החומרים לחמאה המוקצפת
- שלוש מאות גרם של יין לבן יבש
- מאתיים גרם חמאה קרה
- שלושה עלי דפנה
- שני ענפי טימין מגוון
- 1 שאלוט
- 1 כף פרחי קמומיל מיובשים
מרכיבים להשלמה
- שתים עשרה פרוסות קולאטלו
- עשר צנוניות
- שש כרטיסיות
- שני אגסי כנס
משך הפעילות: ארבעים וחמש דקות
רמה: קל
מָנָה: שישה אנשים
עבור החמאה המעורבת
להרים היין בסיר קטן עם עלי הדפנה והשאלוט חתוכים לשניים, מביאים לאש ומצמצמים ל-2⁄3.
למחוק מנמיכים את היין לאש ומסננים אותו. מוסיפים את החמאה הקרה לחתיכות ואת עלי הטימין.
עזוב מצננים לטמפרטורת החדר, ואז יוצקים לקערת המיקסר הפלנטרי ומקציפים עם פרחי הקמומיל עד לקבלת קצף.
להשלים
יום שני צנוניות וחתכו לארבעה טריזים.
לקלף אגסים, הפרידו אותם וחתכו אותם לחתיכות.
מתכון: ולריה נוזארי, טקסטים: אנג'לה אודונה, צילומים: קלאודיו טאג'ולי, סטיילינג: ביאטריס פראדה
