កណ្តឹងបន្លឺឡើងយ៉ាងកងរំពង ប៉ុន្តែប្រកាសពីការមកដល់នៃ ospiti មិនមែនជារឿងរញ៉េរញ៉ៃទេ។ ប្រសិនបើអ្នកបត់តាមផ្លូវទឹកក្រូចឆ្មាត្រូវបានបម្រើហើយវត្តអារាមត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាសួនច្បារ។ អាឡាបាម៉ា វត្ត Santa Rosa ហាន់ណូ បានបង្កើត sfogliatella សាន់តារ៉ូសា e quattro secali dopo la servono ancora - នៅក្នុងកំណែបុរាណ បង្អែម និង persino salata ។ sfogliatella Santa Rosa - ឬ "The Holy Rose" ល្អបំផុត និងគ្រប់គ្រាន់ - គឺជារបស់ឆ្ងាញ់បំផុតមួយដែលអ្នកដឹងអំពីវា។ napoletana pasticceria និងម្ហូបអ៊ីតាលីទាំងអស់។ Oggi la si trova un po' ovunque, ma nel Settecento la si preparava (così vuole la Legenda) in unico luogo: un monastero arroccato in Costiera Amalfitana ។
គាត់។ វត្ត Santa Rosa ប្រសិនបើវាឡើងពីលើ promontory វាមាន Conca dei Mariniមិនយូរប៉ុន្មានបន្ទាប់ពី Amalfi វាត្រូវបានសាងសង់ឡើងក្នុងឆ្នាំ 1680 ដោយគ្រួសារ Pandolfo សម្រាប់កូនស្រីច្បង Vittoria (ចាត់ចែង suora ប្រហែលជា più che per fede ដើម្បីជៀសវាងការបំបែកបំបាក់នៃបុព្វការីនៅក្នុង dote) ។ វត្តដូមីនីកែនមួយ នាងបានដាក់ឈ្មោះប្អូនស្រីរបស់នាងថា Maria Rosa di Gesù ហើយអនុសញ្ញាដ៏អស្ចារ្យត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ Santa Rosa da Lima ។ លោក Saint Rosa da Lima បានស្លាប់បន្ទាប់ពីដប់ឆ្នាំ នាងមានដើមកំណើតដ៏ថ្លៃថ្នូ ហើយការលះបង់របស់នាងបាននាំនាងទៅសម្រាកនៅក្នុងបន្ទប់ដើម្បីអធិស្ឋានសម្រាប់ autoflagellazioni និង digiuni ដែលល្អក្នុងការធ្វើឱ្យស្លាប់។ Dopo all'ora Conservatorio Santa Rosa ស្ងួតនៃអនុសញ្ញាបានបង្កើត dolce sostanzioso ដើម្បីបំពេញចំណង់អាហាររបស់ម្តាយកំពូលហើយឧទ្ទិសវាដល់ពួកបរិសុទ្ធដោយដាក់ឈ្មោះរបស់ Santa Rosa ។ Esatto, ត្រឹមត្រូវដើម្បី lei, ថាប្រសិនបើខ្ញុំ lasciata ខ្ញុំនឹងស្លាប់ដោយកិត្តិនាម។
Dalla storia alla pasticceria ទំនើប
កំណែតាំងពីដើមដំបូងនៃផ្អែមគឺ molteplici ចូលមកជាពិសេសនៅក្នុងរឿងផ្ទះបាយ។ អនុសញ្ញាផ្សេងគ្នាមិនបង្ហាញពីការច្នៃប្រឌិតអ្វីដែល Napoletano della ឈើឆ្កាងដ៏បរិសុទ្ធនៃ Luccaកូនដំបូងរបស់ខ្ញុំនៅឆ្នាំ 1570 Bartolomeo Scappi, cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché authore di uno dei più vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di “orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare”។ ប្រសិនបើប៉ាស្តាត្រូវបានគេសាបព្រោះច្រើនបំផុតនោះ ripieno asomigliava ទៅ ricetta ប្រហែលជាមានដើមកំណើតអារ៉ាប់, costituita perlopiù da composto ផ្អែកលើ mandorla latte ឬ latte សត្វ, petto di pollo ឬ polpa di fish, zucchero, farina di riso ។ យើងនិយាយថា ដូប៉ូស្ងួត ស្រូវតាតា មកល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុង