Vitique è il ristorante e cantina a Greve in Chianti appartenente al complesso vinicolo Santa Margherita. I sapori del mare e della terra di Toscana vengono interpretati in chiave dal giovane chef Antonio Guerra. Naturalmente non mancano i buoni vini.
Il Chianti Classico è un territorio conosciuto e frequentato da turisti provenienti da tutto il pianeta, attratti da questo particolare paesaggio di boschi e colline vitivinicole, che dà origine al rinomato vino rosso omonimo ottenuto con la pluralità di uve Sangiovese. Come in gran parte della Toscana, non mancano le trattorie e le osterie dove assaporare la cucina locale, ma non abbondano i ristoranti gourmet, indirizzi dove vi sentirete bene in un ambiente moderno e tranquillo, con un'atmosfera molto ambiente elegante e prudente. regolazione. un servizio; dove potrai degustare gli ingredienti del territorio in modo creativo e sottilmente trasformato e dove potrai trovare una selezione di vini che vanno oltre la Toscana. Da qualche tempo, però, Vitique ha aperto a Greve in Chianti, un ristorante con cantina e wine bar situato nell'enorme spazio della storica distilleria Bonollo, di proprietà di Santa Margherita Gruppo Vinicolo. Siamo andati a provarlo per te.
L'ambiente
Ciò che non manca a Vitique è lo spazio, moderno e armonioso, caratterizzato da arredi minimalisti in legno e corten, con ampi tavoli ben separati per godersi l'esperienza in completo relax. I tavoli più belli sono senza dubbio quelli situati vicino alla terrazza, con vista sulle colline. Ma prima di accomodarsi è consigliata una visita alla cantina sottostante, dove riposano in grandi botti di legno i vini rossi toscani di Santa Margherita Gruppo Vinicolo. Oltre al Chianti Classico delle vicine cantine Lamole e Vistarenni, ci sono quelli della Maremma Tenuta Sassoregale. Naturalmente tutti i vini sono disponibili nel ristorante, come le altre etichette del gruppo (Ca' del Bosco, in Franciacorta, Cà Maiol sul Lago di Garda, Kettmeir, in Alto Adige, Santa Margherita e Torresella, in Veneto, Mesa, in Sardegna, e Terreliade, in Sicilia) e una pregiata selezione di bottiglie provenienti anche da importanti zone vitivinicole, come Champagne, Borgogna, Bordeaux e Mosella.
La cucina
A capo della brigata, da marzo 2019, c’è l’esecutivo chef Antonio Guerra, nato in Brianza nel 1990, ma di origini pugliesi e “cuore” toscano. Seppur giovane, ha già accumulato esperienze fondamentali in locali blasonati, al fianco dello chef Luigi Taglienti al Lume di Milano, con Giancarlo Morelli e con Antonello Sardi alla Bottega del Buon Caffè di Firenze. Un programma che si riflette nella sua cucina, solida e precisa, dove la tecnica è al servizio di sapori ben definiti, che permettono alle colline e al mare della Toscana di essere contaminati con ingredienti italiani e dal resto del pianeta. Belli da vedere, abbondanti e mai pesanti, i piatti del menù cambiano con le stagioni, ma ce ne sono alcuni destinati a diventare icone, primo fra tutti il Coniglio 2020, dove la carne, sottilmente affumicata, viene servita in una tartare con elementi che ricordano degli ingredienti di uno dei piatti tipici toscani, il coniglio alla cacciatora. Un trionfo di colori e sapori sono il pane, ricci e pomodoro, da mangiare al cucchiaio, e il BBQ Cheek, che si scioglie in bocca. Merita anche il dolce, un Panettone, zabaione e mandorla da applausi. Parola di milanesi!
Vitique è aperto a pranzo e cena: potete sempre ordinare à la carte o scegliere tra uno dei 3 menù degustazione, di cui 2 gratuiti.
Vitique – via Citille 43b ∙ Greve in Chianti (FI) +39055 9332941 [email protected]
Pranzo dalle 12:00 alle 3:30 / Cena dalle 7:00 alle 10:30
Lunedì – pranzo e cena
Martedì e mercoledì: chiuso
Giovedì – pranzo e cena
Venerdì – pranzo e cena
Sabato – pranzo e cena
Domenica – pranzo e cena
