Con il clima estivo arriva la grigliata all'aperto e questi spiedini di pollo messicani sono un'ottima opzione per un pasto leggero e gustoso alla griglia.
Questo post è stato sponsorizzato da Mazola® ma la ricetta e tutte le opinioni sono mie.
Questi spiedini di pollo sono cucinati con una miscela di spezie messicane che danno loro un sapore delizioso. Sono facili da preparare e si cuociono in pochi minuti. È meglio se puoi farli su una griglia, ma se non hai accesso a uno, non preoccuparti, puoi comunque farli nella tua cucina con una griglia.
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Spiedini (o "Brochetas") in Messico
In Messico, gli spiedini di pollo sono chiamati "Brochetas de Pollo", anche se alcune persone li chiamano anche Alambres invece di spiedini "Alambres" si riferisce agli spiedini di metallo più popolari in Messico, al contrario degli spiedini di legno/bambù usa e getta che ora puoi trovare nella maggior parte dei supermercati. In altri paesi di lingua spagnola, il nome pinchos è usato per descrivere la carne cotta su spiedini.
Gli spiedini di metallo che utilizziamo in Messico sono solitamente realizzati in acciaio inossidabile e vengono utilizzati per cuocere la carne su una griglia a carbone. Gli spiedini sono fatti con carne di manzo o pollo, con una miscela di verdure tra ogni pezzo di carne. Tradizionalmente, gli spiedini di manzo erano il tipo più comune di spiedini in Messico, ma il pollo sta diventando sempre più popolare perché il pollo è meno costoso.
Marinare i petti di pollo
La mancanza di contenuto di grasso nel petto di pollo significa che se lo cuoci troppo, il pollo uscirà asciutto. Ecco perché è importante coprire il pollo con una marinata, come quella di questa ricetta. L'ho fatto con una sana miscela di spezie, erbe aromatiche, succo di lime e olio di mais Mazola®*. Anche se non l'ho incluso qui, ad alcuni cuochi piace anche aggiungere l'aceto per aiutare a intenerire la carne.
Il pollo non deve marinare molto a lungo. Per questa ricetta potete iniziare a grigliare il pollo subito dopo averlo ricoperto con il composto, ma potete lasciarlo marinare più a lungo se volete.
Spezie ed erbe aromatiche per marinare i petti di pollo
Per questa marinata, le spezie che uso sono aglio e cipolla in polvere, cumino macinato, origano messicano e sale e pepe. Bastano questi pochi ingredienti per dare al pollo un'enorme quantità di sapore. Si uniscono al succo di limone e all'olio di mais Mazola® per unire tutti i sapori e formare una miscela che esalterà il sapore degli spiedini di pollo.
Uso l'olio di mais Mazola® perché ha un sapore neutro che non interferisce con gli altri ingredienti. Ha anche un alto punto di fumo di 450ºF, che gli consente di tollerare temperature più elevate quando si cucina il pollo su una griglia a carbone. Se vuoi aggiungere un po' di fumo in più alla tua marinata, puoi aggiungere un po' di paprika affumicata.
Verdure per fare gli spiedini di pollo
I peperoni ci permettono di creare uno spiedino colorato e aggiungere un po' di calore e consistenza. D'altra parte, la cipolla aggiunge un po' di dolcezza e un ricco sapore di umami. Se volete aggiungere un po' più di calore, potete sostituire i peperoni verdi con i peperoni poblano.
Altre verdure che puoi aggiungere agli spiedini sono funghi, pomodorini e zucca o zucchine. L'aggiunta di una varietà di verdure aiuta a creare un pasto sano su uno spiedino!
Cosa servire con gli spiedini di pollo messicani?
Per completare una crema estiva, servirei questi spiedini con guacamole (o fette di avocado appena fatto), del riso messicano, una salsa rossa, dei ravanelli, spicchi di lime, un pico de gallo fresco, tortillas di mais calde e serrano arrosto. toreado di peperoni o peperoncini.
Ad alcune persone piace usare le tortillas per fare i tacos con il pollo, guarnendoli con una salsa e un po' di cipolla e coriandolo tritati.
