ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តម្ហូបជប៉ុន អ្នកនឹងដឹងថាវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការមានខ្លះ ការជំនួស mirin នៅក្នុងដៃ
ព្រោះថាដើមគឺល្អបំផុត វាមិនតែងតែងាយស្រួលរកនោះទេ។
តើអ្នកចង់រក្សាទុកការបង្ហោះប្លក់នេះទេ? បញ្ចូលអ៊ីមែលរបស់អ្នកនៅខាងក្រោម ហើយយើងនឹងផ្ញើអត្ថបទដោយផ្ទាល់ទៅកាន់ប្រអប់សំបុត្ររបស់អ្នក!
ហើយដោយគ្មាន mirin (ឬជំនួស) អាហារពេលល្ងាចដែលបំផុសគំនិតដោយអាស៊ីរបស់អ្នកនឹងបាត់បង់អ្វីដែលពិសេសនោះ។
ម្ហូបជប៉ុនសម្បូរទៅដោយទម្រង់រសជាតិដ៏ស្មុគស្មាញដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ហើយភាគច្រើននៃរសជាតិនោះបានមកពីគ្រឿងផ្សំពិសេសដូចជា mirin ។
ជាឧទាហរណ៍ វាជាគ្រឿងផ្សំដ៏លេចធ្លោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Teriyaki ដែលធ្វើឱ្យអាហារពេលល្ងាចមាន់មានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការរៀបចំកន្លែងសម្រាប់មីរិននៅក្នុងទូដាក់ចានរបស់អ្នក។
ឬត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានសារធាតុជំនួស mirin ដែលងាយស្រួលដាក់ក្នុងហោប៉ៅខាងក្រោយរបស់អ្នក។
តើ Mirin ជាអ្វី?
Mirin គឺជាប្រភេទស្រាអង្ករដែលប្រើក្នុងម្ហូបជប៉ុន។ ស្រដៀងទៅនឹងស្រា វាមានរសជាតិផ្អែម និងមានជាតិអាល់កុលតិច។ វាមានរសជាតិហឹរ ប្រៃ និងផ្អែមខ្លាំង។ ហើយខណៈពេលដែលអ្នកអាចទទួលទាន mirin ជាភេសជ្ជៈ វាត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងក្នុងការចម្អិនអាហារជាមូលដ្ឋានស៊ុប ទឹកប្រហុក ឬទឹកជ្រលក់។
Mirin ផ្តល់នូវរសជាតិដែលអ្នកស្ទើរតែបានសាកល្បង ប៉ុន្តែប្រហែលជាមិនអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណបានទេ។ លើកលែងតែអ្នកគឺជាអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបជប៉ុន។
វាអស្ចារ្យណាស់ព្រោះវាបន្ថែមរសជាតិ និងជួយបន្ថែមគ្រឿងលម្អផ្សេងៗទៀត។ ដូច្នេះរាល់ការខាំគឺពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
តើអ្វីជាការជំនួសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ Mirin នៅក្នុងរូបមន្ត?
ការជំនួស mirin ដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងរូបមន្តគួរតែមានរសជាតិផ្អែមនិងជូរដែលសំបូរទៅដោយ umami ។ ជម្រើសខ្លះផ្អែមជាងជម្រើសផ្សេងទៀត ហើយជម្រើសផ្សេងទៀតគឺឆ្ងាញ់ជាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាទូទៅ sake ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតដើម្បីជំនួស mirin នៅពេលចម្អិនអាហារព្រោះវាជារសជាតិ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាបំផុត។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានជម្រើសផ្សេងទៀត ដែលយើងនឹងស្វែងយល់ខាងក្រោម។
ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើម្ហូប ហើយដឹងថាអ្នកបានអស់ អ្នកជំនួស mirin ទាំងនេះគួរតែធ្វើល្បិចនេះ។
Meshiagare召し上がれ! រីករាយ!
