕಾ ವಿಧದ "ಎಸೋಟಿಕಾ" ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾದ ರಿಸೊದ ಟೈಪೊಲಾಜಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಜಪೋನಿಕಾ ವಿಧದ ನಾಸ್ಟ್ರಾನಿ ರೈಸಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿದೆ.
Caratteristica dei risi è il ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (ಹಿಂದೂ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಸ್ಮತಿ ಎಂದರೆ "ಇಂಟ್ರಿಸೊ ಡಿ ಸಪೋರ್") ಮತ್ತು ಚಿಚ್ಚಿಯ ಆಕಾರ, più ಅಲ್ಲುಂಗಟಾ, ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಟೆನುಟಾ ಡಿ ಕೊಟುರಾ, ಡಿಟರ್ಮಿನಾಟಾ ಡಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾಗಿಯೋರ್ ಡಿರೆಝಾ ಡೀ ಚಿಚ್ಚಿ: ಎಸ್ಸೆಂಡೋಪಿ, ರಿಲಾಸಿಯಾನೊ ಮೆನೊ ಅಮಿಡೊ ಮತ್ತು ಪರ್ಸಿಯೊ ಸೊನೊ ಲೆಸ್ ಕ್ರೆಮೊಸಿ.
Ecco perché per i risotti ನೀವು ಹೊಸ riso ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, rilasciando amido in the butter with il burro (o l'olio), ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ "ಒಂಡಾ" ರಿಚೆಸ್ಟಾ ಡೈ ರಿಸೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ರಚಿಸಿದರು.
