ಮಿಗ್ಲಿಯೊರಿ ಅಕ್ಕಿ | ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಕುರೊ, ಮೆಗ್ಲಿಯೊ ಡೆಲ್ಲೆ ಪಟೇಟ್ ಅಲ್ ಫೋರ್ನೊ ಸಿ ಸೊನೊ ಸೊಲೊ ಲೆ ಪಟೇಟ್ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನೇಟ್!
ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇರುವ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಕುರುಕುಲಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು! Ecco ನಮ್ಮ ricette ಫೇರೈಟ್ ಪರ್ ಫೇರ್ ಲೆ ಪಟೇಟ್ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನೇಟ್ ಅಲ್ ಫೋರ್ನೊ.

ಕೋಸಾ ವೂಲ್ "ಗ್ರ್ಯಾಟಿನೇಟೆಡ್" ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ

ಇದು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಗ್ರ್ಯಾಟೆ, ಸಿಯೋ “ಕ್ರೋಸ್ಟಾ” ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಸೀಮ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆಲ್'ಇಂಟರ್ನೊ ಡಿ ಎ ಟೆಗೇಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ.
ಇದು ಎಫೆಟ್ಟಿ ಕ್ವೆಲ್ಲೊ ಚೆ ಸ್ಟಾ ಅಟ್ಟಾಕ್ಕಾಟೊ ಅಲ್ ಟೆಗಾಮೆ ವ ಗ್ರಟ್ಟಟೊ ವಯಾದಲ್ಲಿ "ಗ್ರಟ್ಟರೆ" ಪರ್ಚೆ ಎಂಬ ಕ್ರಿಯಾಪದಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಒಂದು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಆಹಾರವು ಬೆಸಿಯಾಮೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಫಾರ್ಮಾಗ್ಗಿಯೊ ಅಥವಾ ಪಾಂಗ್ರಾಟಾಟೊ ಮತ್ತು ಪೊಯ್ ಕಾಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಬರುತ್ತದೆ. ಸೊಟ್ಟಿಲ್ ಕ್ರೋಸ್ಟಾ ಡೋರಾಟಾ ಮತ್ತು ಕ್ರೋಕಾಂಟೆ.
ಪಟೇಟ್ ಅಲ್ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ: ಪಾಂಗ್ರಾಟಾಟೊ, ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ಮತ್ತು ಬೆಸಿಯಾಮೆಲ್ಲಾ ಜೊತೆ.

ಸಬ್ಬಿಯೋಸ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್: ಮೂಲ ರೈಸೆಟ್ಟಾ

ಚಿಯಾಮಾನೊ ಗಿಳಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕ್ರೊಸ್ಟಿಸಿನಾವನ್ನು ರೂಪಿಸಿದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಂಗ್ರಾಟಾಟೊ ಮತ್ತು ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೆ ರಿಕೋರ್ಡಾ ನೆಲ್'ಆಸ್ಪೆಕ್ಟೋ ಡಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಬ್ಬಿಯಾ ಡೋರಾಟಾ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

500 ಗ್ರಾಂ ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
5 cucchiai pangrattato ಸುತ್ತಲೂ
5 cucchiai ಸಿರ್ಕಾ ಡಿ parmigiano gratugiato
ತಾಜಾ ಥೈಮಸ್ ಕ್ಯೂಬಿ
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ qb
ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಪೆಪೆ ಕ್ಯೂಬಿ

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯೇಟ್ ಲೆ ಪಟೇಟ್ ಎ ಸ್ಪಿಚಿ ​​ಡೋಪೋ ಅವೆರ್ಲೆ ಸ್ಬುಸಿಯೇಟ್ ಪರ್ ಪೊಯ್ ಇಮ್ಮರ್ಗರ್ಲೊ ಎನ್ ಆಕ್ವಾ ಫ್ರೆಡ್ಡಾ ಪೋರ್ ಅನ್'ಒರಾ.
ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ, ಪಂಗ್ರಾಟ್ಟಾಟೊ, ಫೋಗ್ಲಿಯೊಲಿನ್ ಡಿ ಟಿಮೊ, ಸೇಲ್ ಇ ಪೆಪೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪನ್ನತುರಾದಲ್ಲಿ ಅಸ್ಸಿಯುಗಟೆಲೆ ಬೆನೆ ಇ ಪ್ಯಾಸೆಟೆಲ್.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
ವರದಿ ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೋಸ್ಟಿಸಿನ್ ರಚಿಸಲು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಗ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ವರೂಪ

ಶಿಯಾಸಿಯೇಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೈ ಆಗಿದೆ.
ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