តើអ្នកចង់រក្សាទុកការបង្ហោះប្លក់នេះទេ? បញ្ចូលអ៊ីមែលរបស់អ្នកនៅខាងក្រោម ហើយយើងនឹងផ្ញើអត្ថបទដោយផ្ទាល់ទៅកាន់ប្រអប់សំបុត្ររបស់អ្នក!
1. ល្អ។
ដូចជាមីរិន ស្រាសាខេគឺជាស្រាអង្ករដែលមានជាតិ fermented ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការជំនួសដ៏អស្ចារ្យ។
Sake មានជាតិអាស៊ីតច្រើន មានជាតិអាល់កុល និងផ្អែមតិចជាងមីរិន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាក៏ឆ្ងាញ់ដែរ។
ជាការពិត ស្រាសគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងមើលការទទួលទានជាតិស្កររបស់អ្នក។ វាក៏ល្អផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តអាហារផ្អែម និងប្រៃពេក។
ចងចាំថាអ្នកត្រូវបន្ថែមស្រាមុនបន្តិច ជាងការបន្ថែមមីរិន។ វិធីនោះ អាល់កុលនឹងមានពេលហួតមុនពេលបម្រើ។
Sake ដំណើរការល្អបំផុតនៅក្នុងចានត្រីឬចានដែលរូបមន្តមិនហៅ mirin ច្រើន។
សមាមាត្រជំនួស៖ ជំនួសបរិមាណស្មើគ្នានៃ sake សម្រាប់ mirin (1: 1) ។
2. ស្រាចម្អិនអាហារ Shaoxing (ស្រាធ្វើម្ហូបចិន)
Shaoxing គឺដូចជាកំណែរបស់ចិន។
វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយមានទឹកខ្មេះ គ្រឿងទេស និងការ៉ាមែល។ នោះហើយជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការជំនួស mirin ដ៏អស្ចារ្យ: ភាពល្អ umami ជាច្រើន។
ដូចជាស្រាផង អ្នកនឹងត្រូវបន្ថែម Shaoxing បន្តិចមុននឹង mirin ។ នេះធានាថាវាធ្វើឱ្យជាតិស្រវឹងចេញដោយបន្សល់ទុកតែរសជាតិ។
Shaoxing ដំណើរការល្អសម្រាប់មុខម្ហូបណាក៏ដោយដែលអ្នកត្រូវការប្រើមីរិន ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តវាល្អបំផុតនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន។
សមាមាត្រជំនួស៖ ជំនួស 1 ស្លាបព្រានៃ Shaoxing លាយជាមួយ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករសម្រាប់ 1 ស្លាបព្រានៃ mirin ។
3. ផ្អែម / ស្ងួត Sherry
សាកល្បងជំនួសស្រា mirin សម្រាប់ស្រាកាន់តែច្រើន!
Sherry គឺល្អព្រោះអ្នកអាចជ្រើសរើសប្រភេទអាស្រ័យលើរូបមន្តរបស់អ្នក។ ដែលត្រូវបាននិយាយថាវាដំណើរការជាមួយប្រភេទណាមួយដែលអ្នកមាននៅជុំវិញ។
ដូច្នេះ វិធីណាក៏ដោយ វាបន្ថែមជាតិអាស៊ីតខ្លះ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបរបស់អ្នកភ្លឺ។
Sherry ដំណើរការល្អបំផុតសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ marinades និង stews ។
សមាមាត្រជំនួស៖ ជំនួស 1 ស្លាបព្រា sherry លាយជាមួយ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករសម្រាប់ 1 ស្លាបព្រាបាយ mirin ។
សម្រាប់សារ៉ាយស្ងួត អ្នកប្រហែលជាត្រូវភ្លក្សរសជាតិវានៅពេលអ្នកទៅ។ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករបន្ថែមទៀតតាមតម្រូវការ / ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
4. Sake + Honey
ខ្ញុំបាននិយាយពីមុនថាសាកគឺជាការជំនួសដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ mirin វាគ្រាន់តែមិនផ្អែមដូច។ សំណាងល្អ អ្នកអាចជួសជុលវាជាមួយទឹកឃ្មុំបន្តិច!
