La migliore bistecca Airfyer Succosa e perfettamente scottata Sono un blog di cucina

Adoro la bistecca. C'è qualcosa di meglio di una buona bistecca per allietare la tua giornata? Per quei giorni in cui non ho il tempo o l'energia per pulire, la bistecca con la friggitrice ad aria è la risposta perfetta.

Bistecca in una friggitrice?

Perché preparare una bistecca in una friggitrice quando hai una bistecca in ghisa, scottata al contrario o arrostita al fuoco? Sebbene questi siano ottimi modi per preparare una bistecca, una friggitrice può portare le tue bistecche al sangue a quelle meno cotte (cioè cotte alla perfezione) in meno di 10 minuti, con una pulizia quasi pari a zero, e tutta la pulizia viene eseguita in lavastoviglie. Dopo una lunga giornata di lavoro, mi sembra molto meglio che strofinare a mano una padella di ghisa o preriscaldare la griglia.

Quante bistecche puoi mettere in una friggitrice ad aria?

Dipende in gran parte dalla tua friggitrice, ma la risposta ottimale sembra essere 2. In un attimo, con le griglie (ne parleremo più avanti) puoi farne 4 o anche 6.

Come afferrare

Alcune persone sostengono che una friggitrice non può ottenere una buona crosta su una bistecca. Io dico: guarda la foto qui sotto. La frittura ad aria con la ventola e le alte temperature imita una grigliata competente. Il trucco sembra essere quello di avvicinare la bistecca il più possibile all'elemento riscaldante. Per queste foto, ho utilizzato le griglie della friggitrice per sollevare le bistecche fino all'elemento riscaldante e la crosta risultante è davvero ottima per una bistecca di una settimana senza sforzo.

Diamine, questo è meglio di alcuni ristoranti (certamente terribili) dove mi sarebbe piaciuto ordinare una bistecca.

Griglie per friggitrice ad aria

Le friggitrici ad aria sono fantastiche, ma le friggitrici ad aria con rack sono un punto di svolta. Le griglie consentono di sollevare le bistecche più vicino agli elementi riscaldanti, cuocere più bistecche contemporaneamente ed evitare strani motivi di grigliatura dal cestello della friggitrice. Puoi utilizzare qualsiasi griglia impilabile e adattabile alla tua friggitrice. Questo è quello che uso, ma assicurati di misurare la tua friggitrice e assicurarti che il supporto si adatti all'interno prima dell'acquisto.

Idealmente, ti consigliamo di portare la bistecca il più vicino possibile all'elemento riscaldante e lasciare un pollice di spazio d'aria per garantire che nulla bruci spontaneamente. Per ogni evenienza, non lasciarlo cuocere per 7 minuti durante la cottura delle bistecche.

fumo

Detto questo, queste sono bistecche imburrate e cotte a meno di un pollice da un elemento riscaldante a 400 ° F. Le cose diventeranno fumose. Ho messo la nostra friggitrice sotto la ventola della cappa e ha funzionato. Se vuoi una buona crosta, non c'è niente da fare per evitare il fumo. Se non hai una cappa aspirante, potresti prendere la friggitrice.

Il taglio migliore per la bistecca nella friggitrice ad aria.

Questa non è una ricetta di bistecca di alto valore. Esistono modi migliori per cucinare bistecche costose. Questa è più una ricetta per una bistecca al supermercato durante la settimana.

Detto questo, l’ho provato con un controfiletto più costoso e un controfiletto più economico, per scienza. Erano entrambi spessi circa 1,25 pollici e si sono rivelati perfetti. La parte superiore oleosa del lombo è fatta quel tanto che basta per non essere gommosa e poco appetitosa, il che è sempre un rischio quando il lombo medio scarseggia. Il controfiletto era ancora tenero e succoso e per niente duro o insapore, il che è sempre un rischio con il controfiletto.

Preriscalda la friggitrice

Preriscaldare una friggitrice sembra un passaggio non necessario, ma è davvero utile per una ricetta a cottura rapida come la bistecca riducendo il tempo necessario per portare a temperatura la friggitrice. Ho gettato alcuni spicchi d'aglio ricoperti d'olio nel cestello durante il preriscaldamento (e la cottura della bistecca) e sono usciti carbonizzati e appiccicosi.

Tempo di bistecca con friggitrice ad aria

Per un riferimento facile e veloce, le bistecche vengono preparate approssimativamente in:

Raro: 125 ° F
Medio Raro: 135 ° F
Medio: 145°F
Pozzo medio: 155 ° F
Bravo: 🤷‍♂️

Pretagliato o no

È una cosa preferenziale. La maggior parte delle classiche steakhouse americane ti danno una bistecca intera e un coltello affilato e ti portano in città, ma i posti più alla moda di tutto il mondo preferiscono pretagliare le loro bistecche in strisce da 1/2 pollice che sono più facili da maneggiare contro la fibra. Ha ancora esperienza con il coltello e con il taglio, ma è più facile lavorare con lui. È anche una presentazione molto più carina.

Che friggitrice hai?

Se ti stai chiedendo quale friggitrice abbiamo, su est. È silenzioso, facile da pulire e abbastanza ampio, perfetto per le bistecche.

Salse per bistecche

Tutto ciò che serve per una buona bistecca è sale, pepe e, in questo caso, burro, ma chi si è mai lamentato di avere una buona salsa per la bistecca? Dai un'occhiata a questo articolo per scoprire le nostre migliori salse per bistecca, come la classica salsa al pepe, la crema di senape, i funghi all'aglio, il curry al cocco o il chimichurri giapponese.

E ovviamente hai bisogno di patate!