ក្តាមតូចៗដែលចាប់បាននៅក្នុងបឹងគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ពី La Sérénissime។ លទ្ធផលនៃខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់តែមួយគត់ ពួកគេតំណាងឱ្យការបង្ហាញដ៏ល្អបំផុតមួយនៃម្ហូប Venetian ។ ដើម្បីរៀបចំអាហារចៀន ប្រហែលជាមានរូបមន្ត tempura របស់ Daniel Canzian
នៅក្នុងគ្រាមភាសា Venetian ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា ម៉ុក ដែលមានន័យថា "ផ្អែម" ។ ហើយតាមពិតទៅ ភាពផ្អែមល្ហែម គឺជាភាពពិសេសពិតនៃអាហារឆ្ងាញ់ធម្មតានេះ។ ផ្ទះបាយបឹងកម្រ និងមានតម្លៃណាស់ ដែលវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគ្រឿងអលង្ការនៃសមុទ្រ ហើយមានតម្លៃថ្លៃ៖ ៥០ ទៅ ៧០ អឺរ៉ូក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ នៅខាងក្រៅបឹង គេអាចរកឃើញតែនៅក្នុងអ្នកនេសាទដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងទីក្រុងប៉ុណ្ណោះ។ ម៉ុក គឺគ្មាននរណាក្រៅពីកូនតូចនោះទេ។ ក្តាម ដែល - នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវផ្ការីក - ឆ្លងកាត់ដំណាក់កាល molting ក្លាយជាទន់ភ្លន់និងឆ្ងាញ់។ ជាការពិតសប្តាហ៍ជាក់លាក់នៃឆ្នាំ (ជាធម្មតានៅចន្លោះខែមេសាដល់ឧសភានិងខែតុលានិងវិច្ឆិកា) បោះបង់ចោលរបស់ពួកគេ។ សំបក ខណៈពេលដែលកំពុងរង់ចាំដំណើរការជីវសាស្រ្តដើម្បីបង្កើតគ្រឿងសឹកថ្មី ធំជាង និងរឹងមាំ។ ហើយវាច្បាស់ណាស់នៅពេលនេះ នៅពេលដែលហ្វុយស៊ីបនេះ ត្រូវបាននេសាទតាមដំណើរការបុរាណ ដែលមានតែមួយគត់នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ ការពារបានយ៉ាងល្អដោយអាហារយឺត ហិបនៃរសជាតិ ហើយវាមានតម្លៃពន្យល់។
ការងារជ្រើសរើស
ការនេសាទត្រី និងការចិញ្ចឹមផ្សិតសព្វថ្ងៃផ្តោតនៅជិតតំបន់នេះ។កោះ Giudeccaនេះ Chioggia y ប៊ូរ៉ាណូ, ត្រូវបានអនុវត្តអរគុណចំពោះការងារនៃអ្វីដែលគេហៅថា moecantiដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផ្លូវការដោយសត្វឆ្កែនៃសាធារណរដ្ឋ Serenissima ។ ការងារនេះដែលបានបន្សល់ទុកជាច្រើនសតវត្សមកហើយពីឪពុកដល់កូន រួមមានការចាប់ក្តាមតាមសំណាញ់ពិសេសដែលដាក់ក្នុងបាតរាក់នៃបឹង។ បន្ទាប់មកយើងបន្តទៅការជ្រើសរើសយ៉ាងម៉ត់ចត់ដើម្បីភ្លក់រសជាតិ moecanti ដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនបំផុត៖ ក្តាម ល្អ - រួចរាល់ដើម្បីផ្លាស់ទីក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី - ត្រូវបានជ្រើសរើសជាមួយ ស្ពែននី (នោះគឺថានឹងផ្លាស់ប្តូរក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ) ខណៈពេលដែលអ្វីដែលគេហៅថាក្តាម