Langkah 1
Kanggo beras saka cotolette pitik ing carpione, nyiyapake carpione: affettate cipolla lan fatela appassire ing kudung lenga ekstra-vergine ing fiamma kurang, kanggo anggur, aceto, ambune, sembarang gandum pepe, 1 cucchiaino ing Zucchero lan siji dam di sale; Lasciate ridurre kanggo limalas menit, tansah fiamma kurang.
Langkah 2
Dibagi fettine pitik dadi tocchi ukuran seragam, ngalahake yen perlu.
Langkah 3
Impanatele passandole mentah ing glepung, poi nelle uova sbattute lan infine nel pangrattato.
Panggung 4
Friggetele infine ing kathah lenga kacang bollennte nggoleki nganti rampung Golden. Scolate menu pawon. Raccoglietele ing ciotola, irroratele karo carpione lan servitele.
Langkah 5
Abbinamento vino: alus lan spumeggiante, è il Moscato d'Asti. Ci panggonan il Sant'Ilario rong ewu puluh siji saka Ca 'd'Gal kanggo elegan lan profumi floreali lan persurenza. rong puluh loro euro, cadgal.it
Ricetta: Alessandro Gerbino, Foto: Riccardo Lettieri, Gaya: Beatrice Prada
