დავიდე ნანი, პროფესია cuoco, თქვენს "პარტიკოლარ" სამზარეულოში: il bosco, è uno degli interpreti della nuova cucina "ველური". Ovvero პრეპარატები, anche complesse, ma esguite nella natura, su fuoco vivo, con pochi strumenti e molta tecnica. სტესა კუით ამზადებს ამ პეკორას "ალა კოტორას".
დავიდემ თქვა: „Questa ricetta mi ricorda mia madre Maria Bambina. Rispetto alla ტრადიცია, რომელიც ითვალისწინებს პეკორას ერთ ნაჭრად კერვას; „ტალიო ტოჩეტიზე დავდე და არომატიზოც ახალი ჯინეპრო ჩანთით, რომელიც ტყეში დავკიდე“.