meglio ការសាយភាយបែបសហសម័យរបស់វាគួរតែទៅជា pasticciere Pascual Pintauro, che ai primi dell'Ottocento បានកែប្រែដើម ricetta ottenuta forse da una zia monaca ។ គ្មានឆ្ងល់ទេប្រសិនបើ oramai បច្ចុប្បន្នផ្អែមនៅក្នុងរបាររបស់អ្នក និង pasticcerie di Napoli, ancora oggi è possiblere gustare l'originale sfogliatella di Pintauro il cui Laboratory, seppur con una nuova gestione, è semper lì in via Toledo, con la vecchia insegna perfettament. ហើយចំពោះ Monastero Santa Rosa ជាក់ស្តែង។
អង្ករសំរូបដើម, che non si fa più
នៅក្នុង Settecento le suore, con farina, zucchero e latte, creao un saporitisimo dolce e vollero dargli ទិដ្ឋភាពជាក់លាក់មួយដែលចងចាំអំពី cappuccio monacale ឬ conchiglia ស្ទើរតែធ្វើឱ្យមានធាតុ più តំណាងនៃ luogo: convento និងសមុទ្រ។ ក្នុងដំណើរនៃរដូវប្រាំង Santa Rosa sfogliatelle ស្រាប់តែបានរកឃើញពិធីដ៏សំខាន់របស់ខ្ញុំនៅក្នុង dosage នៃគ្រឿងផ្សំនិងនៅក្នុងគំរូនៃរូបរាង, ការផាកពិន័យដើម្បីមកដល់រសជាតិនិងរូបរាងទាំងអស់ attuali ។ ដើម្បីដកស្រង់ទីតាំងនៃតំបន់ Campania មូលដ្ឋាននៃ ripieno ត្រូវបានផ្សំឡើងពី semolina, latte, zucchero និងផ្លែឈើស្ងួតបង្កើតឡើងវិញនៅក្នុង rosolio, ក្រែម ottenuta បានមក adagiata quindi វាជា "pettola" cioè una sfoglia ricavata spianando a piccola quantità di impasto សម្រាប់ការរៀបចំនំបុ័ងដែលជា stati aggiunti sugna, zucchero e un po' di vino, ល្អដើម្បី ricovarne a friabile pasta rolled, "pettola" ទីពីរនៃវិមាត្រទាំងនេះនៃឆៅបានបម្រើដើម្បី ricochet ក្រែមនៃ semolina ។ . Al dolce fu កំណត់កាលបរិច្ឆេទរូបរាងលក្ខណៈរបស់ cappuccio monacale per essere, poi, adagiato nel forno broth និងតុបតែងដោយក្រែម និងអាម៉ារ៉េន។
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa នៅថ្ងៃទី 30 ខែសីហា
ខ្ញុំ dolci conventuali មកនៅក្នុងប្រទេសអឺរ៉ុបផ្សេងទៀត, យើងមក prodotti សម្រាប់ក្រុមគ្រួសារនៃតំបន់, អំណោយទានឬ, meglio, លក់ដើម្បីទ្រទ្រង់ផ្ទះរបស់វត្តអារាម។ តើអ្នកណាមាន Conca dei Marini la ប្រពៃណី si ripeteva ogni anno il ថ្ងៃទី 30 ខែសីហា ទិវា Santa Rosaហើយ ancora oggi បានបន្តមានការលះបង់ដ៏ពិសិដ្ឋជារៀងរាល់ឆ្នាំចំពោះ sfogliatella នេះ។ ទម្រង់ ripieno però è នៃ semolino, ricotta, canditi, ទំពាំងបាយជូ, aroma នៃ cannella និង zucchero ។ ម្សៅខាងក្រៅ ជីកំប៉ុស Farina អំបិល និងទឹកចម្អិនក្នុងរយៈពេលយូរ ដើម្បីទទួលបានស្ថិរភាពត្រឹមត្រូវ ប្រសិនបើបច្ចុប្បន្ន riccia e garnita con pasticcera cream e amarene sciroppate ។
Da Convent ជាសណ្ឋាគារដ៏អស្ចារ្យ
