skref 1
Fyrir ciarlotta di frolla e mele ricetta, undirbúið frolla pasta: límdu hundrað g af asna með hundrað og tíu g af kúrbít; bætið quindi við hveitinu, scorza grattugiata dell'arancia og 1/2 limone, pizzico di sale, 1 cucchiaino da caffè di lievito og að lokum l'uovo og il tuorlo. Límið fínt til að fá einsleitt efnasamband, líkið því til að mynda panetto og látið hefast aftur í skelinni í þrjátíu mínútur.
skref 2
Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti piccoli, raccogliendoli via in a ciotola með succo di limone.
skref 3
Sciogliete tuttugu g di asna á padella og rosolatevi le mele með tveimur pezzetti di cannella. Eining hundrað tuttugu og fimm g di zucchero, fatelo sciogliere in modo che si caramellino a po'le mele; hrollvekjandi eftir sjö til átta mínútur.
Stig 4
Leggðu út pastað á tveimur fogli di carta da forno, cercando di dare rétthyrnd lögun og einn þykkur di circa fimm mm. Rifilatela löng og brún. Færðu það í miðjuna, gerðu fyrst eitt lag með gli amaretti sbriciolati, quindi eitt með metà delle mele karamellati.
skref 5
Notaðu pasta til að snúa því, aiutandovi með carta da forno, quindi sigillatela alle estremità. Láttu rotolo vita við hundrað og áttatíu °C í um það bil þrjátíu mínútur. Berið ciarlottuna fram með le mele rímað.
skref 6
Abbinamento vino: scegliete ákaflega sætt vín, che richiami il gusto de ella ricetta, til dæmis Vin Beato del Chianti. Tvö þúsund og þrettán af Geografico, blanda af trebbiano og malvasia úr gulllituðu seyði, er viðvarandi og umhyggjusamur með lokaatriði che ricorda gli amaretti. tuttugu evrur, chiantigeografico.it
Ricetta: ispirata alla ricetta artusiana n. XNUMX, Cuoca: Monia Mercuriali, Mynd: Riccardo Lettieri, Stíll: Beatrice Prada