អ្នកត្រួតពិនិត្យ (ឧ. ពួកវាមានសំបកបង្កើត) មក បោះចូលទៅក្នុងសមុទ្រ. បនា្ទាប់មក moecanti បំបែកចំណងពី spiantani ដោយដាក់វានៅក្នុងធុងឈើពិសេស មុននឹងជ្រមុជវាទៅក្នុងទឹកនៃបឹង ដើម្បីបញ្ចប់សង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ចុងក្រោយ៖ នៅចំណុចនេះ យើងបន្តទៅប្រតិបត្តិការ។ ទីបំផុតរៀបចំប្រមូលហ្វុយស៊ីប បំបាត់សំណាកដែលងាប់ ហើយចុងក្រោយផ្ទេរក្តាមបន្ថែមដែលបន្តិចម្តងៗក្លាយជាស្ពៃតានី។
ចៀន moeche ប៉ុន្តែក៏អាន
អំបោះត្រូវតែស៊ីទាំងមូលដោយក្បាល និងជើង៖ ទទួលទានពីរបីម៉ោងបន្ទាប់ពីការនេសាទ (អតិបរមាមួយថ្ងៃ) វាត្រូវតែទិញទាំងរស់ ហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ ចង់ធ្វើតាមរូបមន្តអ្នកនិយម, ប៉ិន អូ ជូ ម៉ូច – ពេលលាងទឹករួច គេត្រូវដាក់ក្នុងធុងមួយដែលគេវាយពងដែលគេនឹងញ៉ាំ ធ្វើឲ្យវាកាន់តែទន់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់មក frying ដែលជាធម្មតាត្រូវបានអមដោយធម្មតា។ ពណ៌ស Venetian polenta. បើទោះបីជាវ៉ារ្យ៉ង់ crunchy ត្រូវបានគេស្គាល់ថាល្អបំផុតនិងបានរៀបចំច្រើនបំផុតនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន, នៅក្នុងដ៏ល្បីល្បាញ បាការី ឬនៅក្នុងកំណែ អាហារតាមផ្លូវ នៅក្នុងកាបូបដើរលេង ម៉ូចក៏ល្អឥតខ្ចោះដែរ។ បន្ថយ និងរដូវជាមួយប្រេងខ្ទឹមនិង parsley ។ ជាពិសេសប្រសិនបើវាជា ម៉ាសាណេតនោះគឺក្តាមញីដែលអាចសម្គាល់បានដោយពោះរបស់វាបត់ជារាងបេះដូង។ ពួកវាត្រូវបានបរិភោគនៅចុងរដូវក្តៅ នៅពេលដែលពួកគេទុំ។
Moeche គឺនៅក្នុង tempura របស់អ្នកនិពន្ធ
គាត់អាចគ្រាន់តែជាមេដឹកនាំ Venetian ពិតប្រាកដ។ Daniel Canzianម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្បីឈ្មោះនៅទីក្រុង Milan ដើម្បីទស្សនា moeche ឡើងវិញជាមួយនឹងការប៉ះសហសម័យ។ ជំនួសឱ្យរូបមន្តចំណិតស្ពៃក្តោបសូមរៀបចំពួកគេ។ នៅក្នុង tempura រំលងជំហានស៊ុត។ "ខ្ញុំដាក់កម្រិតខ្លួនឯងឱ្យម្សៅវាជាមួយម្សៅ: ម្សៅបីផ្នែក ម្សៅពោតមួយផ្នែក និងទឹកសូដាដើម្បីឱ្យវាទន់ស្ទើរតែរាវ។ បន្ទាប់មកចម្អិនឱ្យបានលឿនម្តងមួយៗក្នុងប្រេងសណ្តែកដីនៅ 160-180 ដឺក្រេ។ វាត្រូវសម្ងួត ហើយអាចបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរផ្អែកលើទឹកខ្មេះ ស្ករ និងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ»។ Canzian ផ្តល់ជូន tempura moeche នៅលើម៉ឺនុយដើម ម្ហូប Venetian កើនឡើងបម្រើតែនៅតុ។ ជាមួយនឹងកែវដ៏ធំនៃ Prosecco (សម្រាប់កំណត់ត្រា មេចុងភៅតែងតែមាន Ancestrale Due Valli ស្រស់) ឬ Franciacorta DOCG វាជាការរីករាយ។