500 ಗ್ರಾಂ ಗಿಯಾಲ್ಲಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೇಸ್ಟ್
2 ದ್ರಾಕ್ಷಿ
2 cucchiai di parmigiano + parmigiano ಪ್ರತಿ gratin qb
50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಸಿಯುಟ್ಟೊ ಕೊಟ್ಟೋ (ಅಥವಾ ಮೊರ್ಟಡೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಸಲಾಮಿ)
100 ಗ್ರಾಂ ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ
ಪಂಗ್ರಾಟಾಟೊ ಕ್ಯೂಬಿ
ತಾಜಾ ಪ್ರಿಝೆಮೊಲೊ
ಕತ್ತೆ ಟೆಗ್ಲಿಯಾ ಕ್ಯೂಬಿಯನ್ನು ಇಂಬುರಾರೆ ಮಾಡಲು
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ qb
ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಪೆಪೆ ಕ್ಯೂಬಿ

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಸಿ ಬುಕ್ಸಿಯಾ ಹೊರಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಇ ಅನ್ ವೋಲ್ಟಾ ಮೊರ್ಬೈಡ್ ನೆಲ್ ಕ್ಯೂರ್ ಸ್ಕೊಲೇಟೆಲ್ ಇ ಸ್ಕಿಯಾಕಿಯಾಟೆಲೆ ಸುಬಿಟೊ ಕಾನ್ ಲೊ ಸ್ಕಿಯಾಸಿಯಾ ಪಟೇಟ್.
ಲಾಸಿಯಾಟೆಲೆ ರಾಫ್ರೆಡ್ಡೇರ್ ಇ ಪೊಯ್ ಮೆಸ್ಕೊಲಾಟೆಲೆ ಕಾನ್ ಲೆ uova ಎಲೆಅವನು ಪಾರ್ಮಇ ಪೆಪೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಅದು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಟ್ರಿಟಾಟೊ ಅಲ್ ಕೊಲ್ಟೆಲ್ಲೊ, ಇಲ್ ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ ಕೊಟ್ಟೊ, ಓ ಆಲ್ಟ್ರೋ ಅಫೆಟ್ಟಾಟೊ, ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೊ ಎ ಕ್ವೆಸೊಜೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಲಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಸ್ಫಿಲಾಸಿಯಾಟಾ.

ಟೆಗ್ಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಾಸ್ಪಾರ್ಗೆಟೆಲಾ ಡಿಗೆ ಇಂಬುರೇಟ್ ಪಂಗ್ರಾಟಾಟೊPoi versate all'interno the potato ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು pangrattato, parmigiano ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕತ್ತೆ fiocchetto ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° ನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವವರೆಗೆ.

ಬೆಸಿಯಾಮೆಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಪಟೇಟ್ ಕ್ಯುಸಿನೇಟ್ ಕೋಸಿ ಸೋನೋ ಇನ್ ಪ್ರಾಟಿಕಾ ಎ ಸೋರ್ಟಾ ಡಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ವರೂಪನಾನು ಬೆಸಿಯಮೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ದಿ ತಂದೆ invece che shiacciate.
ದವ್ವೆರೊ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಕ್ಕಿಟ್ಟಾ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

800 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
400 ಮಿಲಿ ಬೆಸಿಯಾಮೆಲ್ಲಾ
ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ ಕ್ಯೂಬಿ
100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ ಕಾಟೊ ಎ ಫೆಟೈನ್
ಕೊಳಕು ಕ್ಯೂಬಿ
ಪೆಪೆ ನೀರೋ ಕ್ಯೂಬಿ

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ಬಸಿಯೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಫಿಟೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಬೊಲ್ಲೆಂಟೇಲ್ ಮತ್ತು ಬೇಸ್ ಒನ್ ಸ್ಟ್ರಾಟೊ ಲೆಗೆರೊ ಡಿ ಬೆಸ್ಸಿಯಾಮೆಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಪೈರೋಫಿಲಾದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು.
ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದರಒಂದು ದಿನ ಬೆಸಿಯಮೆಲ್ಲಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ mi ಪಾರ್ಮ ಮತ್ತು ಪೆಪೆಯ ರೆಗೊಲೇಟ್ ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಂಕರ್ ಮೂಲಕ ಅವನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಲಿದು ಸಾಯುತ್ತಾನೆ.
ಬೆಸಿಯಾಮೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ದರಕ್ಕೆ ಆಲ್ಟ್ರಿ ಕಾನ್ಸಿಗ್ಲಿ