Ef bara einn er ekki nóg fyrir þig, skoðaðu bestu blandaða steiktu matinn okkar. Sjó eða land, en samt ómótstæðilegt
Þegar þú ert úti að borða hádegismat eða kvöldmat með vinum, þá er engin betri leið til að koma hlutunum í gang. the Ítalskir steiktir réttir Hann er einn skemmtilegasti réttur allra tíma, fullkominn sem forréttur, sem fordrykkur eða stakur réttur. Það er ekki bara eitt: það getur verið sjávar, landrænt, salt og jafnvel sætt. Hvert svæði hefur sína eigin útgáfu, frá napólíska quoppo til Piedmontese kartöflur. Og ef hráefnin breytast um allan pakkann er eitt víst: þú verður að kunna vel að steikja.
Reglurnar fyrir hina fullkomnu steikingarblöndu
Byrjum hér: Hvernig gerir maður vel unnar franskar?
Byrjum á val á olíu: Það er betra að nota fræolíu, eins og hnetuolíu, sem hefur hærra reykpunkt og leyfir steikingu án þess að brenna eða skaðleg efni myndast. Extra virgin ólífuolía? Það er hægt að nota það, en styrkleiki þess getur náð yfir önnur bragðefni.
Hérna líka magn af olíu Þetta er mikilvægt: það verður að vera nóg, svo að innihaldsefnin séu alveg á kafi. Það ætti líka að vera heitt. Með brauðmylsnuprófinu ættirðu að vera í lagi: þegar hún hefur verið á kafi í olíunni, ef hún rís strax upp á yfirborðið, umkringd loftbólum, er kominn tími til að steikja.
Á þessum tímapunkti byrjar þú að steikið nokkra bita í einu, til að forðast hættu á að lækka hitastig olíunnar og fá örlítið stökka og mjög feita steik. Tilvalið þegar um blöndun er að ræða er að steikja mismunandi eiginleika og stærðir hver fyrir sig, til að ná réttri og einsleitri eldun.
Til að gera steiktan mat stökkari, treystu brauðmylsna. Aðeins hvítt hveiti, durum hveiti semolina eða í deigi.
Tempura uppskriftin, gerð með mjög köldu freyðivatni og hrísgrjónamjöli, er fullkomin: leyndarmál hennar er í hitastuð á milli köldu deigs og heitrar olíu, sem tryggir létta og extra stökka útkomu.
Það er aðeins eftir að fara yfir í vinsælustu blönduðu kartöflurnar hér á landi.
Blandaður steiktur fiskur
Hvað er steiktur fiskur? Nafnið útskýrir allt: paranza er hinn dæmigerði ítalski togari. Þau eru aðallega notuð smáfiskur, alltaf mismunandi eftir svæðum á Ítalíu og árstíðum: Smokkfiskur, rækjur, mullet, þorskur, sóli eða ansjósu er hveitistráður, steiktur í sjóðandi olíu og borinn fram með sítrónubátum.
Blandað steikt napólískt: el cuoppo!
Efst á listanum yfir blandaðar kartöflur má ekki missa af napólíska, eða 'cuopp, sem getur verið af sjó eða landi, en er samt borið fram í helgimynda pirra. Úr hverju er það gert? Sá af fiskur inniheldur brauð ansjósu, smokkfisk og kolkrabba. Alltaf í tengslum við zeppólínþangmauk.
Þín útgáfa af Tierra Hún er ein af ríkulegustu frönskum kartöflum sem til eru, en ríkur hennar kemur ekki í veg fyrir að sannur Napólíbúi panti hana hiklaust sem fordrykk, á undan pizzu. Inni er að finna kjötkássa, steiktan mozzarella, pastaeggjakaka, montanarine, ræktað pasta zeppoline og arancini. Sannkölluð paradís sem inniheldur hugmyndina um Campania götumat í hvelfingu.
Blandað steikt Piedmontese
Piedmontese kartöflur eru táknrænn réttur bændamatargerðar sem sameinar sætt og salt. Hefð er fyrir því að það séu 18 hráefni til að sameina, fjölbreyttustu kjötsneiðarnar (þ. sóun) allt frá grænmeti, eins og gulrótum, kúrbít og þistilhjörtum, til epli, amaretti og semolina.
Ef þú getur ekki beðið eftir að steikja, farðu aftur upp og skoðaðu okkar. gallerí með blönduðum frittum, cuoppi og kræsingum: þú finnur óteljandi uppskriftir, frumlegar samsetningar, meðlæti við sósur og hugmyndir til að búa til mjög persónulega blöndu af steiktum mat eins og þú vilt.
