Lonceng muni jangkar, iku mbewarakke rawuh saka inang, ora meja. Yen sampeyan nguripake ruota degli esposti da cui, limun disuguhake lan orto delle monache si è trasformato ing giardino. Alabama Biara Santa Rosa padha nemokke ing sfogliatella santa rosa e quattro secoli dopo la servono ancora - ing versi klasik, panganan cuci mulut lan persino salata. La sfogliatella Santa Rosa - utawa meglio "la Santa Rosa" e basta - iku salah siji sing paling dikenal saka dheweke jajanan napoletana lan saka masakan Italia tutta. Oggi la si trova a po' ovunque, wong ing Settecento la si preparava (così vuole la legenda) ing unico luogo: arroccato biara ing Costiera Amalfitana.
Dheweke Biara Santa Rosa yen munggah kanggo nemtokke dhewe ing tanjung wis Conca dei Marini, chilometri da Amalfi sethitik, lan venne dibangun saka 1680 lan terus saka kulawarga Pandolfo kanggo Vittoria primogenita figlia (ordinata suora mbokmenawa più che per fede, supaya disperse il patrimony ing mas kawin). Dominika Monaca, saiki jeneng Suor Maria Rosa di Gesù lan biara gedhe iki darmabakti kanggo Santa Rosa da Lima. Santa Rosa da Lima wis mati kanggo sepuluh taun, dheweke mulya asal, hukum murni lan pengabdian dheweke nggawa dheweke menyang rinchiudersi ing cella kanggo martakaké fra autoflagellazioni lan digiuni, nggoleki kanggo inflict pati. A secolo dopo all'alora Santa Rosa Conservatory adhine biara nemokke a dolce sostanzioso saben lenire gli appetite dela madre superiora lan darmabakti kanggo wong suci, saka kang jeneng Santa Rosa. Esatto, proprio a lei, yen lasciata aku bakal mati amarga misuwur.
Saka crita menyang pastceria modern
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici, come spesso accade nella storia cucina. biara liyane lan pratelan penemuan, sing napoletano saka iku Salib Suci Luccama già prima ing 1570, Bartolomeo Scappi, Cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché autore in uno dei vasti ricettari mai scritti, citava one ricetta of “orecchine, and sfogliatelle piene in bianco magnare”. Sembrava pasta già la medesima, il ripieno asomigliava a ricetta sing mbokmenawa asal saka Arab, costituita perlopiù da composto adhedhasar latte di mandorla utawa latte animal, petto di pollo utawa polpa di pesce, zucchero, farina di riso. Kita ngomong sing secolo dopo la ricetta venne perfezionata in meglio, la sua diffusione contemporanea la si deve però al pasticciere Pascual Pintauro, che ai primi dell'Ottocento ngowahi asli ricetta ottenuta forse da una zia monaca. Ora malah yen oramai saiki manis ing tutti i bar e le pasticcerie di Napoli, ancora oggi è bisa rasa l'original sfogliatella di Pintauro il cui laboratorium, seppur karo Manajemen anyar, è semper lì ing liwat Toledo, con la vecchia insegna perfettamente ngreksa. Lan menyang Biara Santa Rosa temenan.
