Abbinamento vino: steppate il Passito di Pantelleria Bukkuram Sole d'Agosto 2020 di Marco De Bartoli (53 euro, marcodebartoli.com), da uva zibibbo appassita al sole di Pantelleria. Con i suoi profumi mediterranei e salmastri, trova un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità e dialoga in armonia con la sapidità delle patate fritte e con la nota agra dell'uva. Servitela molto fresca, ma servitela finché non si sarà scaldata un po' sul bicchiere.
Ricette, testi e abbinamenti: Valentina Vercelli, Food styling: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