Consigli per cucinare gli spiedini di pollo
● Quando si taglia il petto di pollo, assicurarsi che tutti i pezzi abbiano le stesse dimensioni per garantire una cottura uniforme.
● Puoi usare la carne di coscia di pollo, se lo desideri, assicurati solo di eliminare il grasso in eccesso dalle cosce di pollo per evitare flashback (se cuoci su una griglia all'aperto).
● Mettere a bagno gli spiedini di legno prima dell'uso (per evitare che brucino tra le fiamme). Puoi metterli a bagno in una teglia o in una caraffa alta piena d'acqua.
● Per cuocere gli spiedini di pollo su una griglia a gas, accendere il fuoco medio-alto. Cuocete per circa 3-4 minuti per lato.
● Se utilizzi una griglia a carbone per cuocere gli spiedini di pollo, prepara la griglia impilando la carbonella in un cumulo per aumentare il contatto. Accendere la carbonella e quando i pezzi di carbone sembrano formare cenere bianca sui bordi, adagiare gli spiedini di pollo sulla griglia e cuocere per circa 3-4 minuti per lato.
● Gli ingredienti secchi di questa marinata possono essere usati come condimento per altre ricette di pollo. Puoi anche fare un piccolo lotto e conservarlo in una bottiglia di vetro per averlo pronto per altre ricette.
● Puoi usare questa marinata per preparare fajitas di pollo o altri piatti in stile fajita.
● Se vuoi migliorare la marinata, puoi aggiungere la salsa Worcestershire o la salsa di condimento.
● A seconda del paese, ci sono nomi diversi per la carne cotta allo spiedo. Questi includono Spiedini, Spiedini, Satay e Spiedini/Spiedini/Spiedini.
Come fare gli spiedini di pollo messicani
METROper 2 porzioni (4 spiedini)
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 12-15 minuti
ENINGREDIENTI:
- ¼ cucchiaino di cumino macinato
- ½ cucchiaino di origano messicano
- ¼ cucchiaino di cipolla in polvere
- ¼ cucchiaino di aglio in polvere
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaio di olio di mais Mazola®
- 1 libbra. Petto di pollo, tagliato a cubetti da 1 a 1¼ di pollice
- 4 fette centrali di pancetta spesse, tagliate in 4 pezzi ciascuna.
- 1 peperone rosso grande, tagliato a dadini
- 1 peperone verde grande, tagliato a dadini
- ½ cipolla rossa media
ISTRUZIONI:
1. In una ciotola media, mescola l'origano messicano, il cumino, il sale, il pepe, la cipolla in polvere e l'aglio in polvere. Puoi pensare a questo come al "mix di spezie" (o "strofinare") per la carne di pollo.
2. Aggiungere il succo di limone e l'olio di mais Mazola® al mix di spezie e mescolare per amalgamare bene.
3. Aggiungere i pezzi di pollo, assicurandosi che siano ben ricoperti con la marinata.
4. Iniziate ad assemblare gli spiedini mettendo prima un quadrato di peperone rosso o verde, poi infilando un pezzo di pollo, poi un quadrato di pancetta, poi una fetta di cipolla e un'altra fetta di pepe. Continua ad aggiungere gli ingredienti in quest'ordine fino a quando lo spiedino non è assemblato. Ripeti con il resto degli spiedini. È molto importante posizionare la pancetta accanto al pollo in modo che possa insaporire il petto di pollo con alcuni dei suoi sapori.
5. Riscalda la griglia o la griglia a fuoco medio-alto. Le istruzioni per la cottura su una griglia all'aperto sono riportate nelle note seguenti.
6. Metti gli spiedini sulla griglia (o padella) calda e cuocili per circa 3-4 minuti su ciascuno dei quattro lati fino a quando il pollo non sarà cotto. Servire gli spiedini di pollo direttamente su un piatto in modo che ogni persona possa togliere la carne e le verdure e gustarli con tortillas di mais calde.
