Eggnog არის საშობაო კლასიკა, მაგრამ რა არის კვერცხიზუსტად?
როგორც კი სადღესასწაულო განათება აინთება, ამ კრემისებური, კვერცხის არომატული სასმელი აღარაფერი გაქცევა.
გსურთ ამ ბლოგის პოსტის შენახვა? შეიყვანეთ თქვენი ელფოსტა ქვემოთ და ჩვენ გამოგიგზავნით სტატიას პირდაპირ თქვენს ინბოქსში!
Eggnog არის უმი (ან ზოგჯერ მყარად მოხარშული) კვერცხის ნაზავი თბილი საშობაო სანელებლებით, როგორიცაა დარიჩინი, ჯავზი და ვანილი.
მას ხშირად მიირთმევენ სუფთად ან კონიაკით გამდიდრებულს.
თუ კვერცხუჯრედის მოყვარული არ ხართ, ეს შეიძლება ნიშნავდეს, რომ აქამდე არასდროს გქონიათ კარგი კვერცხი და მინდა გამოვასწორო ეს!
მოდით გადავხედოთ კვერცხუჯრედს, მოკლედ გადავხედოთ მის ისტორიას და ამ სადღესასწაულო კლასიკის სიამოვნების საუკეთესო საშუალებას.
რა არის კვერცხი?
კვერცხუჯრედი აერთიანებს კვერცხს, დარიჩინს, მუსკატის კაკალს, სქელ კრემს და შაქარს.
ეს წარმოუდგენლად სქელი სასმელია, როგორც ხაჭოს გარეშე, და ძალიან მდიდარი.
ცოტა შორს მიდის ჭიქით კვერცხუჯრედის მირთმევისას.
ის ძალიან მდიდარია, ტკბილი და საოცრად სავსე სასმელისთვის.
მას ხშირად ცივად მიირთმევენ ან ალკოჰოლის შეხებაზე ცოტა კონიაკი ემატება.
ან, შეგიძლიათ ოდნავ გაათბოთ და მიირთვათ ცეცხლთან, როგორც ჭიქა ცხელი შოკოლადი.
კვერცხის ორი სახეობა არსებობს: უმი და მოხარშული.
მაღაზიაში ნაყიდი კვერცხის სახეობა, რომელსაც იღებთ სასურსათო მაღაზიაში, იყენებს რბილად მოხარშულ კვერცხებს.
გსურთ ამ ბლოგის პოსტის შენახვა? შეიყვანეთ თქვენი ელფოსტა ქვემოთ და ჩვენ გამოგიგზავნით სტატიას პირდაპირ თქვენს ინბოქსში!
კლასიკური სახლის რეცეპტებში გამოიყენება უმი კვერცხები.
და თუ კვერცხის ჭამაზე გაწუხებთ, შეგიძლიათ ის ვეგანური გახადოთ. მაგრამ ამის შესახებ ცოტა მოგვიანებით.
როგორი გემო აქვს კვერცხს?
კვერცხი არის სქელი, მდიდარი და ძალიან ტკბილი.
ეს ტკბილი არომატები შესანიშნავი ფონია სანელებლების გასათბობად, როგორიცაა დარიჩინი და მუსკატის კაკალი.
მისი გემო კრემის მსგავსია, ტექსტურით, როგორც ჭიქა გამდნარი ვანილის ნაყინი.
კვერცხუჯრედის ზოგიერთ რეცეპტში გამოტოვებულია დარიჩინი და ჯავზი, რის შედეგადაც მიიღება კრემის მსგავსი სასმელი.
დარიჩინი და ჯავზი ამატებს თბილ, არომატულ ნოტებს, რაც მას საუკეთესო სადღესასწაულო სასმელად აქცევს.
და იმ ინტენსიურად კრემისებური მარილიანი არომატის ზემოდან მოსაყვანად, ის ძალიან კარგად ერწყმის ალკოჰოლურ დანამატებს, როგორიცაა რომი ან კონიაკი.
კვერცხის ისტორია
როგორ მიიღო კვერცხუჯრედმა ასეთი უცნაური სახელი? "კვერცხი" კვერცხუჯრედში აზრი აქვს, მაგრამ რა არის "ნოგ"?
