Mentre negli Stati Uniti si celebra il Ringraziamento, ecco una reinterpretazione stagionale del tiramisù da portare sulla tavola delle feste.
Oggi è un grande giorno negli Stati Uniti, celebriamo il Ringraziamento come ogni ultimo giovedì di novembre, quello prima del Black Friday, iniziano gli acquisti natalizi. Dal nostro primo numero de La Cucina Italiana Internazionale, abbiamo preso una ricetta originale che voleva unire l'ingrediente principale del Ringraziamento americano con il dolce al cucchiaio italiano più amato nel mondo. Ecco una rivisitazione stagionale del Tiramisù a base di zucca e castagne, che potrebbe essere una grande novità da portare in tavola non solo oggi ma anche durante le prossime festività.
Nella cucina della redazione, il nostro chef Joelle Nederlants Ho creato questa versione di tiramisù che ha sorpreso tutti: sulle specchiere inzuppate di caffè la classica crema di mascarpone ma con Grand Marnier, succo d'arancia e scorza, poi una crema di zucca con vaniglia, un pizzico di cacao e cannella e infine un sontuoso complemento, le castagne candite
Ora tocca a te!
Tiramisù zucca e castagne
Ingredienti per 8 persone:
250 g di polpa di zucca cotta
250 g di mascarpone
250 g di castagne cotte sbucciate (o crema di castagne)
WC da 200 g
120 ml di caffè con latte
115 g di zucchero semolato
100 g di zucchero semolato
8 castagne candite
4 tuorli d'uovo grandi
2 tazzine di caffè espresso
2 cucchiai di Grand Marnier
1 baccello di vaniglia
Scorza di 1/2 arancia
cacao in polvere
cannella
procedura:
Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare.
Tagliate la zucca a pezzetti e mettetela in un pentolino con il latte e il baccello di vaniglia tagliato nel senso della lunghezza. Cuocere coperto e a fuoco basso per 12 minuti.
Togliere il baccello di vaniglia, frullare con un frullatore e lasciare raffreddare, quindi riporre in frigorifero per almeno 1 ora.
Mescolare delicatamente il mascarpone, lo zucchero a velo, il Grand Marnier e la scorza d'arancia.
Sbattere i tuorli e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema densa e liscia ed unirla al composto di mascarpone.
Aggiungere poi la purea di zucca.
Immergere brevemente i biscotti nel caffè, senza lasciarli in ammollo, e coprire il fondo del pentolino.
Sbriciolare metà delle castagne sul pan di spagna (oppure spalmare metà della crema di castagne), quindi spalmare metà della crema di zucca e mascarpone.
Ripeti per formare un secondo strato.
Mettete il resto della crema in una sac à poche con apertura liscia e decorate creando delle piccole sfere.
Mescolare 2 cucchiai di cacao e 1 cucchiaino di cannella e cospargere il tiramisù.
Decorare con le castagne candite e lasciare raffreddare in frigorifero per due ore.
Può essere conservato per due giorni.