*Vedere www.mazola.com per informazioni sulla relazione tra olio di mais e malattie cardiache.
**L'olio di mais è un alimento privo di colesterolo che contiene 14 g di grassi totali per porzione. Consulta i dati nutrizionali sull'etichetta del prodotto o su Mazola.com per il contenuto di grassi e grassi saturi.
📖 Ricette
spiedini di pollo
Meli Martinez
Con il clima estivo arriva la grigliata all'aperto e questi spiedini di pollo messicani sono un'ottima opzione per un pasto leggero e gustoso alla griglia.
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Tempo totale 25 minuti
gara di pollo
cucina messicana
Porzioni 2
Calorie 674 kcal
Istruzione
-
In una ciotola media, sbatti insieme l'origano messicano, il cumino, il sale, il pepe, la cipolla in polvere e l'aglio in polvere. Puoi pensare a questo come al "mix di spezie" (o "strofinare") per la carne di pollo.
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Aggiungere il succo di limone e l'olio di mais Mazola® al mix di spezie e mescolare per amalgamare bene.
-
Aggiungere i pezzi di pollo, facendo in modo che siano ben ricoperti con la marinata.
-
Iniziate ad assemblare gli spiedini mettendo prima un quadrato di peperone rosso o verde, poi un pezzo di pollo, poi un quadrato di pancetta, poi una fetta di cipolla e un'altra fetta di peperone. Continua ad aggiungere gli ingredienti in quest'ordine fino a quando lo spiedino non è assemblato. Ripeti con il resto degli spiedini. È molto importante posizionare la pancetta accanto al pollo in modo che possa insaporire il petto di pollo con alcuni dei suoi sapori.
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Riscalda la griglia o la griglia a fuoco medio-alto. Le istruzioni per la cottura su una griglia all'aperto sono riportate nelle note seguenti.
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Mettere gli spiedini sulla griglia (o padella) calda e cuocere per circa 3-4 minuti su ciascuno dei quattro lati fino a quando il pollo non sarà cotto. Servire gli spiedini di pollo direttamente su un piatto in modo che ogni persona possa togliere la carne e le verdure e gustarli con tortillas di mais calde.
qualifiche
- Quando si taglia il petto di pollo, assicurarsi che tutti i pezzi siano della stessa dimensione, per garantire una cottura uniforme.
- Puoi usare la carne di coscia di pollo se lo desideri, assicurati solo di eliminare il grasso in eccesso dalle cosce di pollo per evitare riacutizzazioni dal fuoco (se cuoci su una griglia all'aperto).
- Immergere gli spiedini di legno prima di utilizzarli (per evitare che brucino tra le fiamme). Puoi metterli a bagno in una teglia o in una caraffa alta piena d'acqua.
- Per cuocere gli spiedini di pollo su una griglia a gas, girare la griglia a gas a fuoco medio-alto. Cuocete per circa 3-4 minuti per lato.
- Se stai usando una griglia a carbone per cuocere gli spiedini di pollo, prepara la griglia impilando la carbonella in un cumulo per aumentare il contatto. Accendere la carbonella e quando i pezzi di carbone sembrano formare cenere bianca sui bordi, adagiare gli spiedini di pollo sulla griglia e cuocere per circa 3-4 minuti per lato.
- Gli ingredienti secchi di questa marinata possono essere usati come condimento per altre ricette di pollo. Puoi anche fare un piccolo lotto e conservarlo in una bottiglia di vetro per averlo pronto per altre ricette.
- Puoi usare questa marinata per preparare fajitas di pollo o altri piatti in stile fajita.
- Se vuoi migliorare la marinata, puoi aggiungere la salsa Worcestershire o la salsa condimento.
Nutrizione
Porzione: 2chicken skewerscalories: 674kcalcarbohydrates: 13gprotein: 59gfat: 42gsaturated grasso: 12gpolyunsaturated grasso: 8gmonounsatuted grasso: 19mgsuGar: 1gsuGars: 193gsuGar: 747gsuGars: 1300gsuGar: 4gsuGars: 5gsuGar: 2211GSUGAS