ტერმინი კვერცხუჯრედი ზუსტად არ არის მისი თავდაპირველი სახელი, მაგრამ ამ სიტყვის ისტორია ჯერ კიდევ განხილვის საგანია.
ზოგიერთი ისტორიკოსი თვლის, რომ ნოგი არის გროგის (ალკოჰოლური სასმელი) და ნოგინის (ლუდის პატარა ხის ჭიქა) ნაზავი.
მე-XNUMX საუკუნის ბოლოს ბარმენები მიირთმევდნენ ამ სასმელს სახელწოდებით "კვერცხი-ნ-გროგი", რომელიც საბოლოოდ გადაიქცა ისეთად, რასაც ჩვენ ახლა ვიცნობთ, როგორც კვერცხუჯრედი.
ეს მხოლოდ თეორიაა.
სხვა ისტორიკოსები ვარაუდობენ, რომ ტერმინი კვერცხუჯრედი მომდინარეობს შოტლანდიური ტერმინიდან, რომელიც ნიშნავს nugged ale-ს, ანუ ნუგს, და ამგვარად წარმოიშვა კვერცხუჯრედის სასმელი.
როგორიც არ უნდა იყოს წარმომავლობა ან უცნაური სიტყვა, ჩვენ ვიცით ერთი რამ: კვერცხუჯრედი ძალიან ძველი სასმელია!
კვერცხის ვარიაციები
კვერცხის ვარიაციები ოდნავ იცვლება მსოფლიოში თქვენი პოზიციის მიხედვით.
თუ არ მოგწონთ ამერიკული კვერცხუჯრედი, იქნებ დროა გაემართოთ საზღვრის სამხრეთით.
კლასიკური ამერიკული კვერცხუჯრედი შედგება კვერცხებისგან, შაქრისა და ბურბონის ვისკისგან, რომელიც სამხრეთში არჩევის ლიქიორს წარმოადგენს.
პუერტო რიკოში კვერცხუჯრედს ტროპიკულ მკურნალობას აძლევენ ქოქოსის რძით და სანელებლებიანი რომით. კოკიტო ჰქვია.
მექსიკური კვერცხუჯრედი, ანუ რომპოპი, ავსებს ვანილს და რომს მექსიკური დარიჩინით.
მექსიკური დარიჩინი უფრო ტკბილია, ვიდრე ამერიკული დარიჩინი, უფრო რთული გემოს პროფილით.
ვეგანური კვერცხუჯრედი ოქსიმორონად ჟღერს, მაგრამ ამის გაკეთება შესაძლებელია!
შეურიეთ ვეგანური რძე (როგორიცაა კეშიუ ან ნუში) და ქოქოსის რძე ვეგანური კვერცხისთვის.
ქოქოსის რძე მას ძალიან სქელს და მდიდარს ხდის.
დარიჩინის, ჯავზის კაკლის, ვანილისა და კარდამონის დამატებულ არომატებს შობის გემო აქვს.
ვეგანური კვერცხუჯრედი შესანიშნავი საშუალებაა ამ კრემისებური საშობაო გემოს ტკბობისთვის, თუ არ მოგწონთ კვერცხის დალევის იდეა.
უსაფრთხოა თუ არა კვერცხის დალევა?
ახლა გადავიდეთ მილიონდოლარიან კითხვაზე: უსაფრთხოა თუ არა კვერცხის დალევა?
ეს სამართლიანი კითხვაა, რადგან ჩვენ ყველანი ვეწინააღმდეგებით ტორტის ცომის კოვზის გაწურვის სურვილს, რადგან მასზე უმი კვერცხებია.
თუ მაღაზიაში ნაყიდ კვერცხს ანიჭებთ უპირატესობას, არ ინერვიულოთ.
მაღაზიაში შეძენილი ბრენდები იყენებენ პასტერიზებულ კვერცხებს და დასალევად სრულიად უსაფრთხოა.
მაგრამ რაც შეეხება ხელნაკეთ 100% უმი კვერცხს? უმი კვერცხის დალევა სარისკოა და შეიძლება შეიცავდეს E. Coli-ს.
კვერცხში ალკოჰოლის დამატება კლავს ზოგიერთ მავნე ბაქტერიას, მაგრამ არა ყველას.
თქვენ გაქვთ რამდენიმე ვარიანტი, თუ გაწუხებთ, რომ ავად გახდებით უმი კვერცხის დალევისგან.
