Жаздың хош иісін стақанда қалпына келтіру және террассада аперитивтен ләззат алу үшін үйде жаңа және хош иісті коктейльдерге арналған үш рецепт.
Aunque, a nivel climático, es un poco una expectativa, ha llegado la primavera y es el momento adecuado para disfrutar de un viaje sensorial, esperando poder hablar realmente de vacaciones. Nuevos brotes, huertos en flor, abejas ocupadas polinizando: los signos y aromas del despertar de la naturaleza del sueño invernal están todos ahí. ¿Y por qué no llevarlos también al vaso?
Tres bartenders internacionales aceptaron nuestro desafío y probaron tres cócteles fragantes y refrescantes, pero sobre todo fáciles de reproducir incluso en casa. ¿Estás listo con la coctelera? Porque es cierto que las ganas de tomar un aperitivo al aire libre son fuertes, pero aún hay que tener un poco de paciencia.
Сыртқы түрі – Валентино Лонго (төрт маусым – Майами, Флорида)
Валентино лонго, un bartender de hotel profesional, ha trabajado durante varios años en el Four Seasons en Miami, Florida. En 2020, fue nombrado el bartender más imaginativo en el concurso anual de ginebra Bombay Sapphire, en colaboración con la Fundación Tales of the Cocktail. En otras palabras, su fuerza es la creatividad y no la echó de menos ni siquiera en los días del encierro, dándole vida a otros ilustres colegas en el Shoshin Art Club, esencialmente una escuela de mezcla remota. Para la primavera, que apenas existe en casa, ya que las temperaturas son casi veraniegas todo el año, pensó en una bebida refrescante, para beber en cualquier momento, con otra ginebra, la ginebra Ford. “Una bebida creada en primavera para la primavera, hecha de miel local y apio fresco”, dice. «La frescura del apio está perfectamente equilibrada con las plantas de esta ginebra y el sabor de la miel salada". Perfecto para comer al aire libre con amigos (cuando sea posible), también es posible prepararlo en versión ponche.
Рецепт
45 мл Форд Джин
20 мл Americano Cocchi Pink
15 мл балдыркөк сығындысы
10 мл тұздалған бал
10 мл лимон шырыны
Шыны: үлкен шыны (Коллинз түрі).
Процедура
Preparar el extracto de apio de antemano utilizando solo las costillas (esto tomará unos 300g), utilizando un extractor y luego pasando el extracto por un colador y un filtro de café para eliminar las impurezas. Si aún no tienes miel salada, prepárala con anticipación dejando que 2 g de sal marina se disuelvan en 100 ml de miel, hasta que la sal se disuelva por completo. Enfríe el vaso con hielo, que luego se retirará antes de verter la bebida. Ponga el hielo y todos los ingredientes en la coctelera, luego agite vigorosamente durante al menos 10 segundos. Filtrar por un colador y servir. Para la versión ponche, Longo recomienda estas dosis (para 15 personas): 700 ml de ginebra, 300 ml de Americano Cocchi rosa, 225 ml de extracto de apio, 150 ml de miel salada, 150 ml de zumo de limón, 100 ml de agua. En este caso, por las cantidades, en lugar de la coctelera, preparar todo en una jarra, mezclando bien.
Фабрицио Валерианидің «Франсиакортаның рыцары» (Маркиз – Рим)
Фабрицио Валериани es el gerente del bar del restaurante Il Marchese en via di Ripetta en Roma, reconocido en la ciudad y no solo por ser el primer bar amaro de Europa, con al menos 560 etiquetas exclusivamente italianas en el menú. Por tanto, no es casualidad que uno de los protagonistas de su bebida sea un amaro, o el nuevo Amaro del Capo Red, aromatizado con pimienta calabresa. Las notas de rosa y mandarina son las que nos devuelven al frescor de la temporada, así como a la ligereza del Franciacorta, que cierra la bebida con sus burbujas.
Рецепт
Franciacorta 10 кл
1,5 кл Қызыл Амаро дель Капо
1 кл Cazadores Текила
1 кл Martini Riserva Vermouth Rubino
1 кл үйдегі мандарин сиропы
Жартылай лайм шырыны
Дамаск раушан тағамының жұпар спрейі (бір спрей)
Кептірілген жеуге болатын раушан гүлі
Шыны: классикалық шампан шыны немесе ақ шарап шыны.
Процедура
Para hacer jarabe de mandarina casero, llena media taza de café con agua caliente y colócala en un recipiente grande, agrega una taza de café llena de azúcar blanca granulada, revuelve la mezcla con una cuchara y mezcla bien. Luego vierte en el mismo recipiente una taza de café y media llena de jugo de mandarina exprimido, bien filtrado con un colador. Revuelva y reserve, después de agregar otra media taza de azúcar blanca granulada. Mezclar hasta obtener un líquido homogéneo. Y aquí está el jarabe de mandarina listo, que se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana.
Pon el hielo en el vaso para enfriar el cóctel. Combine todos los ingredientes excepto el Franciacorta en la coctelera, llénelo con hielo, cierre el recipiente y agite vigorosamente durante 10 a 15 segundos. Vacíe la taza del hielo previamente colocado, vierta el contenido de la coctelera en la taza mientras cuela y termine la bebida con la parte superior de Franciacorta bien congelada, hasta ¾ de la capacidad de la taza. Termine el cóctel con un spray desde arriba (al menos 15 cm) del aroma de la comida de la rosa de Damasco. Para decorar, un capullo de rosa comestible seco. Si no tienes un spray de rosa de Damasco, el capullo es suficiente para darle al cóctel un aroma a rosa.
Бармен кеңесі: Егер сізде джиггер болмаса, бармендер қолданатын өлшеуіш шыныаяқты 1 кл екі шай қасыққа тең деп санауға болады.
Марио Фарулланың қосарланған алтын ысырапы (Рим тарауы)
Марио блефтер es un barman con muchas experiencias internacionales, incluido el bar recientemente inaugurado en el encantador hotel boutique dedicado al arte, el Capítulo de Roma. Mientras esperaba que volviéramos a sentarnos en su mostrador, Mario pensó en esta bebida toda miel, con colores ambarinos y un toque de lavanda que, como él dice, «me recuerda a los jabones de lavanda con los que se usan las sábanas. poner tirado en los patios. Me acabo de imaginar un patio en el que se ondulan estas sábanas perfumadas. ”El sabor es una bebida ácida, fresca, pero ligeramente ácida por el limón.
Рецепт
40 мл Джонни Уокер алтыны
15 мл Фино Шерри
15 мл лаванда бал сиропы
20 мл лимон шырыны
5 мл жұмыртқаның ақтығы
Декорацияға арналған кептірілген лаванда ұнтағы
Шыны: шампан флейтасы немесе стақан.
Процедура
Enfriar el vaso con abundante hielo, que luego se retirará antes de verter la bebida. Ponga todos los ingredientes en la coctelera con mucho hielo, agite vigorosamente durante al menos 10 segundos, luego use para colar tanto el colador (que se usa para atrapar los residuos de hielo) como un colador de malla fina. Esta técnica se llama doble restricción. Termina la bebida con polvo de lavanda seca.