Қазір біз бәрін білеміз, бәрін білеміз таратады: è anzitutto merito di esta chissimo formaggio se Genova è appena diventata «Формаджио қаласы 2023». 2020 жылға қарай берілетін беделді атақОнаф (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi) және quei communicate che sono sede di produzioni casearie identitarie excellenti. Ана жерде таратады Лигуриядағы белгілі бір tra le più especiali: gastronomica locale тарихына қайшы келеді, esta riconoscimento appena conferito al capoluogo ligure ha anche il merito di farcela (ri) scoprire.
Фото Facebook Onaf Genoa
Диспенсация нені білдіреді?
La escinsêua tra l'altro - формаджио, ол сондай-ақ барлық нысандар үшін өте қолайлы: балғын, қышқыл хош иісі бар, йогурт пен рикота арасындағы консистенциясы бар, атауы үшін сыйлық алдын ала айту (cioè caglio, che in genovese егер presû деп жазылса). Егер хиама, шын мәнінде, лигуриялық «кваглиата» да болса және ол латте қышқылдану процесінің аппунтосын алса, әдетте Апеннин тауларынан: алынбайтын кальата қышқылы пои фатта келеді. жауап беру In contenitori di vitro o plastica e – come tutti i formaggi freschi – deve essere consumata in pochi giorni.
Сіз prescinsêua пайдалансаңыз Dove?
Сара бұл che, non sprecarla және preventi genovesi үшін ешқандай imparato ad prescinsêua-ны көптеген препараттарда қолданады: ол moltissimi piatti tipici liguri үшін, пасквалина тортына (және жалпы тұзды торт) ai Barbagiuai, ovvero және ravioli di zucca fritti , mi anche the torta di riso және жетілген өсімдіктер. Сондай-ақ песто (және носи соусының бірі) нұсқасы бар, ол оны пайдалануды болжамайды. Prima di essere substituita dal più comune – e semper buonissimo – stracchino, la dispensa è stata per secoli il ripieno ашкөз және маңызды della Focaccia di Recco.
Диспансация туралы әңгіме
Алғашқы тарихи із сулла Тресенто мен Кваттросенто арасындағы кезеңнен бас тартты. 1413 жылы Генуя Республикасының леггесі оны былай көрсетті бірегей omaggio che i genovesi potevano fare al Doge, мүмкін сіздің денсаулығыңыз үшін. Әрқашан қандай медициналық кезеңде Oderico accommandava di mangiarla perché già allora sustaineva che è “leggera” e “жеңіл сіңімді”, менің nonostante le premesse la quagliata ligure non è andata molto oltre i confini regionali.
«Бұл формаджио туралы әңгіме басқа және конфини лигуриялық шағын ескерту болып табылады», If legge infatti nelle motivationi che indotto l'Onaf a premiere il commune di Genova. «Pantaleone da Confienza, Nella Summa dei latticini, Caci tome e dispensa бойынша Генова саудасы. 1700 жылы генуездік формаггия өнері Сотторипаға – жалғастырады l'Onaf – диспенсацияны формагги че più veniva commercializzato бірі ретінде атады». Curious peraltro il modo in cui veniva commercializzato: Il Comune di Genova нелла нота in cui хабарламасы richorda che туралы хабарлайды. Un tempo i pastori che la productionvano tra le colline descendevano fino alle spiagge per vendare la dispensation. Спессо, келіңіз циркымдати да бамбини перше, келіңіз, кәді мен каннелямен безендіріп, долча дайындаңыз. Дені сау тәтті тіс, сонымен қатар осы мамандықты сынап көру немесе сынап көру өте қарапайым идея.