სცადეთ მოხარშული კვერცხის რეცეპტი, რომელიც ნაზად ამზადებს კვერცხებს გაზქურაზე მავნე ბაქტერიების მოსაკლავად.
ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ თავისუფალი ჯიშის კვერცხები. სეზონის აღნიშვნისას უმჯობესია იყოთ უსაფრთხო, ვიდრე ბოდიში!
რომელია საუკეთესო ალკოჰოლი კვერცხუჯრედისთვის?
ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც კვერცხუჯრედი ასეთი პოპულარული სეზონური სასმელია, არის ის, რომ ის შესანიშნავ ნაზავს ქმნის!
თუ კოქტეილებს გლუვი და არც თუ ისე მჟავე გირჩევნიათ, სქელი, მდიდარი ტექსტურა თითქმის მთლიანად ფარავს ალკოჰოლის გემოს.
როდესაც საქმე ეხება თქვენი კვერცხის გამდიდრებას, არასწორი პასუხები არ არსებობს.
არომატული ალკოჰოლი, როგორიცაა გამაგრებული რომი ან კონიაკი, ამატებს მდიდარ, კარაქიან ნოტებს, რომლებიც კარგად ერწყმის ცქრიალა კვერცხების და სანელებლების სიმდიდრეს.
დაამატეთ თქვენი საყვარელი სასმელი, როგორიცაა არაყი, ბურბონი ან მადეირა. ერთადერთი ალკოჰოლი, რომელიც არ მოქმედებს, არის ტეკილა.
შეინახეთ ტეკილა სადღესასწაულო მარგარიტებისთვის!
კვერცხუჯრედის დალევით იწყება წვეულება და ფანტასტიური არომატი მოაქვს ამ კრემისებურ სადღესასწაულო სასმელს.
წვეულების მეორე დღეს სინანულის გარეშე რომ ისიამოვნოთ ყველა არომატით, სცადეთ დაამატოთ ალკოჰოლის არომატიზებული ექსტრაქტები, როგორიცაა რომი ან ბურბონის ექსტრაქტი.
როგორ მოვამზადოთ კვერცხუჯრედი
კვერცხუჯრედის დამზადება ძალიან ჰგავს კრემის დამზადებას. პირველ რიგში, დაიწყეთ ცილა კვერცხის გულებისგან გაყოფით.
კვერცხის გულები ათქვიფეთ შაქართან ერთად და ათქვიფეთ იქამდე, სანამ არ მიიღებთ ქაფიან ტკბილს, რომელიც გაორმაგდება ზომაში.
უფრო ნაღების კონსისტენციისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ რძე ან მძიმე ნაღები.
დაამატეთ თქვენი სანელებლები, როგორიცაა დარიჩინი, მუსკატის კაკალი და ვანილი, სურნელოვანი კვერცხისთვის.
თუ გსურთ, რომ ისინი უალკოჰოლო გახადოთ, სცადეთ რომის ექსტრაქტის დამატება. დააყენეთ განზე.
დიდ თასში დროა ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მერინგად. ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით, სანამ მყარი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება.
თქვენ უნდა შეგეძლოთ თასი თავდაყირა დაიჭიროთ კვერცხის ცილების დაღვრის გარეშე.
ნაზად მოაყარეთ კვერცხის ცილა ტკბილ კრემში და მზადაა მიირთვათ!
თუ უმი კვერცხზე ფიქრი გაწუხებთ, არ ინერვიულოთ! შეგიძლიათ მოხარშული კვერცხის დამზადება იგივე ტექნიკით, მხოლოდ გაზქურის გამოყენებით.
ათქვიფეთ კვერცხის გული, ნაღები და შაქარი, რომ მოხარშული კვერცხუჯრედი მიიღოთ და შედგით გაზქურაზე.
კვერცხებში ბაქტერიების მოსაკლავად, მათ უნდა მიაღწიონ 160 გრადუსამდე ტემპერატურას, ამიტომ ამოიღეთ საკვების თერმომეტრი!
მას შემდეგ, რაც კრემი მოიხარშება, დაამატეთ კვერცხის ცილა. არ ინერვიულოთ, უმი კვერცხის ცილა საჭმელად უსაფრთხოა!
