מורחים את השמן ב-10 סטמפיני מהטרטלטה ומניחים את הפלין. Schiacciatele negli stampi, משמנים את המשטח בשמן ומכניסים לתנור השחוק למשך כשעתיים. דופו 2 דקות, בוחרלה את הפוקאצ'ין עם הדיטה ומבשלים את הפעולה דופו כשעה, מוסיפים את השמן השני, רואים שהפסטה ספגה אותו. Non bucherellatele, però, quando sono già ben lievitate, altrimenti rischiate di appiattirle rovinandole.
