Le saumon est un poisson à chair delicatamente e avrò. Pour une belle cuisson, faites-le cuire à l'unilatéral et servez des pavés parfaitement cuits et rosés. NeffFrance partage l'astuce du Chef Philippe Etchebest pour garder toutes les saveurs de votre saumon.
Ingredienti:
- Des pavés de saumon frais
- Olio d'oliva
- fiore di sale
Le fasi:
1. Versare un filetto di olio d'oliva in una guaina antiaderente. Faites chauffeur à feu moyen. Déposez ensuite le pavé de saumon côté peau dans la poêle. Mettere un peso sul saumon, come una spatola. De ce fait le contacte de la peau sur la poêle est homogène.
Acquisizione video: Neff France
2. Montare il bagno in camera leggermente la temperatura e fermare la cottura (10-15 minuti) quando la peau è croccante e la sedia bis rosée.
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3. Saupoudrez les pavés de fleurs de sel et servez!
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