លាយស្រាបៀរ 2 ផ្នែកជាមួយទឹកឃ្មុំ 1 ភាគ (ឧទាហរណ៍ សាក 1 ស្លាបព្រាបាយ + ទឹកឃ្មុំ 1/2 ស្លាបព្រាបាយ) ។
ល្បាយស្រា និងទឹកឃ្មុំមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ និងស្ករស
សមាមាត្រជំនួស៖ ជំនួសបរិមាណស្មើគ្នានៃល្បាយ sake សម្រាប់ mirin (1: 1) ។
បើវាមានរសជាតិផ្អែមពេក បន្ថែមស្រាបន្តិចទៀត។
5. Vermouth
Vermouth គឺជាការជំនួសដ៏អស្ចារ្យមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ mirin ដោយសារតែរសជាតិផ្លែឈើបន្តិចរបស់វា។
វាផ្អែម ប៉ុន្តែមិនផ្អែមដូចមីរិនទេ។ ដូច្នេះ អ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមស្ករបន្តិច អាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកចូលចិត្តអាហាររបស់អ្នក។
Vermouth ធ្វើការបានយ៉ាងល្អក្នុងការជំនួស mirin នៅក្នុងទឹកជ្រលក់និង marinades ។
សមាមាត្រជំនួស៖ ជំនួស 1 ស្លាបព្រានៃ vermouth លាយជាមួយ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករជាមួយ 1 ស្លាបព្រានៃ mirin ។
6. ស្រាស
ស្រាសត្រូវបានប្រើប្រាស់រួចជាស្រេចក្នុងការចម្អិនអាហារជុំវិញពិភពលោក ដូច្នេះហើយយើងដឹងថាវាល្អ។
ស្រាសស្ងួតមានប្រសិទ្ធភាពល្អបំផុតក្នុងការជំនួស mirin ជាពិសេសនៅក្នុងស៊ុប ទឹកជ្រលក់ និង marinades ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់សាកល្បងធ្វើម្ហូបជាមួយស្រាសទេ សូមសាកល្បងរូបមន្តសាច់មាន់ piccata ដ៏ងាយស្រួលនេះ។ ខ្ញុំភ្នាល់ថាអ្នកនឹងស្រឡាញ់វា!
គ្រាន់តែចាំថាអ្នកមិនចង់បានរបស់ដែលថ្លៃពេកទេ។
ចាប់តាំងពីអ្នកកំពុងចម្អិនជាមួយវា អ្នកនឹងមិនអាចទទួលបានរសជាតិទាំងអស់នោះទេ ដែលជាការខ្ជះខ្ជាយនៃដបថ្លៃ។
សមាមាត្រជំនួស៖ ជំនួសស្រាស 1 ស្លាបព្រាបាយ លាយជាមួយស្ករ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ សម្រាប់មីរិន 1 ស្លាបព្រាបាយ។
7. DIY Mirin - ស្ករ និងទឹក។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការ mirin ហេតុអ្វីមិនធ្វើវាដោយខ្លួនឯង? វានឹងមិនដូចគ្នាទេ ប៉ុន្តែវាជិតណាស់។
ហើយវាឆ្ងាញ់ដោយមិនគិតពី។ នេះជារបៀបធ្វើមីរីន DIY៖
សមាមាត្រជំនួស៖ ជំនួសបរិមាណស្មើគ្នានៃ mirin DIY សម្រាប់ mirin (1:1) ។
8. ទឹកទំពាំងបាយជូរពណ៌ស
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរបស់ផ្អែម សូមសាកល្បងទឹកទំពាំងបាយជូរពណ៌សជំនួសមីរិន។
វាផ្អែមណាស់ អ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែម tartness បន្តិចជាមួយទឹក lemon ។ ប៉ុន្តែវាជាជម្រើសដ៏ល្អមួយនៅក្នុងការច្រឹប។
ការជំនួសនេះមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់ marinades និងទឹកជ្រលក់ផ្អែម ដូចជា teriyaki ធ្វើនៅផ្ទះ។
សមាមាត្រជំនួស៖ ជំនួសទឹកទំពាំងបាយជូរពណ៌ស 1 ស្លាបព្រាបាយ លាយជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ សម្រាប់មីរិន 1 ស្លាបព្រាបាយ។
9. ទឹកខ្មេះ balsamic
ខ្ញុំដឹងថាពណ៌គឺផ្ទុយគ្នាទាំងស្រុង ប៉ុន្តែរសជាតិ umami ដ៏សម្បូរបែបនៃទឹកខ្មេះ balsamic គឺជាការជំនួសដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ mirin ។
Balsamic ដំណើរការល្អសម្រាប់ជាតិអាស៊ីត និងផ្អែមរបស់វា។
ដែលនិយាយថាដោយសារតែរសជាតិនៃទឹកខ្មេះ balsamic គឺខ្លាំងអ្នកមិនត្រូវការច្រើនទេ។ ខ្ញុំស្នើឱ្យបន្ថែមចំនួនតិចតួច និងការធ្វើតេស្តនៅពេលអ្នកទៅ។
ការជំនួសនេះគឺល្អបំផុតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ទឹកក្រឡុក និង marinades ។
សមាមាត្រជំនួស៖ ជំនួសទឹកខ្មេះ 2 ស្លាបព្រាសម្រាប់មីរិន 1 ស្លាបព្រា។
10. ទឹក + ទឹកឃ្មុំ
ខណៈពេលដែលខ្ញុំជាទូទៅស្រឡាញ់អ្វីៗទាំងអស់ទឹកឃ្មុំ ការជំនួសនេះគួរតែជាជម្រើសចុងក្រោយរបស់អ្នក។
ប្រាកដណាស់ថាវាបន្ថែមរសជាតិច្រើន ប៉ុន្តែអ្នកនឹងមិនទទួលបានភាពសម្បូរបែបដូចមីរិនឡើយ។
នៅតែវាដំណើរការល្អនៅក្នុងចានផ្អែម និងទឹកជ្រលក់។
ខ្ញុំស្នើឱ្យបន្ថែមស្រាស ស្រាស ទឹកក្រូចឆ្មា ឬ kombucha សម្រាប់ជាតិអាស៊ីតមួយចំនួន។
វាអាចផ្លាស់ប្តូរភាពជាប់លាប់នៃម្ហូបរបស់អ្នក ដូច្នេះកុំឆ្កួត។
សមាមាត្រជំនួស: ជំនួសទឹក 1 ស្លាបព្រាបាយ + ទឹកឃ្មុំ 1 ស្លាបព្រាសម្រាប់មីរិន 1 ស្លាបព្រា។
11. កូប៊ូច
ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សដែលស្រលាញ់សុខភាពបន្តិច មានឱកាសល្អដែលអ្នកស្រលាញ់ kombucha រួចហើយ។ ឬប្រហែលជាអ្នកបានសាកល្បងស្រាក្រឡុក Kombucha ហើយធ្លាក់ក្នុងអន្លង់ស្នេហ៍។
ឥឡូវនេះអ្នកមានហេតុផលមួយទៀតដែលត្រូវស្រលាញ់វា៖ វាជាការជំនួស mirin ដ៏អស្ចារ្យ!
Mirin ត្រូវបាន fermented ដូចជា kombucha ដូច្នេះវត្ថុរាវទាំងពីរមានរសជាតិ tart ឆ្ងាញ់។
ជាការពិតណាស់អ្នកមិនចង់ប្រើ kombucha ផ្លែឈើទំនើបទេព្រោះវានឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃម្ហូបរបស់អ្នក។
Kombuchas ធម្មតាឬខ្ញីនឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងមិនបញ្ឈប់អ្នកទេប្រសិនបើអ្នកចង់ពិសោធន៍។
Kombucha នឹងធ្វើការសម្រាប់រូបមន្តទាំងអស់ដែលប្រើ mirin ។
សមាមាត្រជំនួស៖ ជំនួស kombucha ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នាសម្រាប់ mirin (1:1) ។
