Bersaglieri lan Regina
Ora gampang golek asal usul biscotti iki. Nemmeno il Vocabolario-atlante dei dolci rituali in Sicilia, che li fa rientrare nei dolci glassati dei morti come bbersagliere con glassa al cioccolato and rreggina con glassa bianca, or date l'originine. Ana biscotti karo pasta friable ing dawa, wangun ora duwe aturan baku saka kira-kira 10 utawa 15 centimeters sing teka ing padha lancip viscotta ca 'liffia. Sono morbidi lan quelli con glassa bianca hanno uno spiccato sapore ing limone perché alla glassa si aggiunge il succo ing limone.
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Si chiamano Totò ing basa Catanese, Tatù ing Sicilia tengah lan Tetù ing Palermo. Nanging sostanza ora owah: yen babagan tondeggianti biscottini che tempo venivano disiapake karo residu altri dolci lan poi ricoperti di cioccolato. Se ne trova traccia già nell'Ottocento. Oggi duwe ricetta tutta propria e sono biscotti disiapake karo farina, zucchero, strutto amalgamati karo latte utawa tuorlo lan coperti karo strato di cioccolato.
'ngudi
Glepung mandorle manis lan cannella nduweni rasa khas karo biscotto iki kanthi konsistensi sing meh karet. wangun Tondegggiante, ambrato colore lan mandorla panggang ing ndhuwur kanggo connote l'aspectto, devono il nome alle suore vincenziane che si racconta hanno data loro lan natali. 'Nzuddo, infatti, era in tempi non molto lontani il vezzeggiativo di Vincenzo.
Ossa di morto
A basa langgeng kaya ossa lan scioglievole lan iconically wakil saka inn festa raffigurano ossa e scheletri. Sono le ossa di morto, biscotti dalla doppia konsistensi saka sapore ing cannella lan chiodi di garofano. Western Nella Sicilia, rawuh akeh produk gastronomic, diganti jeneng lan diventano mustazzoli.
Bersaglieri, regina lan totò beras
"Quelle di Bersaglieri, Regina lan Totò sono ricette che si tramandano. "Ora ana yen ditemokake ing buku beras, nanging yen ing tradisi lisan," ujare. eugenio patane, judhul Bar Nicotra a Castiglione di Sicilia. “Aku wis siyap nyiyapake biscotti tradhisi bocah-bocah ing bar iki aku nyiapake nomer loro sega sing wis tak simpen. Macem-macem, invece, è il caso dei Totò, che un tempo si preparavano con gli scarti utawa quali veiva aggiunta ammonia, mentre adesso si preparationno con ricette che ogni pasticciere put a punto", nerangake Eugenio che quando aveva 10 taun sgattaiolava denda menyang laboratorium saka Bar Nicotra affascinato dall'arte della pasticceria. "Nalika aku sinau ing asrama, infatti, ing pasticceria ero il primo della classe", scherza.
