Paso 1
Per la ricetta della peperonata, utilizzate un pelapatate affilato, buccia e peperoni: la peperonata risulterà così omogenea, senza residui e più piacevole da mangiare.
Paso 2
Etichetta a metà i salchichón ed elimina i semi.
Paso 3
Riduceteli in falde e rimuovete i filamenti bianchi.
Paso 4
Tagliateli a striscioline, per il lungo.
Paso 5
Cuocete la buccia dei pomodori e scottateli per 30 secondi in acqua bollente.
Paso 6
Scolateli e immergeteli in acqua fredda.
Paso 7
Togliete quindi la pala.
Paso 8
Tagliateli in quattro, togliete i semi e riducete la polpa a tocchetti.
Paso 9
Dividete la cipolla a metà verticalmente e poi tagliatela in sottili mezze rondel. Fatele appassire in una padella capiente con un velo di olio e un pizzico di sale.
Paso 10
Unite quindi i peperoni, salateli e fate appassire anch'essi, mescolando, per 6-8 minuti.
Paso 11
Aggiungete poi i pomodori, mescolate, coprite con il coperchio e cuocete sul fuoco basso per 30 minuti ca.
Paso 12
Appena prima di spegnere condire con un ciuffo di basilico, pepe e un filo di olio crudo.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
