I pizzi leccesi, utawa pizza Salento, yen aku golek roti sethitik ing provinsi Lecce, Brindisi utawa Taranto, nanging kanggo nalika aku nggawe ing ngarep. Ing panel karo impasto teka arricchito di cipolla, pomodori, zaitun, capperi lan akeh lenga. Enak, enak, senajan asline piza iku temenan. Pawon pugliese lan, utamane, ing Salento, minangka pawon tradisional sing dikontrol dening Spanyol. “Nelle kasus, le nun e le mamme non buttavano liwat nulla lan si ingegnavano kanggo nggawe piatti anyar tansah karo gli stessi, semplici ingredients. Properti kanggo nggoleki pizza lan pizza: saben ora bisa didol ing kaca ngarep» mi spiega Giulia Tramis, dottoressa ing Scienza Gastronomiche lan paling generazione della famiglia che da quasi 20 anni gestisce il Ristoranteia Lilith, ing masser iku deso Salentine, 10 kilometer saka Lecce, ing komune Vernole.
Majengipun panel impasto
“Kanggo ragad i pizzi leccesi, teka "sgrattato" tutto l'impasto dal contenitore in cui si preparava il pane, si aggiungeva un po' d'olio, qualche pomodoro (ing winter pomodori d'inverno), un po' di cipolla, capperi, olive and greenery che Yen sampeyan duwe kasedhiyan lan yen sampeyan mbentuk irregolari paninetti ". Langkah sabanjure yaiku njahit produk nutrisi sing optimal kanggo wong-wong sing kerja ing lapangan, duwe wektu sethithik, ing siji swoop sing ngemot karbohidrat, suket, serat lan vitamin. 'Ad oggi il pizzo wis angsal banget terkenal, thanks uga kanggo turis flusso tansah più kasengsem ing kabeh tradhisi kita; Quindi non è più mung minangka produk scarto nanging salah sawijining produk simbol oven saka terra perché minangka bahan dasar glepung durum semolina, lenga zaitun extra virgin, lan capperi, lan pomodori. Proprio per valorizzare prodotti teka pitakonan, oltre al ristorante, nel 2020 è nata anche La mattrabanca. "Iku rampung karo dheweke"matrabanca" Ing dialetto kita nuduhake meja wadhah sing disimpen. ngruwat, tarallipanel, kabeh sing disiapake ing kasus». Pizzi leccesi klebusing masang panel, taralli lan produk liyane saka open digawe dening tangan sing uga didol online.