monache hanno abitato il grande monastero ពូជដាំដុះសម្រាប់រៀបចំឱសថ និងរៀបចំសម្រាប់ម៉ាឡាតធីជាមួយ i fiori និង officinali erbe dei propri giardini, orti terrazzati នៅខាងក្នុង mura del monastero និង oggi tramutati in lussureggianti giardi ។ បងស្រីរបស់គាត់បានរស់នៅទីនោះតែនៅឆ្នាំ 1912 នៅពេលដែលបងស្រីចុងក្រោយបានស្លាប់ ហើយអនុសញ្ញាបានត្រឡប់ទៅសហគមន៍វិញ ហើយដោយសារតែវាត្រូវបានលក់ជាលើកចុងក្រោយ វាត្រូវបានប្តូរទៅជាសណ្ឋាគារតូចមួយសម្រាប់ sessantina d'anni ដែលជាដំបូងក្នុងចំណោមអ្នកដែលទើបនឹងកើត។ បោះបង់ចោលដោយ Anni Ottanta ។ ក្នុងឆ្នាំ 2000 សហគ្រិនជនជាតិអាមេរិក Bianca Sharma ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរមួយនៅឈូងសមុទ្រ Salerno ត្រូវបានដួលរលំដោយសំណង់ដ៏ធំដែលគ្របដណ្ដប់លើព្រំប្រទល់ដ៏អស្ចារ្យ ហើយមានស្នេហាជាមួយនឹងចំណុចនៃការទទួលបានអចលនទ្រព្យ ហើយផ្ទេរវាទៅឆ្នេរ Amalfi ។ ដើម្បីបន្តការស្តារឡើងវិញយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដែលក្នុងរយៈពេលដប់ឆ្នាំ វាត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាសណ្ឋាគារប៊ូទិកដ៏ប្រណិត។ នៅឆ្នាំ 2012 វាគឺជាចុងក្រោយឆាប់ៗនេះហើយនៅឆ្នាំ 2022 វានឹងក្លាយជាខួបលើកទី XNUMX ។
ផ្ទះបាយរបស់មេចុងភៅ Alfonso Crescenzo
Da ogni finestra ប្រសិនបើអ្នកឃើញព្រះអាទិត្យ និងសមុទ្រ ការស្តារបែបអភិរក្សបានរក្សានូវ struttura ដើម ហើយប្រសិនបើវាដេកនៅក្នុងនោះ delle monache នៅក្នុងសួនច្បារ ប៉ុន្តែប្រសិនបើ affaccia an'infinity pool iconica e fra le più belle al mondo និង Il Refettorio è un ristorante stellato ។ ចុងភៅថ្មី។ Alfonso Crescenzo ប្រសិនបើអ្នកកាន់កាប់អាហារ និងភេសជ្ជៈរបស់សណ្ឋាគារ សូមទុកសៀវភៅបុរាណដែលបង្ហាញក្នុងកាមេរ៉ានៅពេលអ្នកមកដល់ លុះត្រាតែគ្រប់កំណែទាំងអស់ត្រូវបានទស្សនា។ នៅចុងបញ្ចប់នៃម៉ឺនុយរសជាតិ sfogliatella រក្សារូបរាង និងគ្រឿងផ្សំរបស់វា ប៉ុន្តែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជា semifreddo ។ អាហារសម្រន់ Il Santa Rosa invece គឺជានំបារាំង suso ជាមួយ prosciutto di maiali locali, uova in camicia និង fonduta di provolone ។ La colazione è destinata ai ospiti delle 22 chambere dell'hotel, ma pranzo e cena sono aperti ai ai esterni che possono panzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina នៅលើផ្នែក Stellato ristorante Il Refettorio ។
តារាទាំងប្រាំចូលចិត្តជនជាតិអាមេរិកាំង Monastero Santa Rosa គឺជាកន្លែងដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់ការស្នើសុំអាពាហ៍ពិពាហ៍នៅក្នុងស្រុក និងទីក្រុងជាច្រើនរបស់អ៊ីតាលី៖ មាន pacchetto Proposta de matrimonio “soddisfatti o rimborsati”. Se lei ti dice no, ti rimborsano, e mal che vada puoi ingoiare l'amaro boccone con un morso di sfogliatella Santa Rosa ។
