Чи но ха май усато ол фризо, magari per preparare il brodo per il risotto? 1850 жылы Барон фон Либиг оны «құрған» кезден бастап, дадоға ас үйде практикалық аллеато берілді. Ma oggi lo è menos de un tempo perché, mano que el consapevolezza dei consumatori артады, көбінде мен ингредиенттерді таңдай отырып, азырақ жеуді немесе оны үйде дайындауды шештім. Ma è vero che il dado fa male? Біз сөйлеспедік Роберто Вольпе, Cnr di Roma алдын алу және қорғау қызметінің дәрігері.
Мен сүйектердің теріс лати
лас
Eltre agli stratti di et, di балық немесе ди жасыл, құрамында тұз, ірімшік бар жоғары қан қысымы. È esta il vero problema del dado da cucina. Натрий глутамматы да тұз болып табылады, ол табиғи түрде соя соусы мен помодори сияқты әртүрлі тағамдарда кездеседі. Èquello più diffuso nella oriental cucina. Риспеттодан натрий хлоридіне дейін, лас кәдімгіБұл аз әсер етеді sull'innalzamento della presse, бірақ, кейбір адамдарда алдын ала, può provocar la «Қытай мейрамханасының синдромы», бастың нашарлауы, жүрек соғуы, терінің қызаруы және вампа ди кало сияқты белгілермен. Өйткені ол қан тамырларының кеңеюін тудыруы мүмкін, бұл қалың, сонымен қатар тері бөртпелерінің шығу тегі. Сақ болыңыз: мен натрий хлоридінің (және сегналино сульле конфезиони) мөлшерін шығаратынымды білемін, бірақ пиу глутаммат қосылған компенсиноны. Маңыздысы - әрқашан затбелгіге назар аударыңыз және ингредиенттерге назар аударыңыз.
мен жайылым
Rispetto ai dadi da cucina in commerce negli anni Sessanta, in quelli in vendita мұнда шөп мөлшері айтарлықтай азаяды. Non comeno più utilizzati, ad esempio, lo strutto e il lardo, e sono quasi scomparsi және шөп idrogenati. Жаңа препараттардың құрамында қалың зәйтүн майы және әрқашан жануарлардан алынатын шөптер аз. Қалай болғанда да, Volpe spiega және cubetti di dice pesano pochi grammi және шөп мазмұнының мөлшері денсаулық үшін проблема емес.
Көкөніс, ет немесе балық?
әрқашан meglio көкөніс формуласы, қондырылған шөптің құрамында шөптер бар. Сопраттутто се gli ингредиенттер биологиялық комменгоно мен колтивазионды пайдаланады. Ал тауық ше, мен атақты брододы біз ешқашан декантавано дайындаймын ба? Өте жақсы: оны арзан және сапалы деп санау үшін, сапалы тагли ди карне қосылған бисогнереббе сапере дайындалады. Тауықтың терісі, ad esempio, өте майлы. Бақылау үшін қызыл ет де майсыз болуы мүмкін: Бұл өнімнің сапасын анықтау үшін қолданылатын белгі. Жапсырма оны көрсетпейді, бірақ шөптің мөлшерін көрсетеді.
Мен оны пайдалана алатын болсам, қанша көремін?
Саны мен жиілігіне байланысты: үнемді пайдаланылады, сондай-ақ volta alla seventimana. Мен бірнеше тағамдық өнімдерде мазмұнды сатуға болады: ce n'è molto soprattutto negli insaccati, nella bresaola, nel prosciutto crudo, nei formaggi. Non bisogna demonizzare il dado, ma saper scegliere quello con gli ingredientei più salutari. Сарапшы, алайда, оны теріс пайдаланбауға, цибоның табиғи дәміне қауіп төндіруге және бағалауға шақырады, оны матрицаны айналдыру арқылы өзгертуге болады.
үйдегі тағдыр
Егер сіз оны оңай дайындасаңыз, хош иісті шөптерді пайдалана аласыз прецземоло, шалфей, насыбайгүл, тұз және сүйікті көкөністер. Таглиат пецетти, егер фанно росоларе жылы паделладағы l'olio extravergine e cuocere circa un'ora. Бір айналым, егер frullano e la crema densa, tagliata a cubetti, si fa indurire мұздатқышта. Chiuso en un barattolo, en refrigerator, può екі айға созылады. Il dado Vegetale en casa lo trovate qui, қадам екі қадам, азық-түлік potete cementarvi nel dado di di.
