Hefur þú einhvern tíma borðað pimento ostakúlu og hugsaðir allt í einu: hvað eru paprikur?
Þú ert ekki einn. Svo við skulum komast að því saman!
Viltu vista þessa bloggfærslu? Sláðu inn netfangið þitt hér að neðan og við sendum greinina beint í pósthólfið þitt!
Þessar litlu rauðu paprikur eru aðal matreiðslu Suðurlands og má finna í öllu frá pimentoosti til djöfulegeggja.
En hvað eru paprikur, hvaðan koma þær og af hverju eru þær svona bragðgóðar?
Hvað eru paprikur?
Pimientos er tegund af papriku sem oft finnst fyllt í ólífum. Þeir hafa mjög milt bragð (þeir eru á milli 100 og 500 á Scoville kvarðanum) og jafnvel svolítið sætar, þess vegna eru þeir einnig þekktir sem kirsuberjapipar. Þeir eru 3 til 4 tommur á lengd og nokkrar tommur á breidd með rauðri húð og þykkum grænum stilk.
Paprika er frábært til að bæta lit og bragði við réttina þína, auk þess sem þær innihalda fjölda vítamína og andoxunarefna.
Svo næst þegar þú ert ævintýralegur í eldhúsinu, ekki gleyma paprikunum!
Hvernig fékk paprikan nafnið sitt?
Þessi mildi pipar er innfæddur í Karíbahafi, Mið-Ameríku og Suður-Ameríku og hefur verið ræktaður í þúsundir ára.
En uppruni nafnsins er ekki alveg ljóst.
Nafnið "pimiento" er dregið af spænska orðinu "pimiento," sem þýðir pipar. Talið er að nafnið hafi verið gefið vegna þess að það líkist öðrum tegundum af papriku, eins og chilipipar.
Paprikan er oft notuð í Miðjarðarhafs- og Suður-Ameríku matargerð til að bæta bragði og sætleika í rétti eins og plokkfisk, súpur og salöt.
Í Bandaríkjunum sést papriku oftast í drykkjum (ólífum) og pimentoosti.
Hvernig bragðast paprikurnar?
Paprikan hafa sætt og milt bragð. Þær eru ekki heitar eins og aðrar tegundir af papriku, eins og jalapenos eða habaneros. Þess í stað bragðast þeir ávaxtaríkt og örlítið súrt, með lúmskum kryddkeim.
Áferð paprikunnar er líka einstök.
Viltu vista þessa bloggfærslu? Sláðu inn netfangið þitt hér að neðan og við sendum greinina beint í pósthólfið þitt!
Þeir eru þéttir og stökkir þegar þeir eru ferskir og hafa örlítið seiga áferð þegar þeir eru niðursoðnir.
Hægt er að auka bragðið þegar þær eru ristaðar eða grillaðar, draga fram náttúrulega sætleikann og gefa þeim reykbragð.
Einstakt bragð þeirra og áferð gerir þá að vinsælum valkostum í mörgum mismunandi tegundum matargerðar.
Hvernig á að nota papriku
Til að undirbúa papriku er fyrsta skrefið að fjarlægja stilkana!
Þaðan er hægt að sneiða, sneiða eða grilla þær í heilu lagi og þær virka vel í allt frá hrísgrjónaréttum til salata.
Pimentostur er líklega ein þekktasta notkunin. Þetta er flott ídýfa sem er best borið fram með kex, brauði og brauðstöngum.
Eða notaðu þá eins og hvern annan pipar í mexíkóska rétti, chilis, súpur og jafnvel pasta eða risotto.
Valkostirnir eru endalausir, svo kryddaðu eldhúsið þitt með björtum og bragðmiklum paprikum!
hvar á að kaupa papriku
Frá ferskum til pakka, hér er þar sem þú munt finna papriku:
- Staðbundin matvörubúð: Þetta gæti verið svolítið augljóst, en ekki gleyma þessum möguleika! Flestir helstu matvöruverslanir munu hafa bæði ferska og krukku afbrigði af papriku.
- Bændamarkaðir: Ef þú ert að leita að einhverju sem er ræktað á staðnum ættirðu örugglega að heimsækja bændamarkaðinn þinn. Þú munt geta fundið ferskustu paprikurnar og þú gætir jafnvel fengið tækifæri til að prófa þær áður en þú kaupir!
- Netverslanir: Hefurðu ekki tíma (eða orku) til að hlaupa yfir bæinn í leit að papriku? Ekkert mál - hoppaðu bara á netinu og pantaðu þá í netverslun!
Hvernig á að geyma papriku
Jarred papriku er þægilegt búr hefta, með níu mánaða geymsluþol í ísskáp þegar opnað.
Ef þú ert svo heppin að fá ferska papriku í hendurnar skaltu geyma hana í skúffunni í allt að viku.
Hafðu í huga að framleiðsla á bændamarkaði endist lengur en matvöruverslun.
Fyrir langtíma geymslu skaltu frysta paprikuna eftir þvott og þurrkun. Þú getur skorið þær upp, segir hann, eða haldið þeim heilum, það er undir þér komið.
Þó að þeir gætu misst áferð, mun bragðið þeirra haldast ósnortið í um sex mánuði.
Og þegar þú ert tilbúinn til að afþíða þá verða þau fullkomin viðbót við hvaða eldaða rétti sem er, og bæta við ögn af líflegum litum og bragði.