Ricetta asli, che non si fa più
Ing Settecento le suore, karo farina, zucchero e latte, padha nggawe saporitissimo dolce e vollero banget kanggo menehi aspek tartamtu che ricordasse il cappuccio monacale utawa conchiglia, meh kanggo mbangkitake gli elementi più wakil del luogo: il convento e il mare . Ing corso dei secoli sfogliatelle Santa Rosa dumadakan wis qualche lieve ritocco penting sandi ing dosis saka bahan lan ing modeling saka wangun, lancip ad arrivere kanggo rasa lan all'aspetto attuali. Miturut situs Wilayah Campania, dhasar ripieno wiwitane digawe saka semolina, latte, zucchero e frutta secca rigenerata nel rosolio, crema ottenuta veniva adagiata quindi su una "pettola", cioè una sfoglia ricavata spianando a piccola quantità di impasto kanggo preparation saka roti sing ana stati aggiunti sugna, zucchero lan sethitik di vino, lancip kanggo sugih ing friable pasta frolla, kapindho "pettola" delle stesse dimensioni della prima dadi kanggo ricoprere semola krim. Wangun karakteristik saka cappuccio monacale saben essere, poi, adagiato ing forno caldo lan infine decorated karo krim lan amarene tanggal bali menyang dolce fu.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa tanggal 30 Agustus
Aku dolci conventuali teka ing altri paesi europei venivano prodotti saben kulawarga della zona, regalati o, meglio, vendti kanggo sustaine le casse dei monasteri. Sapa sing duwe Conca dei Marini la tradizione si ripeteva ogni anno il 30 Agustus, dina Santa Rosa, lan ancora oggi terus saben taun duwe darmabakti suci kanggo sfogliatella iki. Il ripieno però è semolino, ricotta, canditi, uova, aroma cannella lan format zucchero. The sfoglia esterna, composta di farina, uyah lan banyu masak dawa diwenehi konsistensi tengen, yen presents riccia lan guarnita karo pasticcera krim lan amarene sciroppate.
Menehi biara hotel gedhe
Le monache hanno abitato il grande monastero cultivating spezie per preparare medicinali and rimed for le malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini, orrti terrazzati in the wall of the monastero and oggi tramutati in lussureggianti giardini pensili. Bojone manggon ing kene nganti 1912, nalika adhine pungkasan mati lan biara bali menyang masyarakat lan teka ing omah kanggo owah-owahan cilik iki ing hotel kanggo siji sessantina d'anni, prima di essere di new abbandonato negli anni Ottanta. Ing taun 2000, wirausaha Amerika Bianca Sharma, nalika lelayaran ing Teluk Salerno, kena pengaruh konstruksi gedhe ing degradasi sing ndominasi tanjung sing spektakuler, dheweke entuk properti kasebut lan ditransfer menyang Pantai Amalfi kanggo terus. pemugaran tliti sing , nell'arco dieci anni, avrebbe rubah menyang hotel butik mewah. Ing 2012 iku pungkasanipun rauh lan ing 2022 iku festeggia i dieci anni.
Dapur Chef Alfonso Crescenzo
Da ogni finstra si vede il sole e il mare, restoran konservatif wis maintained struktur asli lan yen aku turu ing delle monache sing, ing Taman nanging yen wis blumbang tanpa wates apik lan fra le più belle al donya lan Il Refettorio è un ristorante stellate. koki anyar Alfonso Crescenzo Yen sampeyan manggoni kabeh pangan lan omben-omben ing hotel, slab sfogliatelle classiche che accolgono gli ospiti ing kamera al loro arrivo nanging alle versioni rivisitate. Ing pungkasan menu ngicipi, sfogliatella njaga wangun lan bahan, nanging diowahi dadi semifreddo. Collation Il Santa Rosa invece minangka roti panggang Prancis suso kanthi prosciutto di maiali locali, uova in camicia lan fonduta di provolone. Collazione dimaksudaké kanggo sawijine waé 22 kamar hotel, lan nedha bengi awal aperti uga kanggo tamu sing bisa panzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea, utawa aku bakal duwe. nedha bengi ing teras restoran Stellato Il Refettorio.
Five stelle lusso amato dagli americani, il Monastero Santa Rosa minangka salah sawijining luoghi più amati kanggo proposal nikah uga warga lokal lan molti italiani: ana proposal nikah pacchetto "soddisfatti utawa rimborsati". Aku maca sampeyan ngomong ora, sampeyan rimborsano, lan kanti awon iku oke kanggo ingoiare l'amaro boccone karo morso di sfogliatella Santa Rosa.
