Við versluðum í 7 mismunandi matvöruverslunum og lásum, mynduðum og prófuðum 7 vörur til að búa til bestu stórmarkaðsfocaccia í Mílanó.
Esselunga bollur eru orðnar sýningargluggi (fyrir þá sem eru yngri en 30 að minnsta kosti) þökk sé lagi veiðimannsins OEL. Honum þykir svo vænt um þau að hann skrifaði grein um þau og tók upp myndband. Satt að segja erum við ekki brjáluð yfir því, en í grundvallaratriðum er focaccia í stórmarkaði hluti af vikulegum innkaupum milljóna Ítala. Við fórum því að leita að focaccia (klassískt, án osta, án ólífu...) bakað eða selt í matvöruverslunum í Mílanó og prófuðum það.
Við tókum saman vinahóp með ólíkum smekk, þeim sem sinna vinnunni, borða hana bara eða eru svangir í tólf ára keppni eftir sund. Vel þegin dómnefnd, 12 til meira en 50, kom saman til að smakka í leit að bestu brioches í matvörubúðinni, og bestu bollur, einnig frá matvörubúð.
Aðferðafræði
Eins og allar rannsóknir þarf vel þekkta aðferðafræði. Við fórum í sjö mismunandi matvöruverslanir og keyptum hina klassísku focaccia sem fást á sunnudagsmorgnum. Esselunga, Lidl, Penny, Pam, Conad, Coop og Pam. Við keyptum focacíurnar í bakaríinu, ekki innpakkaðar, og nutum þeirra innan þriggja klukkustunda, við stofuhita. Það hefði verið miklu betra að hita þá en reglan leyfði engar undantekningar.
klassísk focaccia
Engar bollur, engin panfocaccia og stranglega engar ólífur, ostar eða ýmis álegg. Bara hveiti, vatn, salt og olía. Í sumum, mikið og mikið af olíu og saltvatni, eins og hin klassíska Ligurian uppskrift kallar á, á meðan aðrir eru nánast léttir, með (of) lítilli olíu.
Hvað er nýtt á markaðnum?
Sumar focaccia eru eingöngu framleiddar af matvörubúðinni, án þess að staðsetning sé tilgreind, önnur til sölu eru aðeins í pakka og iðnaðar (þú getur fundið þau í myndasafninu). Eina sem framleitt er innanhúss er Iper, stórmarkaður með þéttbýli í Portello, sem gerir allt í bakarídeildinni: á sunnudaginn kom hins vegar focaccia frá Montebello eins og merkið gefur til kynna.
Hér er myndasafnið og hver hlaut titilinn besti.
Að afhjúpa: Ef Esselunga focaccia eru ekki mjög góð hefur Ligurian focaccia varið sig vel. Og svo Iper, sem vinnur fyrir ilm og ferskleika vörunnar. Algjör vonbrigði fyrir hinar vörurnar (við skulum vera heiðarleg).
Skoðaðu myndasafnið
