skref 1
Fyrir ricetta del gattò napoletano nei pepperoni, nema kartöfluna. Einkamál í pepperoni del picciolo ritagliando la calotta a mo' di coperchio (tenete i cappellini da parte). Bældu í semini ei filamenti bianchi e ricavate i gusci per accogliere il gattò.
skref 2
Afhýðið patate og schiacciatele með einum schiacciatele; Til að gera það sérstaklega smjörkennt skaltu gefa það annað volta.
skref 3
Raccogliete in a capiente ciotola kartöflurnar, brackish, pepe, uovo, salami, prosciutto, grana og provola. Blandað bene tutto að fá þétta rotmassa. Dreifðu því nei pepperoni, þrýstu því á þann hátt sem er non ci siano vuoti; Stráið yfirborðinu yfir gæða pangrattato og pezzettino di burro. Raðið pylsunum í teglia rivestita di carta forno, ungeteli með brún af olíu og eldið í ofni í kyrrstöðu við 175°C í fjörutíu og fjörutíu og fimm mínútur.
Stig 4
Abbinamento vino: il sapore deciso del salami e de ella provola chiedono un rosso giovane, madal carattere intense. Il Dogliani XNUMX di Poderi Luigi Einaudi er víngott, ferskt og deigið og passar sérstaklega vel við pepperoni. Reed til super. tíu evrur, poderieinaudi.com
Ricetta: Giovanni Mele, Mynd: Riccardo Lettieri, Stíll: Beatrice Prada
